Sebagai anggota kelompok Afrika yang telah bersama Quang Linh Vlogs selama bertahun-tahun di Angola, Dong Paulo (38 tahun, dari Hung Ha, Thai Binh ) dan rekannya Pham Bao dicintai oleh banyak orang karena kepribadian mereka yang tulus dan sederhana serta selalu peduli terhadap semua orang.

Saat ini, selain bertani dan mendukung masyarakat di desa-desa terpencil di Angola dengan budidaya pertanian , Dong Paulo dan Pham Bao juga secara teratur mengunggah video berisi instruksi cara memasak hidangan khas Vietnam seperti: ayam serai, ayam kunyit, sup kacang hitam manis, nasi ketan singkong, daging babi rebus, dan lain-lain.

Mereka berharap makanan sederhana ini akan membantu penduduk setempat memiliki lebih banyak energi untuk bekerja dan menyebarkan budaya kuliner unik tanah air mereka.

Tangkapan layar 2024 09 16 151842.png
Pham Bao adalah anggota akrab kelompok Afrika Quang Linh Vlogs di Angola.

Dalam video terbaru yang diunggah di kanal YouTube Dong Paulo dengan lebih dari 880.000 pengikut, Pham Bao memamerkan keahliannya dalam menyiapkan hidangan yang familiar bagi orang Vietnam tetapi masih sangat asing bagi orang Angola. Hidangan ini adalah kepompong ubi jalar.

"Hari ini saya membawa beberapa bahan ke sini untuk membuat kepompong ubi jalar untuk semua orang. Karena ada banyak ubi jalar di kebun, saya memanfaatkan bahan-bahan yang tersedia, sekaligus untuk mempromosikan makanan Vietnam yang lezat kepada semua orang," kata Bao.

ubi jalar ken 1.png
Pria Vietnam menyiapkan ubi jalar sebelum dimasak

Pria ini mengatakan bahwa di ladangnya terdapat dua jenis ubi jalar: merah dan putih. Keduanya lembut, harum, dan sangat manis. Oleh karena itu, saat menyiapkan hidangan ini, ia tidak perlu menambahkan gula.

"Saya beli gula, tapi saya pasti tidak akan menambahkan lagi karena kentang ini manis sekali. Kali ini kalau saya goreng, saya akan taruh gula di piring, dan yang suka manis bisa langsung mencelupkannya ke saus," tambahnya.

Karena jumlah pekerja di ladang tersebut cukup banyak, Bao menggunakan beberapa kilogram kentang. Ia mencuci kentang dengan hati-hati untuk menghilangkan semua kotoran, mengupasnya, dan merendamnya dalam air agar tidak berubah warna menjadi cokelat dan kehilangan getahnya.

Ubi jalar dikukus, dicampur dengan tepung dan dibentuk menjadi bola-bola.

Setelah dibersihkan, kentang dikukus dalam panci besar. Metode ini membantu kentang mempertahankan rasa manis dan rasa alaminya, alih-alih direbus dengan cara tradisional.

Setelah kentang matang, Bao menggunakan sendok untuk menumbuknya hingga halus, lalu menambahkan tepung dan menguleninya hingga rata. Kemudian, ia membentuknya menjadi bola-bola panjang dan ramping, seukuran ibu jari. Sambil bekerja cepat, ia dengan cermat memandu dan memperkenalkan proses pembuatan kepompong ubi jalar kepada orang-orang.

"Semuanya, perhatikan dan saksikan saya membuatnya. Mulai sekarang, siapa pun yang ingin memakannya bisa ikut saya. Hidangan ini sederhana dan mudah dibuat. Ubi jalarnya sudah manis, jadi tidak perlu menambahkan gula," ujar Bao.

Anggota Angola dengan penuh perhatian mengamati dan belajar cara membuat kepompong ubi jalar dari pria Vietnam.

Pria Vietnam tersebut menekankan bahwa ubi jalar juga merupakan bahan makanan yang familiar bagi banyak keluarga Angola di tempat tinggalnya. Oleh karena itu, memperkenalkan dan mengajarkan cara membuat kepompong ubi jalar ala Vietnam kepada masyarakat akan membantu mereka mempelajari cara memasak yang baru, sehingga meningkatkan kualitas makanan sehari-hari mereka.

Setelah kentang dibentuk menjadi kepompong, gorenglah dalam wajan berisi minyak. Kentang hanya boleh dimasukkan saat minyak mendidih agar tidak hancur.

ubi goreng.gif
Kepompong ubi jalar digoreng dalam minyak mendidih hingga kulitnya berwarna keemasan dan renyah.

Orang-orang Afrika yang pertama kali mendengar tentang kepompong ubi jalar Vietnam semuanya bersemangat, berdiri di sekitar dan menyaksikan prosesnya. Semua orang terkesima saat aromanya tercium.

“Hidangan ini harus disantap panas-panas supaya nikmat, digoreng, dan dimakan begitu saja,” kata Bao sambil mengajak semua orang menikmati kepompong ubi jalar.

Karena makanannya baru saja digoreng dan masih sangat panas hingga "membakar mulut", para anggota Angola tak kuasa menyembunyikan ekspresi jenaka mereka, terus-menerus melambaikan tangan dan membuka mulut. Namun, semua orang mengungkapkan kegembiraan mereka menikmati hidangan Vietnam yang unik ini.

ubi jalar.gif
Masakan Vietnam yang "membakar mulut" masih membuat orang Afrika makan tanpa henti karena rasanya yang lezat

Ketika Bao bertanya tentang hidangan ubi jalar, semua orang mengangguk puas dan hanya menjawab satu kata: "Chapepa" (Hebat - dalam bahasa Portugis). Hal ini membuat pria Vietnam itu senang karena ia telah memperkenalkan hidangan Vietnam lainnya kepada orang-orang Afrika.

"Begitu satu keluar, semuanya langsung hilang. Saya tidak sanggup lagi," ujar Bao bercanda.

Foto: Dong Paulo Vlogs - Kehidupan di Afrika

Kedai ketan singkong ini hanya berjualan beberapa bulan dalam setahun, dan hanya pelanggan beruntung yang dapat membelinya di Hai Phong . Buka pukul 09.00 dan hanya berjualan dari tanggal 7 hingga akhir bulan ke-2 kalender lunar, kedai ketan singkong Ibu Thuy sering disebut oleh pelanggan sebagai "Anda harus punya rumah untuk membelinya" di Hai Phong. Setiap hari, ia menjual habis dalam beberapa jam, menggunakan sekitar 100 kg bahan baku (termasuk singkong dan ketan).