Hidangan tet yang tidak meningkatkan gula darah

Bawang acar, ayam rebus, bawang merah acar, sup pare isi daging, sup rebung, tauge, kaya antioksidan, serat, sedikit efek pada gula darah.

Tet adalah hari reuni, hari raya tradisional Vietnam. Setiap keluarga menyiapkan beragam hidangan lezat untuk menjamu tamu, sesuai dengan karakteristik masing-masing daerah.

Dr. Truong Thi Vanh Khuyen, Departemen Endokrinologi - Diabetes, Rumah Sakit Umum Tam Anh, Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa penderita diabetes sering merasa cemas ketika Tet tiba, karena pola makan yang terganggu memengaruhi kontrol gula darah.

Dokter Khuyen menyarankan beberapa hidangan tradisional Tet yang kaya protein, rendah lemak, tinggi serat, dan membatasi perubahan kadar gula darah, cocok untuk penderita diabetes.

Acar bawang sering disajikan selama perayaan Tet tradisional, terbuat dari bawang merah, gula, garam, dan air, yang diproses menggunakan formula fermentasi mikroba alami. Bawang fermentasi memiliki aroma yang ringan, asam, pedas, dan rasa yang kuat, sering disantap dengan nasi, daging, dan ikan...

Acar bawang baik untuk sistem pencernaan, kaya antioksidan, dan memiliki efek minimal pada gula darah. Pasien harus mengonsumsinya dalam jumlah sedang, hindari terlalu banyak sekaligus.

Ayam rebus menghilangkan lemak. Ayam kaya akan protein, mudah dicerna, dan mengandung banyak vitamin B6 dan B12, sehingga cocok untuk penderita diabetes yang ingin menurunkan berat badan dan mengontrol gula darah. Protein membantu perkembangan otot, memperkuat tulang, dan mengontrol berat badan. Penderita diabetes sebaiknya tidak mengonsumsi kulit ayam karena mengandung banyak lemak yang tidak baik untuk kesehatan.

Rebung dimasak dalam kuah asam bersama ikan. Foto: Freepik

Acar bawang merah memiliki aroma yang khas, rasa pedas, dan renyah. Acar bawang merah mengandung banyak nutrisi yang membantu mengurangi kembung, melawan peradangan, dan menurunkan gula darah, sehingga cocok untuk penderita diabetes. Orang yang mengasinkan acar bawang merah sebaiknya tidak menambahkan terlalu banyak gula. Meskipun makanan fermentasi ini baik untuk kesehatan, hindari mengonsumsinya terlalu banyak sekaligus.

Sup pare isi daging terasa menyegarkan, kaya serat, vitamin, dan antioksidan berkat khasiat pare. Buah ini juga memiliki efek menurunkan gula darah, sehingga kecil kemungkinannya untuk meningkatkan gula darah pada penderita diabetes. Pare, jika dipadukan dengan daging babi tanpa lemak dan jamur kuping kayu, menghasilkan hidangan ringan yang kaya serat dan protein. Penderita penyakit hati progresif, gangguan pencernaan, ibu hamil dan menyusui sebaiknya membatasi konsumsi pare.

Sup bola kulit babi , juga dikenal sebagai sup bola babi, adalah hidangan ringan namun kaya serat dan protein. Bahan-bahan untuk memasak sup bola kulit babi antara lain kulit babi yang dikembungkan (kulit babi yang telah dibuang lemaknya, dikeringkan, dan dipanggang), jahe, pasta babi (bisa diganti dengan kue ikan), buah gac, bawang bombai, wortel, brokoli, kacang polong, jamur shiitake...

Sup rebung mengandung tiamin, niasin, vitamin A, vitamin B6, vitamin E, kaya serat dan fitosterol, serta rendah kolesterol yang baik untuk kesehatan.

Selama Tet, rebung sering digunakan untuk memasak sup dengan ayam, bebek, babi, ikan gabus, ikan basa... Penderita diabetes dapat memilih berbagai bahan pendamping sesuai dengan preferensi mereka, dan harus memilih daging rendah lemak.

Dokter Khuyen menyarankan penderita diabetes untuk memilih lebih banyak hidangan untuk Tet yang memperlambat kenaikan gula darah sesuai prinsip rendah lemak, gula, pati, kaya serat, serta vitamin dan mineral. Tergantung pada kondisi fisik, setiap pasien memiliki tingkat kalori yang sesuai untuk menu harian. Pasien tidak boleh makan lebih dari batas kalori harian untuk menghindari kenaikan berat badan.

Dinh Tien

Pembaca mengajukan pertanyaan tentang diabetes di sini agar dokter menjawabnya

Tautan sumber: https://vnexpress.net/mon-an-ngay-tet-it-tang-duong-huyet-4709680.html