Nikmati 5 hidangan di Madagaskar: Cita rasa liar di tengah Samudra Hindia

Madagaskar – pulau terbesar keempat di dunia, tempat alamnya masih liar dan budayanya masih mempertahankan keasliannya. Selain pemandangan alamnya yang memukau, dari hutan purba hingga pantai-pantai biru kehijauan, Madagaskar juga merupakan surga kuliner yang memukau banyak wisatawan. Tempat ini merupakan perpaduan harmoni budaya Afrika – Asia – Eropa, yang tercermin jelas dalam setiap hidangannya. Jika Anda seorang pencinta kuliner dan mencari pengalaman otentik, menjelajahi kuliner di Madagaskar akan menjadi perjalanan yang membawa Anda ke tingkat emosional yang tak terduga.

1. Romazava

Romazava mungkin merupakan hidangan paling nasional Madagaskar (Sumber foto: Dikumpulkan)

Di antara hidangan Madagaskar, Romazava mungkin yang paling nasionalis. Romazava bukan sekadar sup, melainkan bagian dari warisan kuliner , yang sering disajikan saat hari raya tradisional dan jamuan keluarga.

Romazava terbuat dari campuran daging seperti sapi, ayam, atau babi, yang dipadukan dengan sayuran lokal seperti brèdes mafana – sayuran yang meninggalkan sensasi sedikit geli di ujung lidah dan rasa dingin di mulut setelah dimakan. Rasanya seperti Anda dapat mendengar angin dari hutan Madagaskar berembus lembut di ujung jari Anda. Sup ini direbus dengan api kecil agar dagingnya empuk dan sayurannya tetap terasa alami.

Mustahil untuk tidak mengingat cara orang Madagaskar menyantap Romazava – biasanya disajikan dengan nasi putih yang dimasak dengan beras lokal, ringan, harum, dan kenyal. Saat sendok pertama sup menyentuh bibir, kita tak hanya merasakan manisnya tulang, rasa pedas sayuran, tetapi juga ikatan antara masyarakat dan tanah Madagaskar. Sebuah pengalaman kuliner yang kaya akan cita rasa lokal, menjadikan hidangan Madagaskar ini menggemakan panggilan alam pegunungan dan hutan yang liar.

2. Ravitoto

Ini adalah hidangan di Madagaskar yang bahan utamanya adalah daun singkong yang dihaluskan (Sumber foto: Dikumpulkan)

Jika Romazava adalah lagu cinta pegunungan dan hutan, Ravitoto adalah lagu rakyat sederhana dari desa-desa Madagaskar. Hidangan ini berasal dari Madagaskar dengan bahan utama daun singkong tumbuk yang dimasak dengan daging babi atau sapi. Rasanya mungkin akan sedikit menantang bagi pengunjung yang baru pertama kali menyantapnya, tetapi setelah "kecanduan", rasanya sulit dilupakan.

Setelah diremas, daun singkong akan terasa asam dan sedikit sepat, menciptakan cita rasa unik yang tak tertandingi. Dagingnya dimasak lembut, kaya rasa, dan berlemak, berpadu dengan cita rasa sayuran, menciptakan perpaduan rasa yang membuat Anda serasa sedang mengunyah setiap halaman buku tentang kehidupan sederhana di sini.

Orang Malagasi biasanya menyantap Ravitoto dengan nasi putih, terkadang dengan sedikit cabai untuk menambah rasa pedas. Saat menikmati hidangan ini di Madagaskar, kami merasa seperti sedang mengobrol dengan ibu-ibu Afrika di sekitar api unggun, mendengarkan mereka bercerita tentang tanah yang telah membesarkan banyak generasi dengan hidangan sederhana yang penuh rasa kemanusiaan.

3. Akoho sy Voanio

Akoho sy Voanio adalah perpaduan lembut antara ayam dan santan (Sumber foto: Dikumpulkan)

Di antara segudang hidangan di Madagaskar, Akoho sy Voanio tampak menonjol bak bunga lembut di padang yang cerah. Hidangan ini merupakan perpaduan lembut ayam dan santan, perpaduan kekayaan rasa dan manis, yang membuat lidah terasa seperti meluncur di pantai yang diselimuti sinar matahari keemasan dan angin sepoi-sepoi.

Ayamnya dimasak sempurna, empuk namun tidak lembek, lalu direbus dalam air kelapa hingga setiap serat dagingnya meresap rasa manis. Orang Malagasi tidak hanya memasak hidangan ini untuk memuaskan rasa lapar mereka, melainkan menciptakan sebuah karya seni di dapur. Aroma kelapa, aroma ayam yang dimasak, dan rasa ringan rempah-rempah lokal menyebar ke seluruh ruangan, memukau siapa pun yang memasukinya.

Saat Anda mencicipi sesendok Akoho sy Voanio, Anda akan merasakan hamparan Madagaskar yang membentang di lidah Anda – sebuah tempat dengan gemerisik hutan kelapa, matahari terbenam yang lembut, dan penduduknya yang ramah dan sederhana. Tidak terlalu mewah, tidak terlalu mencolok, hidangan khas Madagaskar ini akan selalu kita ingat dengan kesederhanaannya dan penuh emosi.

4. Lasary

Lasary adalah lauk yang lezat (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Kuliner Madagaskar tak hanya tentang hidangan utama yang lezat, tetapi juga lauk-pauk istimewa yang mencerminkan kekayaan produk alami. Salah satunya adalah Lasary – salad buah segar khas yang sering disajikan di sebagian besar hidangan masyarakat di sini.

Lasary hadir dalam berbagai versi, tetapi yang paling umum adalah kombinasi pepaya muda, wortel, bawang merah, dan mentimun, yang dicampur dengan cuka, minyak, dan terkadang sedikit gula atau cabai. Rasa manis dan asam Lasary tidak hanya mendinginkan panasnya iklim tropis, tetapi juga mencerahkan warna hijau di atas meja, yang sudah kaya akan daging dan rempah-rempah.

Saat menikmati hidangan ini di Madagaskar, kami merasa seperti sedang duduk di tengah pasar lokal yang ramai, tempat para perempuan dengan tangan terampil mengiris sayuran di bawah naungan pohon baobab kuno. Setiap potong Lasary bagaikan hembusan angin musim semi, membuat jiwa para pelancong menjadi ringan, bebas dari kekhawatiran sehari-hari.

5. Mofo Gasy

Mofo Gasy adalah kue beras panggang manis (Sumber foto: Dikumpulkan)

Akhirnya, perjalanan ke Madagaskar tak akan lengkap tanpa mencoba Mofo Gasy – kue beras manis yang dijual di pagi hari di pasar atau pedagang kaki lima. Mofo Gasy adalah jajanan kaki lima dengan identitas yang kuat, mengingatkan pada pagi yang dingin ketika matahari masih tersembunyi di balik lapisan tipis kabut.

Terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan santan dan gula, lalu dipanggang dalam cetakan tanah liat khusus, Mofo Gasy memiliki kulit yang renyah dan ringan, serta bagian dalam yang lembut, manis, dan harum. Sensasi menggigit kue panas ini seperti menggenggam kehangatan Madagaskar di telapak tangan Anda.

Orang-orang sering menyantap Mofo Gasy dengan secangkir kopi atau teh hangat, mengobrol, dan memulai hari baru dengan senyum di bibir. Tidak mencolok, tidak mewah, hidangan di Madagaskar ini merupakan bukti keindahan dan kehangatan sederhana yang selalu hadir di setiap sudut kehidupan sehari-hari.

Menjelajahi kuliner Madagaskar bukan hanya tentang menemukan pengalaman kuliner baru, tetapi juga cara untuk memahami jiwa negeri ini – tempat orang-orang hidup selaras dengan alam, tempat budaya merupakan perpaduan halus antara Afrika, Asia, dan Eropa. Setiap hidangan adalah sebuah kisah, setiap cita rasa adalah bagian dari kenangan yang mendalam.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx