Rasa manis permen nanas Tan Phuoc

DTO - Tan Phuoc (sebelumnya Distrik Tan Phuoc, Provinsi Tien Giang), dulunya dikenal sebagai "pusat tawas" Dong Thap Muoi, karena tanahnya yang keras. Namun, di tengah tanah asam tersebut, pohon nanas telah berakar kuat, membawa harapan dan perubahan bagi masyarakat di sini. Nanas Tan Phuoc kini bukan hanya simbol adaptasi, tetapi juga "sumber" kemakmuran dan kelimpahan, membuka arah bagi pembangunan ekonomi berkelanjutan, menghubungkan masyarakat, dan menciptakan nilai tambah yang luar biasa dari sumber daya lokal.

Báo Đồng Tháp•31/07/2025

Kacang tanah yang berlemak dan renyah segera digulung oleh para pekerja dan dicampur ke dalam adonan permen nanas panas.

Ketika produk “buatan sendiri” menjadi spesialisasi

Tak hanya menyediakan buah segar, nanas Tan Phuoc juga merupakan sumber bahan baku yang melimpah, membuka ruang kreatif dalam industri pengolahan pertanian. Hal ini menjadi faktor kunci dalam meningkatkan nilai nanas, dari buah sederhana menjadi produk istimewa dengan jejak lokal yang kuat.

Ibu Pham Thi Bich Ngoc, pemilik Fasilitas Produksi Permen Nanas Tan Phuoc (berlokasi di Dusun My Loi, Kecamatan Tan Phuoc 3), bercerita: “Ide membuat permen nanas muncul dari kekhawatiran saya melihat nanas grade 2 dan 3 di puncak musim panen sering kali diturunkan harganya oleh pedagang, bahkan tidak punya tempat untuk menjual. Awalnya, saya hanya membuat beberapa kilogram permen sendiri, memberikannya kepada tetangga untuk dicoba. Mereka memuji rasanya lezat dan banyak yang memesan saat pesta, hari raya, dan Tet, jadi saya mulai membuat lebih banyak lagi. Saya tidak menyangka bahwa dari permen pertama itu, sebuah jalan baru akan terbuka untuk saya.”

Dari batch pertama permen hingga produk OCOP bintang 3 hari ini, merupakan proses yang penuh tantangan dan ketekunan. Untuk mendapatkan permen yang lembut dan kenyal dengan rasa segar nanas dan aroma kacang yang kaya, Ibu Ngoc dan keluarganya harus melewati banyak kegagalan. Beberapa batch permen keras, beberapa terlalu basah, sehingga permen cepat melunak. "Untuk mendapatkan permen yang diinginkan adalah proses "coba-coba-belajar-berbuat" tanpa henti. Saya harus membuang banyak batch permen yang tidak memuaskan untuk mendapatkan produk berkualitas seperti hari ini," ungkap Ibu Ngoc.

Tak hanya berhenti pada resep tradisional, Ibu Ngoc juga berinovasi dan meluncurkan berbagai lini produk baru seperti permen nanas jahe, permen garam dan cabai nanas, serta terus mengembangkan kue selai nanas. Perpaduan unik rasa manis asam alami nanas dengan sedikit rasa jahe dan cabai pedas telah menciptakan ciri khas permen nanas Tan Phuoc yang unik dan tak terlupakan. Hal ini tidak hanya mendiversifikasi produk tetapi juga menarik lebih banyak segmen pelanggan, sehingga memperluas pasar konsumsi.

Ibu Pham Thi Bich Ngoc - pemilik Fasilitas Produksi Permen Nanas Tan Phuoc selalu bersemangat dengan produk permen nanas.

Menjaga profesi tradisional tetap hidup

Saat ini, Fasilitas Produksi Permen Nanas Tan Phuoc telah berinvestasi dalam mesin-mesin modern seperti mesin pembuat selai, mesin pemotong permen, dan mesin pengemas untuk meningkatkan produktivitas, tetapi "jiwa" permen nanas Tan Phuoc masih tetap terjaga melalui tungku kayu bakar tradisional, yang dipanaskan setiap hari.

Ibu Nguyen Thi Kim Tuyen, yang memiliki pengalaman hampir 10 tahun dalam menjaga api untuk setiap batch permen nanas di Fasilitas Produksi Permen Nanas Tan Phuoc, berbagi: "Membuat permen nanas itu mudah, tetapi sulit. Api harus terus menyala tanpa henti. Jika kayu bakar yang digunakan terlalu sedikit, permen nanas akan menghitam. Jika kayu bakar yang digunakan terlalu banyak, api akan terbakar. Oleh karena itu, api harus dijaga agar tetap menyala dengan moderat. Setelah permen siap, tambahkan maltosa dan kumquat agar permen harum dan kenyal." Ketelitian dan perhatian dalam setiap detail, mulai dari mengupas, menghaluskan nanas, memasak permen, menaburkan wijen, dan memeras kacang... semuanya dilakukan dengan tangan, menciptakan cita rasa unik permen nanas Tan Phuoc. Siapa pun yang pernah mencicipi permen nanas Tan Phuoc pasti akan sulit melupakan rasa manis asamnya, berpadu dengan sedikit rasa renyah dan berlemak dari kacang tanah yang baru dipanggang.

Saat ini, produk permen nanas Tan Phuoc memenuhi standar OCOP bintang 3 dan didistribusikan secara luas di banyak provinsi dan kota di seluruh negeri.

Fasilitas produksi permen nanas Tan Phuoc mengonsumsi sekitar 1,6 ton nanas kelas 2 dari petani setiap hari—jenis nanas yang sulit dijual atau dijual dengan harga rendah. Hal ini tidak hanya memecahkan masalah kestabilan hasil panen bagi petani, tetapi juga menciptakan lapangan kerja yang stabil bagi banyak pekerja lokal, terutama perempuan pedesaan.

Ibu Nguyen Thi Trien, seorang pengolah nanas di fasilitas tersebut, mengungkapkan kegembiraannya: "Berkat bekerja di sini, saya punya penghasilan harian, dan pekerjaannya juga mudah. Sebelumnya, memotong nanas untuk dijual sangat sulit."

Dari sebuah fasilitas kecil, dimulai dengan tangan manual, permen nanas Tan Phuoc kini telah mencapai standar OCOP bintang 3, memiliki kode QR untuk melacak asal-usulnya, pengemasan yang cermat dan didistribusikan secara luas di banyak provinsi, kota, dan platform e-commerce.

Bapak Le Huu Nghia, seorang karyawan Pabrik Permen Nanas Tan Phuoc (Komune Tan Phuoc 3), berbagi: "Pada hari-hari biasa, kami memproduksi produk sesuai pesanan, tetapi pada hari libur dan Tet, pabrik beroperasi terus menerus, bahkan karyawan harus bekerja lembur agar dapat mengirimkan produk kepada pelanggan tepat waktu. Meskipun beberapa langkah masih dilakukan secara manual, hal ini sulit, tetapi setiap karyawan di sini sangat bangga dapat berkontribusi dalam upaya mereka menciptakan produk khas negeri ini. Setiap permen seakan membawa cita rasa dan kecintaan negeri ini ke tempat lain." Hal ini merupakan bukti nyata efektivitas pengembangan produk olahan mendalam, yang membantu meningkatkan nilai produk pertanian dan memberikan kontribusi positif bagi perekonomian lokal.

Fasilitas produksi permen nanas Tan Phuoc membantu menciptakan pekerjaan yang stabil bagi banyak wanita.

Menyadari potensi besar nanas dan produk olahannya, Bapak Tran Van Hiep, Ketua Komite Rakyat Komune Tan Phuoc 3, mengatakan: "Kami sedang mengorientasikan diri untuk membangun desa kerajinan yang memproduksi produk nanas, termasuk permen nanas, karena nanas Tan Phuoc telah memiliki merek yang kuat belakangan ini." Ini merupakan langkah strategis untuk membangun merek yang solid bagi produk nanas Tan Phuoc, sekaligus mendorong dan mendukung masyarakat untuk mengembangkan model ekonomi kreatif dari nanas.

Permen nanas Tan Phuoc, yang berkomitmen untuk tidak menggunakan pewarna atau pengawet, hanya terbuat dari nanas segar yang dipadukan dengan malt, gula, wijen, kacang tanah, jahe, cabai... bukan hanya camilan, tetapi juga simbol kesederhanaan dan keasrian masyarakat setempat. Yang membedakannya bukan hanya kelezatannya, tetapi juga dedikasi para pembuatnya—para petani dan perempuan desa—yang telah memilih untuk melestarikan jiwa pedesaan dalam setiap permennya.

Kini, permen nanas Tan Phuoc hadir di pameran produk OCOP, toko-toko khusus, dan terhubung dengan pasar-pasar di seluruh negeri. Hal ini bukan hanya hasil kreativitas dan ketekunan, tetapi juga cara nanas Tan Phuoc menjangkau lebih luas, berkontribusi pada peningkatan nilai produk pertanian lokal.

Komentar (0)