Pho Suong, saat Anda memakannya Anda akan merasa nikmat dan bahagia.

Ibu Nguyen Thi Muoi mengatakan bahwa restoran pho tradisional keluarganya diberi nama Pho Suong bukan karena ada anggota keluarga yang bernama Suong, tetapi nama itu merupakan penegasan bahwa pelanggan yang makan pho di restorannya akan merasa... bahagia.

Pengrajin Nguyen Thi Muoi menceritakan sejarah restoran Pho Suong milik keluarganya - Foto: BTC

Ibu Muoi berbagi cerita menarik tentang tradisi pho keluarganya pada diskusi tentang Melestarikan dan mempromosikan nilai warisan budaya takbenda pho Hanoi , yang berlangsung pada tanggal 1 Desember di Taman Thong Nhat, dalam rangka Festival Budaya Kuliner Hanoi.

Dari warung pho jalanan hingga restoran Pho Suong yang terkenal di Hanoi

Berbicara tentang asal usul bisnis penjualan pho tradisional milik keluarganya, pengrajin Nguyen Thi Muoi mengatakan keluarganya memulai bisnis tersebut pada tahun 1930-an di Hanoi.

Ayahnya, Nguyen Van Ty, memulai bisnis pho keluarga dengan menjual pho di jalan-jalan Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan...

Pagi-pagi sekali, Pak Ty membawa pho untuk dijual kepada orang-orang sebagai sarapan. Ia mengantarkan pho tersebut kepada pelanggan dan mengumpulkan mangkuk serta uangnya di sore hari.

Pho Suong di gang 24B Trung Yen, Hanoi - Foto: T.DIEU

Saat itu, Hanoi masih sangat kecil, Pak Ty hanya berjualan pho di beberapa jalan Hang. Para tetangga saling kenal, dan pelanggan yang makan pho biasanya hanya pelanggan tetap.

Nyonya Muoi bercerita bahwa ketika berjualan pho, ayahnya sering mengenakan pakaian Cina berwarna biru, sehingga orang-orang di kota sering memanggilnya "tukang pho Cina berbaju biru". Tuan Ty bekerja keras berjualan pho sejak saat itu hingga tahun 1956, ketika ia berhenti berjualan karena pada saat itu belum ada lagi ekonomi swasta.

Pada tahun 1985, ibunya mengumpulkan anak-anaknya untuk melanjutkan bisnis keluarga yang ditinggalkan ayahnya. Sejak saat itu, saudara-saudara Ibu Muoi telah bekerja sama mengelola restoran pho keluarga selama 40 tahun.

Baru-baru ini, saudara-saudaranya berpisah untuk memulai bisnis mereka sendiri, dengan tiga lokasi di gang Trung Yen di kawasan kota tua, di jalan Nguyen Hong, dan jalan Mai Hac De, Hanoi.

Terkait nama Pho Suong yang selama ini cukup asing di telinga warga Hanoi dan wisatawan, Ibu Muoi mengatakan bahwa nama restoran pho tersebut tidak diambil dari nama pemiliknya sebagaimana tradisi beberapa restoran pho di Hanoi.

Tidak ada yang bernama Suong di keluarganya. Nama restoran Pho Suong disepakati oleh saudara-saudara Ibu Muoi, dengan makna nama yang menegaskan kualitas pho: Pho Suong harus lezat dan nikmat disantap.

Terkait profesi memasak pho di Hanoi yang diakui sebagai warisan takbenda nasional, Ibu Muoi mengatakan ia sangat bahagia dan bangga, "Saya tidak pernah menyangka bahwa profesi yang telah menghidupi keluarga saya selama bertahun-tahun ini suatu hari akan mendapat perhatian dan penghormatan sebesar ini dari Negara."

Para manajer, pakar, dan koki pho juga berbicara tentang pho - Foto: BTC

Pada diskusi tersebut, Bapak Nguyen The Hieu, pemilik Pho Chi (spesialis pho ayam) di jalan Yet Kieu, turut bercerita tentang usaha pho ayam yang sudah dijalankan keluarganya secara turun temurun sejak jaman kakeknya, dan kini anak-anaknya pun turut berjualan pho, generasi keempat.

Ibu Nguyen Thi Van - pemilik jaringan pho Long Bich - menceritakan kisah mengharukan tentang lahirnya jaringan pho Long Bich, yang berawal dari kegembiraan masa kecilnya saat ayahnya menghadiahinya pho setiap kali ia mendapat nilai bagus.

Seniman berjasa Pham Anh Tuyet berbagi cerita menarik tentang pho - Foto: BTC

Jika memperkenalkan kepada tamu internasional, pho adalah pilihan pertama.

Terkait daya tarik pho, Seniman Berjasa Pham Anh Tuyet mengatakan, saat ia memasak makanan Vietnam untuk para politisi internasional, pho selalu mendapat pujian tinggi. Banyak di antara mereka yang mengaku belum pernah menyantap "sup" seenak itu.

"Orang-orang terkesima dengan perpaduan sempurna bahan-bahan dan bumbu dalam pho. Di luar negeri, orang-orang tidak kekurangan daging sapi, tetapi mereka tidak tahu cara memadukan bahan-bahan dan bumbu untuk membuat pho seperti di Vietnam. Bumbu-bumbu dalam pho adalah puncak dari perpaduan bumbu-bumbu Vietnam," ujar Ibu Anh Tuyet.

Seniman Bui Thi Suong (kanan) mengatakan jika ia ingin memperkenalkan kuliner Vietnam kepada orang asing, pho akan menjadi hidangan pertama yang ia pilih - Foto: BTC

Seniman Bui Thi Suong menegaskan bahwa jika ia ingin memperkenalkan kuliner Vietnam di negara lain, pho akan menjadi hidangan pertama yang akan ia pilih untuk dibawa.

Saat ini, Pho semakin populer di dunia. Sebelumnya, restoran di seluruh dunia menggunakan bahasa Inggris untuk menyebut Pho, tetapi kini mereka telah menggantinya dengan nama Vietnam di menu.

Berkali-kali memperkenalkan pho kepada tamu internasional, Ibu Suong menyadari bahwa orang asing tidak hanya menyukai rasa pho tetapi juga senang mendengar cerita tentang pho di Vietnam.

Dr. Le Thi Minh Ly mengatakan bahwa mendaftarkan pho memiliki banyak makna. Pertama, untuk memberi penghormatan kepada leluhur kita, dan untuk memamerkan kepada dunia keunikan kuliner kita dan integrasi internasional kita.

Hal ini juga membantu mengembangkan perekonomian negara, karena profesi penjual pho dibawa oleh banyak orang Vietnam di seluruh dunia. Distrik 13, Paris, Prancis, memiliki banyak restoran pho.

Sumber: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm