Makanan vegetarian 'mendominasi' pasar persembahan ulang tahun Buddha pada tahun 2025

Makanan vegetarian menarik pelanggan pada hari ulang tahun Buddha tahun 2025, dari pasar tradisional hingga pasar daring, yang mencerminkan tren konsumen modern dan kebutuhan akan pemujaan murni.

Makanan vegetarian dan rempah-rempah sedang populer

Menurut survei yang dilakukan oleh seorang reporter dari Surat Kabar Cong Thuong, pada pagi hari tanggal 12 Mei (tanggal 15 bulan lunar keempat - Hari Ulang Tahun Buddha), di pasar-pasar tradisional di Hanoi , makanan vegetarian menjadi barang paling populer. Di pasar-pasar besar seperti Kim Lien, Nghia Tan, Dong Xuan,... produk-produk vegetarian dijual berlimpah, mulai dari makanan segar hingga olahan.

Bahan-bahan penting untuk hidangan vegetarian tradisional adalah yang paling populer. Berbagai jenis jamur seperti jamur merang, jamur tiram, jamur shiitake segar, dan jamur enoki selalu menjadi pilihan utama untuk tumisan, hot pot vegetarian, atau sup ringan.

Pasar makanan vegetarian memiliki harga yang stabil karena semakin banyak konsumen yang menggunakannya.

Patut dicatat, harga jamur merang tahun ini melonjak tajam hingga 150.000 VND/kg, akibat cuaca panas berkepanjangan yang menyebabkan penurunan produksi dan terbatasnya pasokan. Selain itu, produk olahan sederhana seperti tahu, tahu fermentasi, tahu lunak, atau tahu goreng serai dan cabai juga laris manis, dengan harga berkisar antara 8.000-15.000 VND per potong, atau 40.000-60.000 VND/kg, cocok untuk semua segmen konsumen.

Ibu Nguyen Thi Thanh Thuy, seorang pedagang di Pasar Nghia Tan (Distrik Cau Giay, Hanoi), berbagi: "Saya menjual lebih banyak jenis jamur daripada biasanya. Saya mendapatkan beberapa jenis jamur dari perusahaan sehingga harganya stabil. Untuk jamur merang dan jamur tiram, saya membelinya dari pasar sehingga harganya berfluktuasi, dengan selisih sekitar 10.000 VND."

Di pasar tradisional, nasi ketan, sup manis, dan pangsit vegetarian juga sangat populer.

Ibu Nguyen Thi Thu Huong, seorang pedagang di Pasar Linh Nam (distrik Hoang Mai, Hanoi), berbagi: "Saya telah berjualan makanan vegetarian selama hampir 10 tahun, tetapi daya beli saya belum pernah meningkat sestabil tahun ini. Mungkin karena semakin banyak orang yang peduli dengan kesehatan, menyucikan tubuh dengan makanan vegetarian, dan tidak lagi semata-mata religius. Minggu lalu saja, saya telah menjual lebih dari 60 kg ham vegetarian dari berbagai jenis."

Selain itu, produk seperti tahu goreng serai dan sosis vegetarian berbahan dasar kacang kedelai juga digemari konsumen karena kepraktisan dan kemudahan dalam penyajiannya.

Pasar online sedang "musim", hidangan vegetarian siap saji sedang populer

Tak hanya ramai di pasar tradisional, musim Hari Ulang Tahun Buddha tahun ini juga menyaksikan ledakan pasar makanan vegetarian di platform daring. Mulai dari grup Facebook, platform e-commerce, hingga aplikasi pesan-antar makanan, ratusan kios "musiman" serentak memasang spanduk "menerima pesanan nampan vegetarian" atau "paket vegetarian untuk Hari Ulang Tahun Buddha".

Tercatat di grup pasar daring, serangkaian hidangan vegetarian olahan muncul dengan kemasan yang menarik, asal usul yang jelas, dan komitmen terhadap kebersihan dan keamanan pangan. Produk-produk populer meliputi: Nasi goreng lima warna, lumpia vegetarian, kue beras kukus, lumpia vegetarian, salad jamur, kari vegetarian, panekuk vegetarian, hotpot jamur rumput laut, babi panggang vegetarian... dengan harga tercantum dan diantar dalam 2 jam.

Makanan vegetarian siap saji dengan warna yang menarik perhatian

Khususnya, nampan vegetarian dirancang dalam kombinasi 5-7 hidangan atau 9-11 hidangan, dengan harga mulai dari 350.000 hingga 850.000 VND/nampan, tergantung pada bahan dan penyajian. Banyak unit juga menawarkan paket "penawaran ringkas" untuk rumah tangga kecil, hanya dengan harga 200.000 hingga 250.000 VND dengan 3-4 hidangan dasar. Ibu rumah tangga yang sibuk atau mereka yang kurang percaya diri dalam memasak merupakan kelompok pelanggan utama di segmen ini.

Ibu Tran Thi Thanh Huyen, pemilik kios makanan vegetarian di Facebook dengan lebih dari 15.000 pengikut, mengatakan: "Sejak hari pertama bulan lunar keempat, pesanan meningkat 4-5 kali lipat dibandingkan hari biasa. Rata-rata, saya menjual lebih dari 30 hidangan vegetarian setiap hari, belum termasuk porsi individual seperti lumpia, gulung daging babi, dan hot pot vegetarian... Pelanggan kebanyakan adalah pekerja yang tidak punya waktu, jadi mereka memesan untuk beribadah di rumah atau dibawa ke vihara."

Menurut Ibu Huyen, menu terlaris tahun ini adalah pesta vegetarian ala Selatan, yang terdiri dari hidangan seperti salad jamur tiram, kari talas, daging panggang vegetarian, lumpia, tahu lembut dengan saus jamur, dan hidangan penutup kacang hijau. Untuk memastikan kualitas, beliau mulai menyiapkan makanan pukul 4 pagi dan berkomitmen untuk mengantarkannya ke seluruh kota dalam waktu 3 jam setelah dimasak.

Selain bisnis profesional, pasar daring juga diramaikan oleh banyak individu musiman. Mereka memanfaatkan musim liburan untuk membuat makanan vegetarian di rumah dan menjualnya di media sosial atau grup seperti "Dapur Rumahan", "Pasar Vegetarian", "Makanan Bersih untuk Vu Lan - Ulang Tahun Buddha"...

Nampan makanan vegetarian dijual di pasar daring. Tangkapan layar

Pada hari ulang tahun Buddha tahun ini, Bapak Nguyen Van Khang (distrik Cau Giay, Hanoi) memutuskan untuk mengimpor lebih banyak bahan makanan dan menyiapkan hidangan vegetarian untuk dijual di pasar lokal di daerahnya. Bapak Khang bercerita: "Saya bukan pengusaha profesional, tetapi pada hari ulang tahun Buddha tahun ini, saya membuat beberapa hidangan vegetarian sederhana seperti sup rumput laut, tahu rebus, dan jamur tumis vegetarian untuk dijual dan di luar dugaan, keuntungannya cukup besar. Rata-rata, saya mendapatkan sekitar 1-1,5 juta VND per hari setelah dikurangi biaya bahan dan ongkos kirim."

Menurut Bapak Khang, keuntungan besar berjualan daring adalah tidak adanya biaya untuk tempat. Selain itu, pelanggan bersedia membayar harga lebih tinggi untuk menghemat waktu dan memastikan makanan dimasak segar, bukan kemasan industri.

Ibu Tran Ngoc Bich (Distrik Hai Ba Trung, Hanoi), seorang pekerja kantoran, berbagi: “Tahun ini saya tidak punya waktu untuk memasak, jadi saya memesan 5 hidangan vegetarian melalui Facebook. Harganya sekitar 550.000 VND, termasuk sup rumput laut, jamur tumis vegetarian, ham vegetarian, nasi teratai, dan sup kacang hijau manis. Setelah menerima barangnya, saya merasa kualitasnya bagus, hidangannya lezat, disajikan dengan indah, dan dilengkapi dengan petunjuk untuk beribadah. Saya sangat puas karena saya menghemat waktu dan tetap mendapatkan semangkuk persembahan yang rapi dan penuh rasa hormat.”

Meningkatnya tren makanan vegetarian selama musim Waisak 2025 tidak hanya mencerminkan kebutuhan spiritual tradisional, tetapi juga menunjukkan pergeseran kebiasaan konsumen, yang menempatkan kesehatan, kemudahan, dan keberlanjutan sebagai prioritas utama. Dari pasar tradisional hingga platform daring, makanan vegetarian kini bukan lagi sekadar ritual, melainkan telah menjadi simbol gaya hidup modern, sebuah harmoni antara budaya dan tren konsumsi hijau.

Di Vietnam, dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak orang memilih makanan vegetarian untuk santapan sehari-hari mereka. Tak hanya para lansia yang memilih menjadi vegetarian karena alasan spiritual atau kesehatan, banyak anak muda juga antusias untuk menikmati hidangan vegetarian sebagai gaya hidup modern, baik untuk membersihkan tubuh maupun berkontribusi dalam menjaga lingkungan.

Minh Trang

Sumber: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html