Orang Jepang menyajikan natto, tamu Barat menyukainya, mengatakan rasanya lebih lezat daripada keju

Natto - kedelai yang difermentasi

Menurut Kementerian Keuangan Jepang, pada tahun 2023, ekspor kedelai fermentasi Jepang mencapai titik tertinggi sepanjang masa sebesar 1,9 miliar yen ($12,8 juta).

Natto - rasa yang perlu dibiasakan

Video yang menunjukkan cara memakan natto bermunculan di media sosial, sementara para pengecer menciptakan cara-cara baru untuk mempromosikan hidangan tersebut – yang sering kali digambarkan secara halus sebagai hidangan yang memiliki “rasa yang perlu dibiasakan”.

Kedai natto di Tokyo semakin populer di kalangan wisatawan asing, bahkan di hari kerja pun antreannya panjang. "Saya makan natto setiap hari karena merupakan sumber protein yang sempurna," kata Zal Heiwa Sethna, yang orang tuanya berdarah Slovenia dan India.

Makanan natto paling populer di toko natto Kobo Sendaiya di Shimokitazawa, Tokyo adalah hidangan kombo yang harganya 850 yen ($5,70) dan termasuk nasi, sup miso, telur mentah, dan sembilan jenis natto sepuasnya.

Toko natto Kobo Sendaiya di Shimokitazawa, Tokyo

"Pelanggan asing akhir-akhir ini meningkat dan kini mencapai sekitar 10% dari total pelanggan kami. Mereka datang ke sini untuk merasakan 'sesuatu yang menakutkan' namun dengan gaya Jepang," ujar manajer Satoshi Nagatsuka.

Sebagian besar pelanggan asing yang datang ke toko Pak Nagatsuka berasal dari Tiongkok, Korea, Thailand, Amerika Serikat, dan Prancis. Seorang turis Prancis berkata: "Rasanya seperti keju dan ternyata lezat."

Untuk menarik lebih banyak pelanggan asing, toko Kobo Sendaiya mempromosikan kue natto panggangnya, dengan menekankan bahwa natto yang dicampur ke dalam adonan "tidak berbau."

Menurut manajer Nagatsuka, varian yang paling populer adalah "donat tanpa bau" seharga 170 yen, yang sedikit manis namun tetap memiliki aroma natto yang lembut—begitu lembutnya sehingga pelanggan seringkali tidak menyadarinya kecuali toko tersebut mengatakannya:

"Kami ingin menarik perhatian orang-orang yang sebelumnya menghindari natto karena kekentalan dan baunya."

Natto biasanya dijual dalam kemasan busa plastik atau gelas kertas. Di Jepang, natto biasanya dicampur atau diaduk agar lebih lengket, dibumbui dengan kecap asin, dan dimakan dengan nasi.

Natto dianggap sebagai makanan super, rahasia umur panjang orang Jepang.

Natto adalah hidangan yang sangat menarik.

Statistik Kementerian Keuangan menunjukkan bahwa nilai ekspor natto Jepang diperkirakan akan berlipat ganda pada tahun 2023 dibandingkan dengan tahun 2017, dengan pertumbuhan yang signifikan sejak tahun 2020.

Di Indonesia, natto telah menjadi komoditas yang sangat diminati di supermarket berkat serial video viral “#nattochallenge,” di mana orang-orang bereaksi berlebihan terhadap aroma natto ketika mereka membuka kemasannya, kata Fitria, seorang warga negara Indonesia.

Namun, setelah makan, mereka tersenyum dan sering mengacungkan jempol. Banyak video ini juga menyediakan resep menggunakan natto.

Fitria adalah salah satu peserta dalam seri #nattochallenge. Ia menulis: "Meskipun semua orang takut mencobanya pada awalnya, natto adalah makanan yang sangat menarik dan rasanya yang sedikit asin sangat nikmat." Saat ini, ia sesekali menyantap natto yang dicampur dengan salad.

Menurut Federasi Koperasi Natto Jepang, natto umumnya dikonsumsi oleh masyarakat di Korea, Thailand, dan Cina karena mereka akrab dengan makanan kedelai fermentasi.

Khususnya, telah terjadi peningkatan signifikan dalam konsumsi natto di Barat sejak sekitar tahun 2022.

"Diet vegan semakin populer sebagai gaya hidup trendi di Pantai Barat dan di tempat lain, yang mendorong konsumen tersebut untuk rutin mengonsumsi natto," ujar seorang pejabat federal AS.

Orang asing semakin menyukai natto.

TerraZen Centre, restoran vegan di ibu kota Belanda, Amsterdam, menyajikan sushi gulung, salad, dan nasi yang dibuat dengan natto.

Resep asli restoran ini mengharuskan penambahan alpukat potong dadu, tomat, dan sedikit minyak zaitun ke dalam natto. Operator restoran Izaba mengatakan natto belum benar-benar menjadi tren, tetapi "menarik, rasanya bisa dinikmati oleh siapa pun yang vegetarian atau yang peduli kesehatan."

Produsen natto juga secara proaktif memberikan resep yang direkomendasikan untuk membuat natto lebih cocok dengan selera asing.

Di antaranya, menambahkan natto ke dalam salad, sering muncul pada unggahan media sosial tentang natto yang tampaknya lezat tetapi sebenarnya tidak menarik.

Seorang petugas operasi luar negeri di Takanofoods, pembuat natto terkemuka di timur laut Tokyo, merekomendasikan menyajikan natto pada keripik kentang.

Kerenyahan camilan ini mengimbangi lengketnya kacang kedelai fermentasi dan membuat kombinasi ini mirip dengan "nachos" Meksiko.

Rasa asin hidangan ini juga cocok dipadukan dengan beberapa minuman beralkohol. Kombinasi revolusioner lainnya adalah menggabungkan natto dengan es krim vanila, tambah staf tersebut.

Campurannya "mirip es krim Turki dan bisa dibilang manis." Rasa manis es krim ini menetralkan komponen natto yang lebih tajam—bahkan bisa diminum sebagai milkshake setelah es krimnya meleleh.

Selain itu, di negara-negara di mana orang-orang umumnya makan sup, natto mungkin cocok dengan pola makan mereka.

Misalnya, menggabungkan natto dengan susu kedelai membuat kacang lebih mudah dimakan karena teksturnya yang lengket. Sementara itu, penggunaan sirup maple sebagai pengganti kecap asin meningkatkan tekstur natto tetapi juga memberikan rasa manis yang sedang.

Meskipun natto memiliki sejarah panjang dimakan dengan nasi, popularitasnya yang semakin meningkat di luar negeri menunjukkan bahwa kacang lunak ini berpotensi menjadi makanan serbaguna dan permintaannya diperkirakan akan meningkat.

Sumber: https://tuoitre.vn/nguoi-nhat-dai-mon-natto-khach-tay-me-tit-khen-ngon-hon-pho-mai-2024102106114964.htm