Anggur liar, buah liar yang lezat, di distrik Khanh Hoa, orang-orang memfermentasinya menjadi hidangan aneh, begitu Anda mencicipinya, Anda akan ketagihan?

Dalam beberapa hari terakhir, sejumlah petani di wilayah pegunungan Khanh Vinh ( Khanh Hoa ) telah melakukan perjalanan ke pegunungan untuk memanen anggur liar guna memasok pemiliknya agar memperoleh penghasilan tambahan untuk menghidupi keluarga mereka.

Tandan anggur liar di Khanh Vinh, provinsi Khanh Hoa dipilih dengan hati-hati setelah dipanen.

Menurut rumah tangga yang memanen anggur liar, saat ini, orang memanen anggur liar untuk membuat minuman anggur atau menjualnya kepada orang yang memproses dan memfermentasi anggur untuk membuat jus untuk minuman segar.

Harga pembelian anggur liar segar berkisar antara 15.000 - 20.000 VND/kg, yang juga membantu orang mendapatkan penghasilan tambahan.

Bapak Nguyen Hoa (seorang pemetik anggur di distrik Khanh Vinh) mengatakan bahwa anggur liar biasanya tumbuh di perbukitan tinggi atau di ladang-ladang warga. Anggur liar biasanya dipanen pada bulan September, Oktober, dan November, tetapi Oktober adalah bulan yang paling melimpah.

Para karyawan sedang memangkas anggur liar, sebelum melalui tahap lain dari proses fermentasi anggur liar Khanh Hoa.

Bapak Hoa menambahkan, pohon anggur sering kali menggantung, anggur liar sangat sulit ditemukan, kadang tumbuh di pegunungan terbuka, kadang di bawah naungan pohon, kadang di dekat aliran sungai.

Tandan anggur liar terdapat dalam berbagai ukuran, terkadang pohon anggur hanya menghasilkan sedikit buah, terkadang pohon anggur menghasilkan banyak tandan sekitar 2 - 3 kg, berkat profesi pemetik anggur liar, keluarga ini memiliki pendapatan tambahan.

Ibu Nguyen Thi Ngan - Direktur Perusahaan Impor-Ekspor Buah dan Produk Pertanian Ngan Nguyen (kota Khanh Vinh), perusahaan tersebut membeli anggur liar untuk masyarakat, saat ini membeli 20 - 30 kg per hari, selama musim puncak membeli 50 - 100 kg anggur segar.

Ibu Ngan menambahkan bahwa ketika anggur dibeli, anggur tersebut harus melalui beberapa tahapan, pertama pencucian, pemangkasan, pra-pemrosesan, pengeringan, dan kemudian fermentasi. Setiap toples menghasilkan sekitar 2 kg anggur, dengan 0,8 kg gula, dan lama fermentasinya tergantung pada pesanan pelanggan.

Anggur liar dimasukkan ke dalam toples, gula ditambahkan, lalu difermentasi.

Area pengolahan anggur liar di Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (kota Khanh Vinh, distrik Khanh Vinh, provinsi Khanh Hoa).

Ibu Ngan mengatakan bahwa dari tahap pemilihan produk hingga proses fermentasi, persiapannya sangat cermat, terutama tahap keamanan pangan.
Pada tahun 2023, unit ini memproduksi 500 toples anggur fermentasi, dan diharapkan memproduksi 2.000 toples tahun ini, dengan harga jual berkisar antara 390.000 - 490.000 VND/toples (termasuk biaya pengiriman).

Ibu Nguyen Thi Ngan sedang memeriksa anggur liar di Khanh Vinh.

Sumber: https://danviet.vn/nho-rung-qua-dai-ngon-mat-o-mot-huyen-cua-khanh-hoa-dan-u-len-men-ra-mon-la-he-nem-la-me-20241016100720046.htm