Anggur liar, buah liar yang lezat, di distrik Khanh Hoa, orang-orang memfermentasinya menjadi hidangan aneh, begitu Anda mencicipinya, Anda akan menyukainya?

Dalam beberapa hari terakhir, sejumlah petani di wilayah pegunungan Khanh Vinh ( Khanh Hoa ) telah melakukan perjalanan ke pegunungan untuk memanen anggur liar guna dipasok kepada pemiliknya guna memperoleh penghasilan tambahan untuk menghidupi keluarga mereka.

Tandan anggur liar di Khanh Vinh, provinsi Khanh Hoa dipilih dengan cermat setelah panen.

Menurut rumah tangga yang memanen anggur liar, saat ini, orang memanen anggur liar untuk membuat minuman anggur atau menjualnya kepada orang yang memproses dan memfermentasi anggur untuk membuat jus untuk minuman segar.

Harga pembelian anggur liar segar berkisar antara 15.000 - 20.000 VND/kg, yang juga membantu orang mendapatkan penghasilan tambahan.

Bapak Nguyen Hoa (seorang pemetik anggur di distrik Khanh Vinh) mengatakan bahwa anggur liar biasanya tumbuh di perbukitan tinggi atau di ladang-ladang warga. Anggur liar biasanya dipanen pada bulan September, Oktober, dan November, tetapi Oktober adalah musim puncaknya.

Para karyawan sedang memangkas anggur liar, sebelum melalui tahap lain dari proses fermentasi anggur liar Khanh Hoa.

Bapak Hoa menambahkan bahwa pohon anggur sering kali menggantung di udara, anggur liar sangat sulit ditemukan, kadang-kadang tumbuh di pegunungan terbuka, kadang-kadang di bawah naungan pohon, kadang-kadang di dekat aliran sungai.

Tandan anggur liar tersedia dalam berbagai ukuran. Terkadang pohon anggur hanya menghasilkan sedikit buah, terkadang menghasilkan banyak tandan dengan berat sekitar 2-3 kg. Berkat profesi pemetik anggur liar, keluarga ini memiliki penghasilan tambahan.

Ibu Nguyen Thi Ngan - Direktur Perusahaan Impor-Ekspor Buah dan Produk Pertanian Ngan Nguyen (kota Khanh Vinh), perusahaan tersebut membeli anggur liar untuk masyarakat, saat ini membeli 20 - 30 kg per hari, selama musim puncak membeli 50 - 100 kg anggur segar.

Ibu Ngan menambahkan bahwa ketika anggur dibeli, anggur tersebut harus melalui beberapa tahap, pertama pencucian, pemangkasan, pra-pemrosesan, pengeringan, dan kemudian fermentasi. Setiap toples menghasilkan sekitar 2 kg anggur, dengan 0,8 kg gula, dan lama fermentasinya tergantung pada pesanan pelanggan.

Anggur liar dimasukkan ke dalam toples, gula ditambahkan, lalu difermentasi.

Area pengolahan anggur liar di Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (kota Khanh Vinh, distrik Khanh Vinh, provinsi Khanh Hoa).

Ibu Ngan mengatakan bahwa dari tahap pemilihan produk hingga proses fermentasi, semuanya dipersiapkan dengan cermat, terutama keamanan pangan.
Pada tahun 2023, unit ini membuat 500 toples anggur fermentasi, dan tahun ini berencana membuat 2.000 toples, dengan harga jual berkisar 390.000 - 490.000 VND/toples (termasuk biaya pengiriman).

Ibu Nguyen Thi Ngan sedang memeriksa anggur liar di Khanh Vinh.

Sumber: https://danviet.vn/nho-rung-qua-dai-ngon-mat-o-mot-huyen-cua-khanh-hoa-dan-u-len-men-ra-mon-la-he-nem-la-me-20241016100720046.htm