Menciptakan merek dari spesialisasi lokal nasi ketan kuning

Quang Ninh: Meninggalkan pekerjaan tetapnya, Tn. Doan Cong Bach bertekad untuk membuat produk anggur ragi daun Goc Da dari beras ketan emas Quang Yen yang terkenal.

Quang Ninh: Meninggalkan pekerjaan tetapnya, Tn. Doan Cong Bach bertekad untuk membuat produk anggur ragi daun Goc Da dari beras ketan emas Quang Yen yang terkenal.

Pada tahun 2019, saat memiliki pekerjaan teknik yang stabil dengan gaji lebih dari sepuluh juta VND per bulan, Tn. Doan Cong Bach (daerah Bieu Nghi, distrik Dong Mai, kota Quang Yen) memutuskan untuk berhenti dari pekerjaannya.

"Ketika seluruh keluarga saya mendengarnya, mereka semua keberatan, tetapi saya tetap bersikeras berhenti bekerja untuk mengejar impian saya. Saya berharap dapat menciptakan merek yang memiliki jejak lokal yang kuat dan terbuat dari produk-produk kampung halaman saya," aku Bach.

Sistem menara distilasi alkohol multi-lapis berteknologi Eropa. Foto: Thanh Phuong.

Sesuai janjinya, Bapak Bach berfokus pada penelitian dan memutuskan untuk mengembangkan model pembuatan anggur yang dipadukan dengan mesin berteknologi tinggi. Oleh karena itu, sumber utama bahan bakunya adalah beras ketan kuning yang terkenal, yang ditanam di Quang Yen dan diberi nama "Goc Da" – nama tempat Bapak Bach dilahirkan dan dibesarkan.

"Selain sedikit uang yang kami tabung, saya dan istri harus meminjam lebih banyak lagi, totalnya sekitar 2 miliar VND, yang semuanya dialokasikan untuk investasi di lini produksi," ujar Bapak Bach. Selain itu, untuk memilih ragi yang tepat, Bapak Bach harus menghabiskan banyak waktu untuk meneliti dan bereksperimen.

Selain kesulitan modal investasi, akibat kurangnya pengalaman, banyak batch anggur yang rusak, terkadang menyebabkan kerugian hingga puluhan juta dong. "Banyak sekali kesulitan yang saya hadapi, terutama ketika pandemi Covid-19 melanda, barang-barang tidak dapat dikonsumsi. Kemudian, suatu kali, karena proses pembuatan anggur belum berjalan, para pekerja merusak 1 ton beras ketan kuning, yang tidak dapat digunakan. Namun, dari kegagalan-kegagalan itulah saya mendapatkan banyak pengalaman," ungkap Bapak Bach.

Saat mengajak kami berkeliling fasilitas pembuatan anggurnya, Pak Bach bercerita: "Model pembuatan anggur saya adalah model pertama di Quang Yen. Untuk membuat sistem pembuatan anggur ini, saya merancangnya sendiri, lalu menemukan unit pemrosesan untuk memastikannya memenuhi persyaratan, sehingga menciptakan cita rasa unik yang hanya bisa ditemukan di sini."

Pak Bach menggunakan dua jenis ragi: ragi daun dan ragi herbal. Foto: Thanh Phuong.

Di sini, anggur difermentasi secara manual, lalu disuling menggunakan teknologi menara multi-lapis Eropa. Hal ini membantu anggur dikentalkan dan diuapkan berkali-kali, sehingga memastikan kemurnian, minimnya pengotor, dan menghasilkan konsentrasi yang diinginkan.

Hingga kini, produk anggur ragi Goc Da telah membangun merek dan meraih sertifikasi OCOP bintang 3. Produk ini tidak hanya dikonsumsi di provinsi ini, tetapi juga tersedia di seluruh wilayah dan sangat diminati. Saat ini, pendapatan bulanan fasilitas ini berkisar antara 50 hingga 70 juta VND.

Berbagi tentang perjalanan kewirausahaannya, Bapak Bach mengenang: “Tonggak penting bagi saya untuk bisa menembus dan berkembang seperti sekarang ini berawal dari pengalaman saya belajar dari pengalaman saudara laki-laki saya di Hai Duong . Hari itu hujan deras, dan saya sendirian di atas sepeda motor. Melalui pengalaman ini, saya banyak mengubah cara berpikir, cara mengembangkan, dan mempromosikan citra merek saya, sehingga skalanya meningkat hingga 10 kali lipat dibandingkan awal.”

Bapak Bach telah menciptakan merek produk dengan identitas lokal yang kuat dan terbuat dari produk-produk lokal kota kelahirannya. Foto: Thanh Phuong.

Saat ini, selain mempromosikan pengembangan sarana produksi, Tuan Bach juga membimbing rumah tangga lain dalam proses pembuatan anggur, sehingga pendapatan mereka pun meningkat.

"Saat ini saya ketua Klub Petani Muda Kota Quang Yen. Di sini, para anggota saling berbagi dan belajar untuk menghasilkan model-model pembangunan baru yang menghasilkan efisiensi ekonomi tinggi. Saya sendiri telah berhasil menghubungkan dan membimbing seorang anak muda untuk mengembangkan model pembuatan anggur, yang, meskipun baru diperkenalkan ke pasar, telah menerima tanggapan positif," ujar Bapak Bach.

Menurut penilaian Asosiasi Petani kota Quang Yen, hingga kini, setelah lebih dari 5 tahun pembangunan, Tn. Doan Cong Bach telah berhasil menciptakan produk-produk dengan jejak lokal yang kuat, menjadi contoh cemerlang dalam pembangunan ekonomi, mempromosikan gerakan emulasi produksi yang baik dan saling membantu untuk menjadi kaya di daerah setempat.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/tao-thuong-hieu-tu-dac-san-nep-cai-hoa-vang-dia-phuong-d413982.html