Hidangan Menarik dari Bunga Pepaya

Budaya kuliner masyarakat Thailand sangat kaya dan beragam, menunjukkan keunikan dalam pemilihan bahan serta cara pengolahannya. Sayuran, rebung, jamur, umbi-umbian, bunga, dan buah-buahan yang ditanam atau tumbuh secara alami dipanen dan berkat perpaduan rempah-rempah yang terampil, terciptalah hidangan yang lezat, unik, dan menarik. Beberapa hidangan bahkan dapat menjadi obat mujarab, dan bunga pepaya adalah salah satu hidangan tersebut.

Bunga pepaya ditumis dengan bawang putih.

Terdapat dua jenis pohon pepaya: jantan dan betina. Pohon pepaya betina berbunga dan berbuah; pohon pepaya jantan tidak berbuah, melainkan hanya memiliki bunga yang mekar berkelompok sepanjang tahun, dengan 5 kelopak berwarna putih atau hijau-kuning dan bertangkai panjang. Sejak dahulu kala, bunga pepaya jantan telah digunakan oleh masyarakat Thailand dalam berbagai ramuan obat. Bunga pepaya jantan membantu meredakan batuk, suara serak, atau sakit tenggorokan; daun dan kuncup mudanya yang dipanggang, atau dikeringkan, digunakan untuk membuat teh guna mendetoksifikasi hati secara efektif. Selain itu, bunga pepaya juga digunakan untuk membuat hidangan yang lezat dan menarik.

Ibu Quang Thi Bien, Desa Ca, Kecamatan Chieng An, Kota, mengatakan: "Tidak ada resep standar untuk mencampur herba dan rempah-rempah dalam salad bunga pepaya. Koki bebas berkreasi, memilih rempah-rempah untuk salad, asalkan cocok dan hidangannya memiliki cita rasa yang harmonis."

Salad bunga pepaya, dicampur dengan bunga pisang, daun singkong, daun pepaya muda, terong liar (mắc cônh)... Setelah bahan-bahan dibersihkan, rebus hingga mendidih untuk mengurangi rasa pahit. Selanjutnya, cincang halus bahan-bahan tersebut, campurkan dengan bawang putih, daun ban (daun sepat), serai, daun ketumbar, dan kacang tanah sangrai. Saat dinikmati, salad ini memiliki rasa sedikit pahit, bercampur dengan sedikit rasa manis daun ban, aroma bawang putih, serta rasa kacang tanah yang kaya, bunga pisang, dan daun singkong.

Tumis bunga pepaya dengan bawang putih lebih mudah disiapkan. Setelah dipetik, buang tangkainya, simpan kuncup dan kelopaknya yang berwarna gading. Rebus bunga selama kurang lebih 10 menit, lalu angkat dan bilas dengan air dingin, lalu tiriskan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bunga, aduk perlahan, bumbui dengan sedikit cabai, MSG, dan serai. Setelah ditumis, bunga pepaya akan menjadi lunak, dengan aroma bawang putih dan cabai yang kaya; tidak lagi tajam dan pahit, melainkan beraroma kacang. Tumis bunga pepaya akan lebih nikmat jika digulung dengan daun pisang.

Bunga pepaya jantan juga dimakan oleh masyarakat Thailand bersama sayuran lain yang tumbuh alami di hutan, di sekitar ladang, dan di kebun rumah mereka, seperti: pegagan (Phac nha hut), daun jahe, daun phat ra, rau bo khai, la nhoi, la lot, bunga jahe, mac nhungnh... dicelupkan ke dalam thua o (kedelai fermentasi). Sayuran ini kaya rasa, manis, dengan sedikit rasa pahit dan sepat, cukup untuk merangsang indra perasa.

Kini, bunga pepaya tak hanya menjadi hidangan sehari-hari yang familiar bagi banyak keluarga, tetapi restoran dan rumah makan juga telah memasukkan hidangan berbahan dasar bunga pepaya ke dalam menu mereka untuk diperkenalkan kepada wisatawan, baik dari dekat maupun jauh. Rasa pahit bunga pepaya dan rasa manis sayur serta buah-buahan menggambarkan kecintaan terhadap sesama dan tanah air, membuat pengunjung yang pernah menikmatinya akan selalu mengingatnya.

Komentar (0)