Hanoi Pho terdaftar sebagai warisan budaya takbenda nasional.

Keputusan tersebut dengan jelas menyatakan untuk memasukkan dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional: Pengetahuan rakyat Pho Hanoi - Kota Hanoi.

Pho ayam Hanoi. Ilustrasi foto. Sumber: Internet

Ketua Panitia Rakyat pada semua tingkatan yang terdapat warisan budaya takbenda yang termasuk dalam Daftar pada Pasal 1 Keputusan ini, sesuai dengan tugas dan wewenangnya, melaksanakan pengelolaan negara sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-undangan di bidang warisan budaya.

Kepala Kantor Kementerian, Direktur Departemen Warisan Budaya, Ketua Komite Rakyat Hanoi, Direktur Departemen Kebudayaan dan Olahraga Hanoi, kepala lembaga, unit dan individu yang terkait dengan warisan budaya takbenda yang termasuk dalam Daftar bertanggung jawab untuk melaksanakan Keputusan ini.

Menurut banyak catatan sejarah, hidangan "Pho" di Hanoi lahir pada awal abad ke-20. Awalnya, Pho adalah jajanan kaki lima yang dibawa dan dijual di sepanjang jalan-jalan Hanoi pada tahun 1907-1910. Masih banyak pendapat berbeda tentang asal usul "Pho" dengan 3 hipotesis populer: Pho berasal dari hidangan Prancis pot-au-feu; Pho berasal dari hidangan Tiongkok Ngưu nhuc phan; dan Pho berasal dari hidangan Vietnam bun xao trau (sup mi kerbau).

Sejarah pembentukan dan perkembangan Pho berkaitan erat dengan pasang surut ibu kota, kenangan bagi banyak warga Hanoi. Pho telah mengikuti perubahan historis di paruh kedua abad ke-20, khususnya di Vietnam dan Hanoi, berkembang sangat dinamis dan pesat, memperluas wilayahnya, hingga menjadi hidangan populer di Hanoi. Di balik setiap restoran Pho terdapat kisah sejarah tersendiri yang menciptakan potongan-potongan untuk lebih memahami masakan dan masyarakat Hanoi.

Proses pembuatan dan menikmati Pho mengandung saripati ibu kota, panjang budaya, kecerdikan, dan kecanggihan orang Hanoi. Pada tahap awal pembentukannya, Pho berasal dari hidangan sehari-hari pedesaan, dari camilan dan sekarang muncul di setiap jalan dan gang di Hanoi hingga restoran dan hotel mewah. Orang Hanoi adalah penikmat makanan, mode, keanggunan dan keanggunan dalam gaya hidup mereka, sehingga proses pembentukan Pho Hanoi juga dipengaruhi oleh gaya tersebut. Pho Hanoi memiliki rasa manis alami dari tulang yang direbus, aroma daging yang dimasak secukupnya hingga kenyal tetapi tidak alot, kaldu bening, mi pho yang tipis dan lembut, dihiasi dengan daun bawang dan rempah-rempah yang menarik perhatian, mencerminkan sifat canggih dan teliti dalam makan orang Hanoi.

Dengan memadukan bahan-bahan netral dan dingin serta rempah-rempah dalam pembuatan pho, ditunjukkanlah kesadaran masyarakat untuk menciptakan keseimbangan antara manusia dan lingkungan alam.

Pho bukan hanya hidangan yang melekat di benak masyarakat Hanoi pada khususnya, tetapi kini hampir menjadi simbol kekayaan kuliner masyarakat Vietnam pada umumnya, bahkan telah merambah ke luar wilayah Vietnam hingga merambah dunia kuliner. Pho Hanoi telah berkontribusi memperkaya Pho bagi masyarakat Vietnam pada umumnya, bahkan menjadi nama diri dalam serangkaian kamus terkenal di dunia dan hadir di lebih dari 50 negara di dunia.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html