Temukan kabar baik bagi pecinta telur dan cara memasak telur dengan sehat

Sebuah penelitian besar menemukan bahwa sebagian besar nutrisi dalam telur, termasuk lesitin, apolipoprotein, dan asam lemak tak jenuh, tidak meningkatkan risiko obesitas.

Dalam studi baru yang diterbitkan dalam jurnal ilmiah Poultry Science , para peneliti di Institut Ilmu Unggas Jiangsu di Yangzhou, Tiongkok, melakukan analisis tinjauan komprehensif untuk mengklarifikasi apakah konsumsi telur secara teratur dapat meningkatkan risiko obesitas pada orang sehat, dan untuk mengetahui konsumsi telur dan metode persiapan yang paling sehat.

Para penulis meninjau 20 tahun literatur gizi dari tahun 2002 hingga 2022 dari tiga repositori literatur ilmiah daring - Scopus, PubMed, dan Google Scholar.

Telur rebus setengah matang mempertahankan nutrisi yang paling bermanfaat

Hasilnya menemukan bahwa sebagian besar nutrisi dalam telur, termasuk lesitin, apolipoprotein, dan asam lemak tak jenuh, tidak meningkatkan risiko obesitas. Menariknya, nutrisi-nutrisi ini tidak hanya membantu mengurangi penyerapan kolesterol tetapi juga mendukung metabolisme lipid, sehingga membantu mencegah obesitas dan risiko kesehatan terkaitnya, menurut News Medical.

1 - 2 butir telur per hari tidak meningkatkan kolesterol pada orang sehat

Mengenai kolesterol telur, penelitian menunjukkan bahwa respons individu terhadap kolesterol makanan bervariasi, dan beberapa "respons tinggi" mungkin mengalami peningkatan kadar kolesterol.

Namun, hasil penelitian juga menekankan bahwa pada orang sehat, regulasi endogen tubuh terhadap penyerapan kolesterol cukup sehingga konsumsi telur dalam jumlah sedang, sekitar 1-2 butir telur per hari, tidak meningkatkan kadar kolesterol darah.

Orang dengan riwayat keluarga kolesterol tinggi, yang mungkin "sangat reaktif," harus membatasi konsumsi telur.

Telur rebus setengah matang adalah yang terbaik.

Yang menarik, hasil penelitian juga menemukan bahwa metode memasak mengubah komposisi gizi telur secara signifikan, sehingga sangat memengaruhi dampak telur terhadap kesehatan.

Secara spesifik, merebus telur setengah matang adalah metode optimal, yang mempertahankan nutrisi paling bermanfaat. Menggoreng dan merebus telur hingga matang atau memasak telur pada suhu tinggi secara signifikan mengurangi nutrisi, sementara merebus telur setengah matang tetap mempertahankan vitamin, lipid, dan zat bioaktif penting, menurut News Medical.

Namun, satu hal yang perlu diperhatikan adalah putih telur mentah dapat menimbulkan risiko karena faktor anti-nutrisi dan kontaminasi bakteri.

Orang sehat mengonsumsi telur secukupnya, sekitar 1 - 2 butir telur per hari, tanpa meningkatkan kadar kolesterol darah.

7-8 butir telur per minggu tidak menyebabkan obesitas

Para peneliti menyimpulkan: Telur merupakan salah satu sumber protein dan asam amino esensial yang paling sehat, dan juga mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan secara keseluruhan. Para penulis menyatakan bahwa mengonsumsi 7-8 telur per minggu tidak meningkatkan risiko kelebihan berat badan atau obesitas.

Source: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm