Selai kelapa parut - kenangan lama Tet

[iklan_1]

*Selai kelapa yang terbuat dari daun ungu, daun pandan, susu kental manis dengan rasa yang khas*

Suatu tahun, seorang teman yang telah lama tinggal di Australia pulang ke rumah. Ia mengunjungi rumah saya dan mengucapkan selamat tahun baru di hari pertama tahun baru, matanya terbelalak melihat pot daun ungu yang rimbun, yang telah saya letakkan dengan penuh kasih sayang tepat di teras, dengan daun pandan hijau yang rimbun.

Meskipun saya tinggal di kota, saya masih mempertahankan cara lama, mencoba menanam tanaman yang sudah saya kenal. Anda akan terkejut mengetahui bahwa selai kelapa hijau dan ungu yang cantik yang saya pajang di meja untuk Anda sajikan, direndam dan dimasak dengan sari dua tanaman lokal yang sudah dikenal.

Dua insan yang “haus kenangan” itu perlahan-lahan mengambil setiap helai selai kelapa dengan cita rasa “kampung halaman”: daun pandan, daun ungu, susu kental manis, kopi… persis seperti selai Tet di era 80-an dan 90-an.

Tet ini, kamu bilang ke aku untuk mencoba membungkus beberapa helai selai kelapa menjadi mawar untukmu, memasukkannya ke dalam kotak selai seperti dulu, agar kamu bisa membawanya ke Australia untuk diberikan kepada kerabatmu. Kerabatmu adalah orang tua yang jauh dari rumah. Mereka memungut helai selai kelapa, untuk mengenang rasa Tet dari tanah air yang jauh.

Saya memarut kelapa hingga membentuk untaian. Dari untaian kelapa itu, saya menggulung diri menjadi mawar yang megah, lebih indah daripada selai apa pun di atas nampan selai Tet.

Bagaimana cara membuat sabut kelapa "menelan" berkali-kali dalam panci berisi air gula tanpa hancur? Rahasianya adalah memilih kelapa muda yang tepat. Kelapa yang dipilih tidak terlalu tua, tidak terlalu muda, daging kelapanya cukup tebal, dapat diparut tanpa lembek seperti kelapa muda, tidak renyah seperti kelapa kering.

Rahasia lainnya terletak pada jumlah gula. Kelapa yang kadar gulanya pas tidak akan hancur saat dimasak, tetapi terlalu banyak gula akan membuat kelapa menjadi keras, rapuh, dan mudah hancur saat diaduk. Resep selai kelapa tradisional ibu saya ini telah saya coba "kembangkan" selama musim Tet untuk menghasilkan selai kelapa dalam jumlah banyak sesuai keinginan, ternyata tidak mudah!

Setiap kali saya berdiri di dapur membuat selai, saya berlinang air mata mengingat kebun rumah lama saya. Sebuah kebun dalam arti sebenarnya: puluhan pohon kelapa, puluhan pohon mangga, beberapa baris pohon pisang, beberapa semak serai, beberapa petak kebun bo bo, beberapa pohon star gooseberry...

Setiap kali Tet tiba, kebun dipenuhi aroma daun pisang yang dikupas dan dikeringkan Ayah untuk membuat ketan bagi Ibu. Ayah memanjat pohon kelapa, mengetuk-ngetuk batok kelapa untuk memeriksa tandan mana yang baru saja kecokelatan (ketan), lalu membawanya turun untuk Ibu buat selai.

Saat itu, saya berdiri di tanah, menunjuk dan meminta ayah saya untuk memetik beberapa kelapa matang - dan kemudian saya tahu mengapa ayah saya tertawa terbahak-bahak: "Kelapa kering, Nak. Tidak ada yang meminta kelapa matang." Ayah saya tahu bahwa saya hanya suka makan daging kelapa kering, meskipun... baunya seperti sabun!

Kini setelah ayah saya tiada dan ibu saya berusia tujuh puluhan, anak-anak di keluarga hanya suka selai kelapa muda. Namun, saya masih membuat kelapa parut, sebagai cara untuk mengenang kembali Tet saya sendiri, yang begitu jauh, untuk merasakan kerinduan dan kerinduan.

Untaian-untaian indah selai kelapa itu akan dipersembahkan kepada leluhur kita dan langit serta bumi pada momen Malam Tahun Baru. Rasa kelapa muda yang berlemak, aroma daun pandan yang elegan, warna ungu tua daunnya... akan tetap tersimpan dalam ingatan kita untuk waktu yang lama.

Komentar (0)