Sebagai anggota kelompok Afrika yang telah bersama Quang Linh Vlogs selama bertahun-tahun di Angola, Dong Paulo (38 tahun, dari Hung Ha, Thai Binh ) dan rekannya Pham Bao dicintai oleh banyak orang karena kepribadian mereka yang tulus dan sederhana serta selalu peduli terhadap semua orang.

Saat ini, selain bertani dan mendukung masyarakat di desa-desa terpencil di Angola dengan budidaya pertanian , Dong Paulo dan Pham Bao juga secara teratur mengunggah video berisi instruksi cara memasak hidangan khas Vietnam seperti: ayam goreng serai, ayam rebus kunyit, sup kacang hitam manis, nasi ketan singkong, babi rebus, dan lain-lain.

Mereka berharap makanan sederhana ini akan membantu penduduk setempat memiliki lebih banyak energi untuk bekerja dan menyebarkan budaya kuliner unik tanah air mereka.

Tangkapan layar 2024 09 16 151842.png
Pham Bao adalah anggota akrab kelompok Afrika Quang Linh Vlogs di Angola.

Dalam video terbarunya yang diunggah di kanal YouTube Dong Paulo dengan lebih dari 880.000 pengikut, Pham Bao memamerkan keahliannya dalam menyiapkan hidangan yang familiar bagi orang Vietnam tetapi masih sangat asing bagi orang Angola. Hidangan ini adalah kepompong ubi jalar.

"Hari ini saya membawa beberapa bahan ke sini untuk membuat kepompong ubi jalar untuk semua orang. Karena ada banyak ubi jalar di kebun, saya memanfaatkan bahan-bahan yang tersedia, sekaligus untuk mempromosikan hidangan Vietnam yang lezat kepada semua orang," kata Bao.

ubi jalar ken 1.png
Pria Vietnam menyiapkan ubi jalar sebelum dimasak

Pria ini mengatakan bahwa di ladangnya terdapat dua jenis ubi jalar: merah dan putih. Kedua jenis ubi jalar ini lembut, harum, dan sangat manis. Oleh karena itu, saat menyiapkan hidangan ini, ia tidak perlu menambahkan gula.

"Saya beli gula, tapi saya tidak akan menambahkan gula lagi karena kentang ini manis sekali. Kali ini kalau saya goreng, saya akan taruh gula di piring, dan yang suka manis bisa mencelupkannya ke dalam masakan," tambahnya.

Karena banyaknya orang yang bekerja di ladang, Bao menggunakan beberapa kilogram kentang. Ia mencuci kentang dengan teliti untuk menghilangkan semua kotoran, mengupasnya, dan merendamnya dalam air agar tidak berubah warna menjadi cokelat dan kehilangan getahnya.

Ubi jalar dikukus, dicampur dengan tepung dan dibentuk menjadi bola-bola.

Setelah dibersihkan, kentang dikukus dalam panci besar. Metode ini membantu kentang mempertahankan rasa manis dan lezat alaminya, alih-alih direbus dengan cara tradisional.

Setelah kentang matang, Bao menggunakan sendok untuk menghaluskannya, lalu menambahkan tepung dan menguleninya hingga rata. Setelah itu, ia membentuknya menjadi bola-bola panjang dan ramping, seukuran ibu jari. Sambil bekerja cepat, ia dengan cermat memandu dan memperkenalkan cara menyiapkan hidangan ubi jalar.

"Semuanya, perhatikan dan saksikan saya membuatnya. Nanti, kalau ada yang mau makan, silakan ikutan. Hidangan ini sederhana dan mudah dibuat. Ubi jalarnya sudah manis, jadi tidak perlu ditambah gula," ujar Bao.

Anggota Angola dengan penuh perhatian mengamati dan belajar cara membuat kepompong ubi jalar dari seorang pria Vietnam

Pria Vietnam itu menekankan bahwa ubi jalar juga merupakan bahan yang familiar bagi banyak keluarga Angola di tempat tinggalnya. Oleh karena itu, memperkenalkan dan mengajarkan cara membuat kepompong ubi jalar ala Vietnam kepada orang-orang akan membantu mereka mempelajari cara memasak yang baru, sehingga meningkatkan kualitas makanan sehari-hari mereka.

Setelah kentang dibentuk menjadi kepompong, kentang akan digoreng dalam wajan berisi minyak. Minyak harus mendidih sebelum kentang dimasukkan agar tidak hancur.

ubi goreng.gif
Kepompong ubi jalar digoreng dalam minyak mendidih hingga kulitnya berwarna keemasan dan renyah.

Orang-orang Afrika yang pertama kali mengenal kepompong ubi jalar Vietnam semuanya bersemangat, berdiri di sekitar dan menyaksikan prosesnya. Semua orang terkesiap saat aromanya tercium.

"Hidangan ini mesti disantap panas-panas supaya nikmat, digoreng, dan dimakan begitu saja," kata Bao seraya mengajak semua orang menikmati kepompong ubi jalar.

Karena hidangan tersebut baru saja digoreng dan masih begitu panas hingga "membakar mulut mereka", para anggota Angola tak dapat menyembunyikan ekspresi jenaka mereka, terus-menerus melambaikan tangan dan membuka mulut. Namun, semua orang mengungkapkan kegembiraan mereka menikmati hidangan unik dan lezat khas Vietnam ini.

ubi jalar.gif
Masakan Vietnam yang "membakar mulut" masih membuat orang Afrika makan tanpa henti karena rasanya yang lezat

Ketika Bao bertanya tentang hidangan ubi jalar, semua orang mengangguk puas dan hanya menjawab satu kata: "Chapepa" (Hebat - dalam bahasa Portugis). Hal ini membuat pria Vietnam itu senang karena ia telah memperkenalkan hidangan Vietnam lainnya kepada orang-orang Afrika.

"Semuanya terjual habis. Kami tidak sanggup lagi," ujar Bao bercanda.

Foto: Dong Paulo Vlogs - Kehidupan di Afrika

Kedai ketan singkong ini hanya berjualan beberapa bulan dalam setahun, dan hanya pelanggan beruntung yang dapat membelinya di Hai Phong . Buka pukul 09.00 dan hanya berjualan dari tanggal 7 hingga akhir bulan ke-2 kalender lunar, kedai ketan singkong milik Ibu Thuy sering disebut oleh pelanggan sebagai "Anda harus punya rumah untuk membelinya" di Hai Phong. Setiap hari, ia menjual habis dalam beberapa jam, menggunakan sekitar 100 kg bahan baku (termasuk singkong dan ketan).