Berharap untuk memberikan pengalaman yang berbeda kepada para pengunjung, sekaligus mempromosikan produk budaya tradisional di Vietnam, pada tahun 2019, Bapak Hoang Duc Lam - pemilik merek pho dengan banyak cabang di Hanoi , Kota Ho Chi Minh, ... "memperbarui" hidangan pho daging sapi yang sudah dikenal ke versi baru, yang mengesankan dari segi bahan hingga tampilan.

Oleh karena itu, alih-alih menggunakan mangkuk biasa, hidangan pho spesial ini disajikan dalam mangkuk keramik besar berdiameter 30 cm. Mangkuk jenis ini dipesan khusus oleh Bapak Lam, yang dilukis tangan oleh para perajin di desa tembikar Bat Trang dalam waktu 8 jam.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
Pho disajikan dalam mangkuk raksasa dengan hampir setengah kilo iga dan berbagai jenis daging sapi
Mangkuk ini dihiasi dengan motif-motif yang canggih, yang turut menyebarkan keindahan budaya tradisional dan desa-desa kerajinan di Vietnam.

Mangkuk ini dirancang dengan 5 warna yang melambangkan lima elemen. Pengunjung dapat memilih warna sesuai selera atau meminta saran dari staf mengenai warna yang sesuai dengan takdir mereka. Selain itu, sendok dan sumpit juga digunakan secara terpisah untuk semangkuk pho unik ini.

Pemiliknya mengatakan bahwa selain menciptakan daya tarik visual, mangkuk berukuran "besar" itu juga memastikan dapat menampung makanan lengkap dengan banyak bahan pendamping.

“Karena setiap mangkuk pho spesial disajikan dengan berbagai jenis daging dan potongan iga yang besar, sulit untuk menggunakan mangkuk biasa,” kata Bapak Lam.

Secara spesifik, setiap mangkuk pho berisi 350 gram iga sapi dan 100 gram berbagai jenis daging sapi, seperti daging setengah matang, daging setengah matang, daging sayap, daging sandung lamur, urat, dan sebagainya. Selain itu, pengunjung juga akan disuguhi semangkuk telur rebus dan sepiring stik roti goreng.

Ke Lanh.jpg
Sepotong besar iga sapi yang direbus selama beberapa jam menjadi sajian utama dalam semangkuk besar pho.

Menurut Pak Lam, untuk membuat pho yang lezat dengan cita rasa yang pas, bahan-bahannya harus dipilih dengan cermat. Daging sapinya harus segar, diimpor setiap hari dari peternakan terbesar di Korea Utara.

Restoran ini menyajikan mi pho tradisional dan mi tebal potong tangan yang dibuat sesuai pesanan, tanpa boraks. Iga direbus selama 3-4 jam, sementara kaldunya direbus dari tulang dan cacing laut selama 24 jam untuk menciptakan rasa manis alami yang kaya tanpa perlu terlalu banyak bumbu lainnya.

“Karena bahan baku dipilih secara ketat dan jumlah iga sapi segar terbatas, setiap tempat hanya menjual 10 hidangan pho spesial per hari,” ungkap pemilik restoran tersebut.

Pada hari kerja, setiap mangkuk pho spesial dihargai 168.000 VND (yang berarti Nhat Loc Phat - menurut konsep kekayaan). Pada hari Senin, jika pengunjung memesan hidangan ini, mereka hanya perlu membayar 99.000 VND.

Pengunjung menikmati pho dalam mangkuk raksasa
sup mie daging sapi.jpg
Mangkuk yang digunakan untuk dekorasi lebih besar dari mangkuk yang digunakan untuk menyajikan pho kepada pelanggan (berdiameter 35 cm) di sebuah tempat penyajian pho "raksasa" di Hanoi.

Selain pho yang disajikan dalam mangkuk raksasa, restoran ini juga menyajikan hidangan pho tradisional, dengan harga mulai dari 40.000 VND/mangkuk, dan banyak hidangan hot pot dan panas lainnya yang terbuat dari daging sapi segar.

Pemiliknya mengatakan bahwa setiap mangkuk pho istimewa tidak hanya mengandung nilai-nilai budaya tradisional dan keindahan kuliner , tetapi juga menyebarkan pesan yang bermakna, mengungkapkan keinginan untuk kebaikan bagi kesehatan, lingkungan, dan masyarakat.

Foto: Lam Hoang

Di Jalan Hang Da (Hoan Kiem, Hanoi), ada sebuah kedai tahu yang "sangat kecil dan sangat sempit", tetapi setiap malam selalu ramai pengunjung. Puluhan orang mengantre untuk membeli.