Koki wanita Vietnam bercerita tentang pengalamannya membawa 'lumpia goreng bulan Juli' ke jamuan makan kenegaraan di Istana Kepresidenan Italia

Ravioli In Carta Di Riso "Nem ran Luglio" - Ravioli dengan kertas nasi "lumpia goreng bulan Juli" adalah hidangan pertama pada Jamuan Kenegaraan yang diadakan di Istana Kepresidenan Italia di Roma pada malam tanggal 26 Juli (waktu setempat), yang diselenggarakan oleh Presiden Italia Sergio Mattarella dan putrinya.

Yang istimewa adalah hidangan ini dibuat oleh seorang koki wanita Vietnam, Ms. Dinh Thi Hue (28 tahun, dari Hanoi ) - Runner-up Masterchef Italia 2023.

Kisah di balik hidangan "lumpia goreng bulan Juli" penuh dengan hal-hal menarik dan mengejutkan.

Dari kata pembukaan Kedutaan Besar Vietnam di Italia

Dalam percakapan dengan wartawan selama masa tinggal dan bekerja di Milan, Ibu Hue masih merasakan emosi yang sama seperti dua bulan "malam tanpa tidur" untuk memenuhi perannya sebagai juru masak dalam acara Perjamuan Kenegaraan yang penting baru-baru ini.

Ibu Dinh Thi Hue bekerja dengan para koki di Istana Kepresidenan Italia, mempersiapkan Perjamuan Kenegaraan pada tanggal 26 Juli.

Mengenang, pada akhir Maret dan awal April, setelah dikenal banyak masyarakat Vietnam dan Italia, dengan predikat juara kedua program MasterChef Italia 2023, Ibu Hue mengadakan pertemuan akrab dengan perwakilan Kedutaan Besar Vietnam di Italia, di Kota Roma.

Kedutaan Besar mengatakan bahwa mungkin sekitar bulan September, Istana Kepresidenan Italia akan menyambut delegasi tingkat tinggi Vietnam untuk berkunjung, karena tahun ini menandai peringatan 50 tahun hubungan diplomatik Vietnam-Italia.

Kedutaan Besar meminta saya memasak hidangan untuk mewakili hubungan persahabatan kedua negara pada acara Perjamuan Kenegaraan di Istana Kepresidenan Italia. Saat itu, saya merasa sangat terhormat dapat berperan dalam acara sepenting itu dan langsung menyetujuinya,” kenang koki perempuan tersebut.

"Lumpia goreng bulan Juli" muncul di menu Jamuan Kenegaraan.

Pada bulan Juni, ia terkejut menerima informasi bahwa pertemuan akan berlangsung lebih awal dari perkiraan, yaitu pada tanggal 26 Juli. Saat itu, ia tahu ia tidak punya banyak waktu untuk menyiapkan hidangan tersebut. Sebab, baginya, hidangan yang akan hadir di acara istimewa dan penting ini tidak mungkin disiapkan dalam satu atau dua hari.

Bekerja sama dengan Kedutaan Besar Vietnam di Italia, serta dengan dapur di Istana Kepresidenan Italia, Ibu Hue mencetuskan ide untuk membuat hidangan yang benar-benar baru, yang ketika disantap, orang akan langsung merasakan perpaduan antara masakan Italia dan Vietnam.

Dari sinilah, ide membuat lumpia goreng berbahan dasar kulit kertas nasi yang khas kuliner Vietnam bagian luarnya, dan isian Ravioli, sejenis pasta dengan saripati kuliner Italia, "muncul di benak seorang koki wanita Vietnam bertubuh mungil.

Hidangan ini merupakan ide dari Ibu Hue, perpaduan masakan Vietnam dan Italia.

Isinya sepertinya bukan masalah besar, karena bahan-bahan umumnya bisa ditemukan di Italia. Masalahnya ada pada kulitnya. Ibu Hue sudah pergi ke supermarket dekat rumahnya di Italia, tetapi tetap tidak menemukan kulit yang memuaskan.

"Mulai bulan Juni, saya mulai bereksperimen memasak hidangan ini di rumah. Satu-satunya kertas nasi pembungkus yang saya rasa cocok adalah yang saya bawa dari Vietnam, yang tidak dijual di supermarket di Italia," ujarnya. Saat itu, Ibu Hue meminta kedutaan untuk mencari bahan-bahannya di Vietnam dan mengirimkannya.

Mengapa disebut "lumpia goreng bulan Juli"?

Setelah berkali-kali meneliti hidangan ini di rumah, serta 2 kali perjalanan dari Milan ke Roma, bekerja sama dengan para koki di Istana Kepresidenan Italia, Ibu Hue dapat menyelesaikan ide dan resep kue istimewa ini.

Koki wanita itu mendeskripsikan Ravioli In Carta Di Riso "Nem ran Luglio" - Ravioli dengan kertas nasi "lumpia goreng bulan Juli" yang ia beri nama sendiri, ketika unit menu di Istana Kepresidenan Italia menyebutkannya.

Disebut "lumpia goreng Juli" karena hidangan ini selalu saya pikirkan dan renungkan selama bulan Juli ini, ketika hidangan ini ditampilkan dalam acara yang sangat penting. Orang yang menikmatinya juga akan merasakan cita rasa "musim panas" bulan Juli, jadi saya memutuskan untuk memesannya.

Chef Dinh Thi Hue

Ibu Hue menerima dukungan dari 8 koki lain di Istana Kepresidenan Italia saat membuat hidangan istimewa ini.

"Lumpia goreng Juli", seperti yang dijelaskan oleh Ibu Hue, memiliki kulit luar dari kertas nasi, yang melapisi isian di dalamnya dengan kombinasi ricotta, pecorino romano (keju), daun oregano, daun kemangi, wortel, tauge... digoreng. Saat disantap dengan sayuran mentah, Anda akan merasakan kerenyahan di luar kulitnya dan isiannya yang juicy di dalam.

Yang istimewa, bagi Ibu Hue, adalah hidangan itu memiliki warna lengkap bendera nasional Vietnam dan Italia, sebagai tujuan pembuatnya, untuk menonjolkan hubungan persahabatan dan kuat antara kedua negara dan masyarakat.

Ibu Hue mengatakan ia bekerja sama dengan 12 koki di Istana Kepresidenan Italia. Untuk menjamu 150 tamu pada 26 Juli, ia hadir sejak 25 Juli untuk menyiapkan 400 porsi "lumpia goreng bulan Juli" dengan bantuan 8 koki.

Menginjakkan kaki di dapur Istana Kepresidenan, bersama rekan-rekan berbakat, bagi Ibu Hue adalah suatu kehormatan.

Pada hari resmi Perjamuan Kenegaraan, hidangan pertama disajikan. Seluruh area dapur Istana Kepresidenan sangat antusias, Ibu Hue berharap "awalnya lancar, akhirnya lancar" dan hidangan ini akan mendapat sambutan yang baik.

Duta Besar Vietnam untuk Italia, Duong Hai Hung, di sela-sela Jamuan Kenegaraan menyampaikan bahwa hadirnya "lumpia goreng bulan Juli" pada menu Jamuan Kenegaraan kali ini merupakan bentuk apresiasi para koki Istana Kepresidenan Italia terhadap kuliner Vietnam.

Ia menjelaskan bahwa selama Perjamuan Kenegaraan hari itu, dapur keliling didirikan di dekat area perjamuan demi kenyamanan. "Namun, saya tetap fokus menyelesaikan pekerjaan dengan baik, tidak membiarkan insiden sekecil apa pun terjadi," ujar Ibu Hue.

Setelah Jamuan Kenegaraan, koki wanita itu akhirnya "menghela napas lega". Baginya, perjalanan membawa "lumpia goreng bulan Juli" ke Istana Kepresidenan Italia mungkin merupakan perjalanan istimewa yang tak akan pernah terlupakan seumur hidupnya.

Perjalanan istimewa di Istana Kepresidenan Italia menjadi kenangan tak terlupakan bagi koki wanita Vietnam tersebut.

Di sana, ia tak hanya berkesempatan mengunjungi, belajar, dan mengenal dapur Istana Kepresidenan, sebuah tempat yang tidak sembarang orang bisa masuk, tetapi lebih dari itu, ia merasa senang dan bangga bisa menyumbangkan sedikit usahanya bagi kedua negara, Vietnam dan Italia…

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-viet-ke-chuyen-mang-nem-ran-thang-bay-den-quoc-yen-o-phu-tong-thong-y-185230731195632772.htm