Bihun Binh Lu dan tanda pemandu

LAI CHAU Bapak Nguyen Ngoc Anh, pemilik koperasi produksi bihun komune Binh Lu, telah terlibat dalam profesi ini selama lebih dari satu dekade dan telah menjadi 'merek' yang terkait dengan produk bihun lokal.

Di usianya yang telah menginjak 60 tahun, Bapak Nguyen Ngoc Anh, Direktur Koperasi Pertanian dan Jasa Binh Lu (Kelurahan Binh Lu, Provinsi Lai Chau), masih bekerja keras dan meraup penghasilan miliaran dong setiap tahun. Beliau dikenal sebagai orang yang "membuat nama" untuk bihun Binh Lu.

Mencari jalan keluar dari kemiskinan dengan putus asa

Menaiki Jalan Raya Nasional 4D menuju pusat kelurahan Binh Lu, di kedua sisi jalan terdapat rumah-rumah kokoh tingkat 4. Halamannya dipenuhi panel-panel bambu yang tertata rapi, menunggu bihun putih mengilap dikeringkan. Sesekali, sepeda motor pengangkut singkong dan ubi jalar melintasi jalan beton, menuju pabrik-pabrik pengolahan di kelurahan tersebut. Di sana, Pak Anh akrab dipanggil "bidan" merek bihun lokal.

Lahir dan dibesarkan di Thai Binh (sekarang Hung Yen), mengikuti panggilan Partai, ia mengajukan diri untuk pergi ke wilayah Barat Laut untuk membangun ekonomi baru beberapa dekade lalu.

Bapak Nguyen Ngoc Anh (berbaju hitam), pelopor pengembangan mi selofan di Binh Lu. Foto: Duc Binh.

Di masa-masa awal kesulitan, tanah ini hanya ditanami jagung dan singkong untuk mencari nafkah dan melawan kelaparan. Berbekal pengetahuan yang dikumpulkan sejak kecil, Pak Anh dan keluarga lainnya berdiskusi tentang cara membuat bihun untuk meningkatkan mutu makanan. Kemudian, profesi membuat bihun dong perlahan "berakar" di tanah ini.

Tanah Binh Lu memiliki banyak dataran, beriklim sedang, dan sejuk sepanjang tahun. Umbi garut cocok untuk tanah, menghasilkan hasil panen yang baik, umbinya besar, dan kaya pati - "membangun" irisan pertama bihun garut. Produk-produk tersebut dibawa ke dataran rendah dan orang-orang meminta untuk membelinya. Sejak saat itu, ia dan beberapa saudaranya mulai melakukan uji coba produksi, lalu memberikannya sebagai hadiah. Ketika jumlahnya meningkat, mereka beralih ke penjualan. "Begitulah, profesi ini datang dengan sendirinya. Ketika semakin banyak pelanggan datang untuk membeli, saya merasakan potensi sebenarnya dari profesi ini," kata Bapak Anh.

Pada tahun 2014, 13 rumah tangga di desa Km2 (lama) bersama-sama mendirikan Koperasi atas dorongan pemerintah kelurahan dan Dinas Pertanian dan Pembangunan Pedesaan Provinsi Lai Chau (sekarang Dinas Pertanian dan Lingkungan Hidup). Orientasi Koperasi ini terkait dengan program pembangunan pedesaan yang baru. Bapak Anh dan para anggota sepakat pada sudut pandang: Ini adalah "keluarga kedua", harus bersama-sama membangun proses produksi, mendaftarkan merek dagang kolektif, melacak area tanam, dan mengembangkan ekonomi kolektif yang berkelanjutan.

Nama "Binh Lu" dipilih untuk memandu perjalanan pengembangan produk OCOP di wilayah tersebut. Koperasi Pertanian dan Jasa Binh Lu menjadi pemimpinnya, memimpin puluhan rumah tangga untuk memproduksi bihun dong ke arah VietGAP, membentuk area bahan baku seluas lebih dari 200 hektar dan mengelola produksi skala besar.

Produk bihun Binh Lu sangat populer di kalangan wisatawan setiap kali berkesempatan mengunjungi Provinsi Lai Chau. Foto: Duc Binh.

Setelah 6 tahun upaya, pada tahun 2020, produk bihun koperasi tersebut mendapatkan pengakuan provinsi sebagai peraih OCOP bintang 3. Pada awal tahun 2021, Komite Rakyat Provinsi menyetujui pemberian izin kepada Komite Rakyat Distrik Tam Duong (lama) untuk mendaftarkan merek sertifikasi "Binh Lu" dengan nama tempat "Binh Lu". Nama tersebut resmi diakui pada akhir Oktober 2022.

Peningkatan merek

Produk bihun Binh Lu kini merupakan kristalisasi garut dan ginseng - kombinasi yang diciptakan oleh "pengrajin" Anh Sang sendiri. Oleh karena itu, rasio ginseng dan bubuk garut dibagi rata untuk memastikan kualitas dan manfaat kesehatan. "Ginseng adalah produk pertanian yang tumbuh secara alami dengan banyak manfaat untuk pencernaan, kardiovaskular, endokrin, detoksifikasi hati... membantu menyeimbangkan khasiat garut," jelas Bapak Anh.

Pak Anh mengajak wisatawan mengunjungi area budidaya singkong. Foto: Duc Binh.

Formula ini diterapkan oleh fasilitas pengolahan bihun di Binh Lu. Bapak Pham Ngoc Que, pemilik fasilitas produksi bihun Ngoc Que di Kecamatan Binh Lu, mengatakan: Setiap pabrik membeli 5 ton ginseng dari masyarakat dengan harga 9.000 VND/kg. "Berkat formula Bapak Anh, produk bihun kini memiliki rasa manis yang lebih nikmat, yang disukai pelanggan. Kami juga memproduksi berbagai jenis produk lain seperti bihun kacang hitam, bihun kacang hijau, bihun singkong... untuk mendiversifikasi produk kami."

Di era digital, produk bihun Binh Lu dipromosikan secara luas di berbagai platform seperti TikTok dan Facebook. "Banyak wisatawan datang ke Lai Chau untuk berwisata, mampir ke toko saya untuk membeli bihun, dan penasaran untuk merasakan langsung proses pembuatan bihun," ujar Bapak Anh. Selain Koperasi Pertanian dan Jasa Binh Lu, komune ini juga memiliki 2 fasilitas produksi dan lebih dari 100 rumah tangga yang berpartisipasi dalam produksi. Setiap tahun, Binh Lu memproduksi sekitar 200 ton bihun, dengan pendapatan hampir sepuluh miliar VND, menciptakan lapangan kerja dan pendapatan tetap bagi ribuan pekerja lokal.

Semua orang ingin melihat proses produksi bihun dengan mata kepala sendiri. Foto: Duc Binh.

Dari fondasi itu, komunitas Binh Lu dengan suara bulat menyetujui proyek untuk membangun sekelompok desa produksi bihun tradisional, termasuk banyak sub-area: area produksi, area pengalaman, area tampilan produk.

Bapak Tran Van Hop, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Binh Lu, mengatakan bahwa pemerintah daerah berencana untuk menata lahan terpisah guna membentuk desa kerajinan yang terkonsentrasi. Hampir 100 fasilitas produksi di komune tersebut akan direncanakan di area terpusat untuk melindungi lingkungan. "Setiap wisatawan yang datang ke sini akan merasakan proses pembuatan bihun, lalu membeli produknya secara langsung dengan beragam desain. Model ini akan menggabungkan pengembangan pertanian dengan wisata pengalaman lokal," tegas Bapak Hop.

Selain itu, komune bekerja sama dengan Dinas Pertanian dan Lingkungan Hidup Provinsi Lai Chau untuk membangun area budidaya singkong dan ginseng guna memastikan ketertelusuran, sehingga tercipta pasokan yang stabil bagi fasilitas produksi bihun. Dari proses penanaman hingga ekspor dan pengemasan, proses tersebut akan ditutup, memastikan keamanan dan kebersihan pangan saat sampai ke konsumen.

Dalam perjalanan pembuatan bihun Binh Lu, jejak Tuan Anh masih terlihat jelas di setiap langkah desa kerajinan tersebut.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html