ST25: Dari beras terbaik dunia hingga aspirasi untuk meningkatkan pertanian Vietnam

ST25 - Butir beras bercerita tentang Vietnam

Dari tanah Soc Trang yang cerah dan berangin, tempat hamparan sawah membentang di sepanjang Sungai Hau, insinyur Ho Quang Cua dan rekan-rekannya telah menghabiskan lebih dari dua dekade dengan tekun meneliti, membiakkan, menguji, dan menyempurnakan varietas padi ST25. Mereka tidak memiliki laboratorium modern, anggaran jutaan dolar, atau tim yang besar, tetapi mereka memiliki semangat, ketekunan, dan keyakinan bahwa varietas padi Vietnam dapat mengubah cara pandang dunia terhadap beras Vietnam.

*Beras ST25 adalah "Beras Terbaik Dunia " dengan 3 penghargaan, terkenal karena aromanya yang harum, rasa manisnya yang kaya, dan kandungan nutrisinya yang tinggi. Foto ilustrasi*

Menurut Bapak Ho Quang Cua, ST25 merupakan perpaduan dua galur aromatik: aroma nanas ringan dari varietas beras Selatan dan aroma beras meletus dari varietas Tam Xoan Utara, menciptakan aroma yang lembut dan istimewa, "tak tertandingi" oleh varietas lain di dunia. Butiran beras ST25 panjang dan ramping, berwarna putih bersih, dengan sedikit debu putih, tingkat kelengketan sedang, mengembang namun tetap lembut setelah dingin—karakteristik yang oleh banyak pakar kuliner dianggap mendekati "standar beras premium".

Karakteristik ini tidak muncul secara alami. Karakteristik ini merupakan hasil dari ribuan persilangan yang gagal, banyaknya panen yang gagal, dan malam-malam tanpa tidur Pak Cua yang mencatat setiap perubahan pada setiap varietas padi. Oleh karena itu, ST25 bukan sekadar varietas padi, melainkan simbol semangat ilmu pertanian Vietnam: tenang, gigih, dan ulet.

Pada tahun 2019, ST25 membawa Vietnam ke podium untuk pertama kalinya ketika dinobatkan sebagai "Beras Terbaik Dunia" yang diselenggarakan di Manila (Filipina). Pada tahun 2023, pada Konferensi Perdagangan Beras Global yang diselenggarakan oleh The Rice Trader di Cebu (Filipina), beras ST25 kembali menerima gelar kehormatan ini. Pada tahun 2025, ST25 kembali mendapatkan penghargaan di Phnom Penh (Kamboja).

Sekali adalah keajaiban, dua kali adalah penegasan, tetapi tiga kali adalah deklarasi: beras Vietnam tidak hanya lezat tetapi juga stabil dan berkelas. Ini bukan hanya sebuah pencapaian sebuah varietas beras, tetapi juga penegasan akan nilai sejati beras Vietnam di mata sahabat internasional.

ST25 tidak hanya lezat tetapi juga cerdas. Dengan siklus pertumbuhan sekitar 100 hari, tidak peka cahaya, dapat ditanam sepanjang tahun (kecuali di musim dingin di Utara) dan sangat cocok untuk model padi-udang, varietas padi ini membuka arah berkelanjutan bagi Delta Mekong, terutama dalam konteks perubahan iklim yang semakin parah.

Kinerja ST25 tercatat 3,5 kali lebih tinggi dibandingkan varietas Khao Dawk Mali 105 Thailand, yang telah menjadi "beras harum legendaris" selama bertahun-tahun.

Bilamana varietas padi Vietnam mampu melampaui varietas utama padi Thailand baik dari segi rasa maupun hasil, ini merupakan tanda bahwa potensi pertanian Vietnam masih sangat besar dan belum dimanfaatkan secara maksimal.

Sumber daya bagi Vietnam untuk memiliki lebih banyak "ST25 baru"

Perjalanan ST25 tidak saja membuktikan kualitas varietas padi Vietnam yang mampu melangkah ke dunia, tetapi juga membuka perspektif baru mengenai ruang, sumber daya dan aspirasi bagi pertanian Vietnam untuk mencapai tingkat baru, di mana banyak produk lain dapat mencapai tingkat yang sama atau melampaui ST25.

*Panen padi di Delta Mekong. Foto: Le Hoang Vu*

Potensi terbesar pertanian Vietnam terletak pada kekayaan ekosistem dan keanekaragaman spesiesnya. Vietnam membentang dari Utara ke Selatan, dengan iklim, tanah, sumber air, dan tingkat salinitas yang beragam, menciptakan ribuan produk pertanian asli yang unik.

Di negara yang sama, kita memiliki tanah aluvial manis Delta Mekong, tanah pesisir yang asin, tanah liat Delta Utara, dataran tinggi basal yang kaya mineral, dan stratifikasi iklim lintang. Kondisi-kondisi ini menciptakan ratusan varietas padi lokal dengan aroma, struktur, dan daya adaptasi yang beragam. Vietnam saat ini memiliki hampir 400 varietas padi yang diakui, tetapi hanya sekitar 10% yang telah diteliti secara ekstensif untuk pengembangan merek. Ruang yang tersisa sangat luas.

Masih ada ruang di pasar. Seiring konsumen internasional beralih dari "makan untuk kenyang" menjadi "makan nikmat, makan bersih, makan dengan ketertelusuran", pasar "beras premium" global yang bernilai lebih dari 5 miliar dolar AS per tahun merupakan peluang besar. Thailand punya Melati, Jepang punya Koshihikari, India punya Basmati. Vietnam dapat sepenuhnya membangun "peta beras spesial"-nya sendiri dengan ST, RVT, Tam Xoan Hai Hau, Seng Cu, Nang Thom Cho Dao... jika dikelola dengan baik.

Namun, selama ini kita kerap menjual produk pertanian "mentah" atau menjualnya dalam jumlah besar, sementara dunia semakin menghargai produk khusus yang memiliki cerita, asal usul, dan prosedur pengolahan yang canggih.

Selama bertahun-tahun, kita mengejar produktivitas dan output, yang menyebabkan situasi "banyak tapi tak bermutu". Sementara itu, pasar kelas atas seperti AS, Jepang, dan Uni Eropa tidak membutuhkan banyak, tetapi justru membutuhkan keseragaman dan standar.

Bila ST25 berhasil, sangat mungkin muncul varietas padi "ST26, ST27" atau padi wangi dari An Giang, Dong Thap, Soc Trang dan ditingkatkan ke arah yang sama, asalkan ditanam dalam ekosistem produksi yang ketat.

Sumber daya bagi banyak varietas padi Vietnam untuk mencapai tingkat ST25 tidak hanya berasal dari faktor ilmiah varietas tersebut. Prasyaratnya adalah membangun sistem penelitian, persilangan, pengujian, dan pemuliaan yang sistematis.

Saat ini, lembaga penelitian pertanian Vietnam seperti Institut Penelitian Padi Delta Mekong, Akademi Ilmu Pengetahuan Pertanian Vietnam, atau pusat penelitian benih lokal memiliki keahlian yang baik tetapi kurang memiliki hubungan antara penelitian dan bisnis.

ST25 berhasil berkat kolaborasi kelompok riset dan perusahaan swasta yang bersedia berinvestasi, menerapkan, dan memasarkan produk. Model ini perlu direplikasi: setiap lokasi, setiap wilayah ekologi membutuhkan setidaknya satu pusat penelitian dan pengujian yang bekerja sama dengan perusahaan untuk mempersingkat waktu dari laboratorium ke lapangan dan ke meja.

Sumber daya kedua berasal dari petani itu sendiri, kekuatan yang menentukan kualitas gabah. Untuk menghasilkan banyak varietas padi yang lezat seperti ST25, petani membutuhkan dukungan untuk mengakses proses pertanian canggih, mekanisasi, teknik pertanian berkelanjutan, mengurangi pupuk dan pestisida, serta meningkatkan ketahanan.

Beras yang baik tidak hanya bergantung pada varietasnya, tetapi juga pada cara penanaman, pemanenan, pengeringan, dan pengawetannya. Bahkan "beras terbaik di dunia" pun dapat kehilangan kualitasnya jika tidak ditanam dengan benar, atau jika terdapat ketidakseragaman di antara para produsen. Untuk meningkatkan kualitas, kita harus melakukan standarisasi budidaya, membentuk koperasi baru, membangun area bahan baku yang terkonsentrasi, dan menerapkan sistem pemrosesan yang tersinkronisasi.

Sumber daya ketiga yang tak tergantikan adalah bisnis. Bisnislah yang membentuk merek, membuka pasar, menetapkan standar, dan memimpin rantai nilai.

Selama bertahun-tahun, ekspor beras Vietnam bergantung pada pedagang kecil dan berskala kecil, sehingga merek beras Vietnam kurang dikenal. ST25 telah menunjukkan bahwa hanya ketika bisnis ikut campur, berinvestasi dalam pengemasan, keterlacakan, dan pembangunan merek, nilai beras Vietnam akan meningkat. Jika banyak bisnis Vietnam berani berinvestasi besar-besaran di segmen beras wangi dan beras spesial, kita dapat sepenuhnya menciptakan "peta beras Vietnam" dengan banyak produk bernilai setara atau melebihi ST25.

Sumber daya penting lainnya adalah kebijakan negara. Untuk memiliki lebih banyak varietas beras lezat seperti ST25, Vietnam membutuhkan strategi perlindungan kekayaan intelektual yang sistematis guna mencegah terulangnya perusahaan asing yang mendaftarkan merek dagang di AS dan Australia pada periode 2020-2021. Selain itu, kebijakan kredit hijau, mendorong produksi pertanian berkualitas tinggi, mendukung sertifikasi internasional, dan mengembangkan logistik khusus untuk beras akan menciptakan fondasi jangka panjang bagi seluruh industri. Jika ST25 mampu mengatasi banyak hambatan untuk memasuki pasar dunia, maka varietas padi baru di masa depan perlu "mengikuti sistem", alih-alih harus mencari jalannya sendiri.

Seiring dunia semakin peduli terhadap kualitas dan sejarah produk pertanian, setiap butir beras Vietnam tak hanya membawa aroma, tetapi juga kehormatan nasional. Menjaga kualitas, menjaga merek, menjaga kepercayaan, itulah cara beras Vietnam tak hanya menjadi yang "terbaik", tetapi juga yang "termahal", "terberharga" di peta pertanian dunia.

Selama beberapa generasi, beras Vietnam telah diasosiasikan dengan citra kesederhanaan, hidangan keluarga, dan hamparan sawah sejauh mata memandang. Namun, di dunia yang bersaing dalam hal teknologi, kualitas, dan merek, beras bukan lagi sekadar makanan, melainkan aset nasional. ST25 menceritakan kisah yang indah. Namun, yang dibutuhkan Vietnam adalah sebuah ekosistem agar di masa mendatang, sepuluh varietas padi lain dan ratusan daerah penghasil bahan baku lainnya juga dapat menceritakan kisah indah serupa.

Sumber: https://congthuong.vn/st25-tu-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-den-khat-vong-nang-tam-nong-nghiep-viet-430268.html