'Diplomasi kuliner' dan lumpia khas Vietnam-Italia selama kunjungan kenegaraan.

Ngoại giao ẩm thực và dấu ấn chiếc nem Việt ở Italy

Duta Besar Vietnam untuk Italia, Duong Hai Hung. (Sumber: VNA)

Pada Juli 2023, Presiden Vietnam dan istrinya melakukan kunjungan kenegaraan ke Italia – sebuah kunjungan yang sangat penting, bertepatan dengan peringatan 50 tahun terjalinnya hubungan diplomatik antara kedua negara. Bagi kami di Kedutaan Besar, ini adalah tugas terpenting dalam beberapa tahun terakhir, dan saya selalu berkata pada diri sendiri: kunjungan ini tidak hanya harus sukses dalam setiap aspek, tetapi juga harus meninggalkan kesan yang benar-benar indah pada teman-teman Italia kami, yang selanjutnya memperkuat ikatan persahabatan antara rakyat kedua negara.

Sejak awal masa jabatan saya, saya telah banyak memikirkan tentang apa yang dapat memperdalam ikatan tersebut. Diplomasi politik , diplomasi ekonomi, diplomasi budaya – tugas inti dari sebuah misi diplomatik – tentu saja sangat penting. Tetapi untuk menjangkau hati masyarakat kedua negara, saya percaya kita harus menemukan sesuatu yang lebih intim.

Saya menyadari bahwa Vietnam dan Italia memiliki banyak kesamaan: mulai dari bentuk geografisnya yang seperti semenanjung membentang dari utara ke selatan, ukuran populasinya, hingga kepribadian mereka yang terbuka dan ramah; dari kecintaan mereka pada kopi dan sepak bola hingga nilai-nilai keluarga dan komunitas mereka. Tetapi aspek yang paling mencolok dan menggugah emosi adalah masakan mereka . Percakapan saya dengan teman-teman Italia selalu menjadi lebih hidup dan akrab setiap kali kami berbicara tentang makanan, dengan antusiasme dan terkadang bahkan kegembiraan.

Orang Vietnam menyukai pasta, pizza, dan banyak hidangan Italia. Di sisi lain, orang Italia sangat menikmati pho, lumpia, dan hidangan Vietnam lainnya setiap kali mereka berkesempatan. Saya bertanya-tanya, "Mengapa kita tidak menciptakan hidangan bersama – sehingga kuliner menjadi jembatan diplomasi dan merayakan budaya kuliner kedua negara?"

Program Promosi Pariwisata Vietnam-Italia 2025 di Milan bertujuan untuk memicu ide-ide baru, kemitraan, dan pertukaran, yang berkontribusi pada pengembangan hubungan pariwisata yang kuat antara kedua negara.

Eksperimen yang gagal dan peluang yang tak terduga.

Saya langsung mulai bereksperimen di dapur Kedutaan. Saya mendiskusikannya dengan anggota staf dan menyarankan untuk mencoba memasak pho, bihun, dan sup mi beras dengan spageti atau fettuccine Italia. Setelah sekitar seminggu mencoba-coba dan bereksperimen, dia menggelengkan kepala dan berkata, "Duta Besar, hidangan ini tidak berhasil; rasanya mengerikan."

Ide hidangan fusion itu tetap ada di benak saya sampai sebuah kesempatan yang beruntung muncul. Saya mengetahui tentang seorang mahasiswi Vietnam yang belajar di luar negeri – Dinh Thi Hue – yang merupakan juru masak yang hebat dan mendapat kehormatan menjadi juara kedua di MasterChef Italia. Dia sangat dicintai dan dikenal luas di kalangan orang Italia.

Saya mengundang Hue ke Kedutaan dan menyampaikan keinginan saya untuk membuat hidangan "Vietnam-Italia" untuk disajikan selama kunjungan Presiden. Dia memikirkannya, bereksperimen berkali-kali, dan akhirnya memberikan ide brilian: menggunakan isian ravioli – hidangan ikonik Italia – yang dibungkus dengan kulit lumpia Vietnam.

Mendengar itu, saya merasa senang dan langsung mengangguk: "Benar sekali! Ini persis persimpangan yang selama ini kita cari."

Sebuah usulan berani dan anggukan persetujuan dari Presiden Italia.

Selama makan malam kerja dengan penasihat urusan luar negeri Presiden Italia, di samping banyak urusan resmi persiapan kunjungan tersebut, saya mengajukan dua usulan: untuk menyelenggarakan konser di Istana Kepresidenan (Quirinale) untuk memperingati ulang tahun ke-50 hubungan diplomatik; dan untuk memasukkan hidangan fusi Vietnam-Italia ini ke dalam menu jamuan makan malam kenegaraan untuk menyambut Presiden.

Penasihat itu mengatakan bahwa kedua hal tersebut memerlukan persetujuan langsung Presiden. Beberapa hari kemudian, dia menelepon saya kembali, suaranya penuh kegembiraan: "Presiden telah menyetujui keduanya." Saya benar-benar terkejut—dan terharu. Ini adalah pengecualian yang sangat istimewa bagi Vietnam. Dalam sejarah 150 tahun dapur Kepresidenan Italia, belum pernah ada koki asing yang diizinkan untuk menyiapkan hidangan untuk jamuan kenegaraan. Orang Italia sangat bangga dan selalu ingin menampilkan aspek terbaik dari masakan mereka kepada para pejabat asing.

Bahkan hingga kini, saya masih diam-diam bersyukur atas keputusan Presiden tersebut – sebuah isyarat yang hangat dan bermakna secara budaya – yang membantu memperkuat ikatan kasih sayang antara rakyat kedua negara kita.

Duta Besar Duong Hai Hung (tengah) dan para delegasi menghadiri acara Program Promosi Pariwisata Vietnam-Italia 2025, yang bertujuan untuk berkontribusi dalam mempromosikan kerja sama pariwisata antara kedua negara.

Jamuan Kenegaraan dan Lumpia Vietnam-Italia

Malam itu, di lingkungan Istana Kepresidenan yang mewah dan megah, ratusan pejabat tinggi Italia dari pemerintah pusat dan daerah, bersama dengan delegasi Vietnam, berkumpul.

Hidangan pembuka pertama yang disajikan adalah lumpia Vietnam-Italia – "July Spring Roll" (nama yang diberikan oleh koki Dinh Thi Hue): lumpia dengan kulit luar berwarna keemasan yang renyah dari Vietnam dan isian ravioli dari Italia.

Dalam sambutan pembukaannya, Presiden Italia menceritakan kisah di balik hidangan istimewa ini, berbicara tentang signifikansi budayanya. Saya duduk di sana, mendengarkan, dan jelas merasakan kegembiraan dan kebanggaan melihat banyak tatapan dan senyuman penasaran dan gembira di wajah para tamu. Lumpia kecil itu, pada saat itu, menjadi "tokoh utama" dari jamuan makan kenegaraan.

Diplomasi adalah proses inovasi yang berkelanjutan.

Bagi mereka yang berkecimpung dalam "profesi" ini, diplomasi bukan hanya tentang rumus atau isu makro. Ini juga tentang isyarat halus dan tulus – namun cukup ampuh untuk menggerakkan dan menghubungkan hati yang berempati.

Kisah "July Spring Roll," perpaduan dua tradisi kuliner dengan isian ravioli Italia di dalam kulit lumpia Vietnam, adalah bukti nyata hal ini. Ini mengingatkan saya bahwa diplomasi adalah tentang kreativitas yang konstan – menciptakan ide, aktivitas, terkadang berani dan belum pernah terjadi sebelumnya – tetapi justru hal-hal inilah yang menciptakan momen-momen tak terlupakan dan membantu menyatukan bangsa-bangsa.

Lumpia itu lebih dari sekadar makanan. Itu adalah pesan bahwa diplomasi, pada akhirnya, adalah tempat budaya bertemu budaya, dan hati menyentuh hati.

Sumber: https://baoquocte.vn/ngoai-giao-am-thuc-and-dau-an-mon-nem-viet-nam-italy-trong-chuyen-tham-cap-nha-nuoc-324124.html