1. Romazava
Romazava mungkin merupakan hidangan nasional Madagaskar yang paling khas (Sumber gambar: Dikumpulkan)
Di antara berbagai hidangan Madagaskar, Romazava mungkin merupakan hidangan nasional yang paling khas. Ini bukan sekadar sup, tetapi bagian dari warisan kuliner , yang sering disajikan selama perayaan tradisional dan pertemuan keluarga.
Romazava dibuat dengan campuran daging seperti sapi, ayam, atau babi, dikombinasikan dengan sayuran lokal seperti brèdes mafana – sayuran yang meninggalkan sensasi kesemutan ringan di lidah dan rasa dingin di mulut setelah dimakan. Rasanya seperti mendengarkan angin dari hutan hujan Madagaskar yang dengan lembut membelai ujung jari Anda. Sup ini direbus perlahan dengan api kecil, sehingga daging dapat meleleh di mulut dan sayuran mempertahankan cita rasa lembutnya.
Tak mungkin untuk tidak menyebutkan bagaimana masyarakat Madagaskar menyantap Romazava – biasanya disajikan dengan nasi putih ketan yang harum dan dimasak dengan beras lokal. Dengan suapan pertama yang menyentuh bibir Anda, Anda tidak hanya merasakan manisnya kaldu tulang dan rasa asam dari sayuran, tetapi juga hubungan antara masyarakat dan tanah Madagaskar. Sebuah pengalaman kuliner yang benar-benar otentik, hidangan ini di Madagaskar seolah menggemakan panggilan pegunungan dan hutan liar.
2. Ravitoto
Ini adalah hidangan dari Madagaskar yang bahan utamanya adalah daun singkong yang digiling halus (Sumber gambar: Dikumpulkan).
Jika Romazava adalah lagu cinta pegunungan dan hutan, maka Ravitoto adalah musik rakyat sederhana dari desa-desa di Madagaskar. Hidangan Madagaskar ini memiliki bahan utama berupa daun singkong yang dihaluskan, dimasak dengan daging babi atau sapi. Rasanya mungkin sedikit menantang bagi yang pertama kali mencicipinya, tetapi begitu Anda ketagihan, sulit untuk melupakannya.
Setelah dihaluskan, daun singkong memiliki rasa asam dan sedikit sepat, menciptakan cita rasa unik dan khas. Daging dimasak hingga empuk, kaya rasa, dan berlemak, berpadu dengan sayuran untuk menciptakan kombinasi rasa yang membuat Anda merasa seperti sedang mengunyah halaman buku tentang kehidupan sederhana di sini.
Di Madagaskar, Ravitoto biasanya dimakan dengan nasi putih, kadang-kadang dengan sedikit cabai untuk menambah rasa pedas. Menikmati hidangan ini di Madagaskar terasa seperti berbincang dengan para ibu Afrika di sekitar api unggun, mendengarkan mereka bercerita tentang tanah yang telah membesarkan generasi demi generasi dengan hidangan sederhana namun menghangatkan hati.
3. Akoho sy Voanio
Akoho sy Voanio adalah perpaduan lezat antara ayam dan santan (Sumber gambar: Dikumpulkan)
Di antara sekian banyak hidangan di Madagaskar, Akoho sy Voanio menonjol seperti bunga yang lembut di ladang yang disinari matahari. Hidangan ini merupakan kombinasi yang apik antara ayam dan santan, perpaduan sempurna antara kekayaan rasa dan manis, membangkitkan sensasi meluncur di pantai yang disinari matahari dengan hembusan angin sepoi-sepoi.
Ayam dimasak hingga empuk dan berair tanpa hancur, kemudian direbus dalam santan hingga setiap potongan daging meresap dengan rasa manis yang lembut. Masyarakat Madagaskar tidak sekadar memasak hidangan ini untuk memuaskan rasa lapar; mereka menciptakan sebuah karya seni di dapur. Aroma kelapa, ayam yang dimasak, dan cita rasa rempah-rempah lokal yang lembut memenuhi udara, memukau siapa pun yang masuk.
Saat Anda mencicipi sesendok Akoho sy Voanio, Anda akan merasakan seluruh lanskap Madagaskar terbentang di depan mata Anda – tempat dengan gemerisik pepohonan kelapa, matahari terbenam yang lembut, dan orang-orang yang ramah dan hangat. Tidak terlalu rumit atau mewah, hidangan Madagaskar ini meninggalkan kesan mendalam dengan cita rasanya yang sederhana namun sangat menyentuh.
4. Lasary
Lasary adalah lauk yang lezat (Sumber gambar: Dikumpulkan)
Masakan Madagaskar bukan hanya tentang hidangan utama yang mengenyangkan, tetapi juga tentang hidangan pendamping yang lezat yang mencerminkan kekayaan hasil bumi. Salah satunya adalah Lasary – salad sayuran dan buah segar yang khas, yang hampir selalu ada dalam setiap hidangan masyarakat setempat.
Lasary hadir dalam berbagai variasi, tetapi yang paling populer adalah kombinasi pepaya hijau, wortel, bawang merah, dan mentimun, dicampur dengan cuka, minyak, dan terkadang sedikit gula atau cabai. Rasa asam manis lasary yang menyegarkan tidak hanya meredakan panasnya iklim tropis tetapi juga menyegarkan hidangan yang sudah berat dengan daging dan rempah-rempah.
Saat menikmati hidangan ini di Madagaskar, rasanya seperti berada di tengah pasar lokal yang ramai, di mana para wanita dengan tangan terampil mengiris sayuran di bawah naungan pohon baobab kuno. Setiap gigitan Lasary bagaikan hembusan musim semi, membuat jiwa sang pelancong merasa ringan dan bebas dari kekhawatiran sehari-hari.
5. Mofo Gasy
Mofo Gasy adalah kue beras panggang manis (Sumber gambar: Dikumpulkan)
Terakhir, penjelajahan kuliner Anda di Madagaskar tidak akan lengkap tanpa mencoba Mofo Gasy – kue beras panggang manis, yang banyak dijual di pagi hari di pasar atau pedagang kaki lima. Mofo Gasy adalah makanan jalanan yang khas, mengingatkan kita pada pagi yang dingin ketika matahari masih mengintip melalui selubung kabut tipis.
Terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan santan dan gula, kemudian dipanggang dalam cetakan tanah liat khusus, Mofo Gasy memiliki kerak yang sedikit renyah dan bagian dalam yang lembut, harum, dan manis. Sensasi menggigit kue hangat ini seperti memeluk kehangatan Madagaskar di tangan Anda.
Warga setempat sering menikmati Mofo Gasy dengan secangkir kopi atau teh panas, terlibat dalam percakapan yang meriah, dan memulai hari mereka dengan senyum di wajah. Sederhana dan bersahaja, hidangan Madagaskar ini merupakan bukti keindahan dan kehangatan yang bersahaja yang meresap di setiap sudut kehidupan sehari-hari.
Menjelajahi kuliner Madagaskar bukan hanya tentang menemukan pengalaman kuliner baru, tetapi juga tentang memahami jiwa negeri ini – tempat orang-orang hidup harmonis dengan alam, dan tempat budaya merupakan perpaduan halus antara pengaruh Afrika, Asia, dan Eropa. Setiap hidangan menceritakan sebuah kisah, setiap cita rasa adalah kenangan yang berharga.
Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx
Komentar (0)