Che lam (sejenis makanan penutup Vietnam) berasal dari kepercayaan sakral masyarakat Vietnam – Foto: Taste Atlas
Che Lam
Menurut beberapa kepercayaan kuno, hidangan ini berasal dari penghormatan masyarakat terhadap Buddha.
Namun, masih ada beberapa informasi lain yang menunjukkan bahwa hidangan ini disiapkan agar mudah dibawa oleh para prajurit ke medan perang, atau bahwa hidangan ini merupakan hadiah yang dipersembahkan oleh rakyat kepada raja.
Bagi masyarakat Vietnam, ini adalah hidangan tradisional yang sering ditemukan saat hari raya, terutama Tet (Tahun Baru Vietnam).
Che lam terbuat dari beras ketan panggang yang digiling menjadi bubuk sebelum dicampur dengan kacang tanah, jahe, molase, atau gula.
Orang yang membuatnya perlu memastikan pengadukan terus menerus hingga adonan menjadi lentur, kemudian giling tipis dan taburi dengan tepung beras.
Menurut Taste Atlas, hidangan ini paling nikmat disantap dengan secangkir teh panas.
Salad ikan Mai
Termasuk dalam daftar hidangan tradisional Vietnam, salad ikan mentah (gỏi cá mai) biasanya membutuhkan banyak waktu dan persiapan yang teliti.
Salad ikan scad disajikan dengan cara yang menarik, sehingga memikat para pengunjung dari dalam maupun luar negeri.
Hidangan ini berasal dari provinsi-provinsi pesisir, terutama Vung Tau dan Nha Trang. Para koki biasanya memilih ikan herring segar dan sarden putih sebagai bahan utama.
Selain itu, sepiring salad ikan scad yang sempurna membutuhkan beberapa bahan tambahan seperti asam jawa, belimbing, kacang tanah, air lemon, cuka, kedelai panggang, dan lain-lain. Koki akan mencampur semua bahan ini.
Terakhir, hidangan ini disajikan dengan lumpia dan saus celup asam manis yang terbuat dari kaldu tulang ikan.
Pho asam
Pho asam adalah hidangan tradisional dari provinsi dataran tinggi bagian utara Vietnam, khususnya Lang Son dan Cao Bang .
Pho asam adalah makanan khas dataran tinggi bagian utara Vietnam – Foto diambil dari YouTube.
Hidangan ini dianggap sebagai hidangan yang membutuhkan banyak langkah persiapan yang rumit. Koki perlu menyiapkan bahan-bahan seperti daging babi, daging bebek, talas, hati babi, perut babi, sosis Cina, kacang panggang, mentimun, bawang bombai, dan lain sebagainya.
Yang membuat pho asam unik dan tidak ditemukan di banyak provinsi dan kota lain adalah bahan akar talas hanya umum ditemukan di daerah seperti Bac Kan dan Cao Bang.
Bahan terakhir yang memberikan cita rasa pada hidangan utama adalah saus, yang perlu diaduk rata oleh para pengunjung sebelum disantap.
Saus ini dibuat dari sari yang keluar dari perut bebek saat dipanggang, kemudian dicampur dengan cuka, saus ikan, gula, dan lain-lain. Cairan tersebut akan mengental dan memiliki rasa asam manis saat dimasak.
Hidangan ini populer di kalangan penikmat kuliner domestik maupun internasional berkat rasa asamnya yang lembut dan menyegarkan serta cita rasa khas masakan Vietnam Utara.
Puding darah
Muncul di urutan ke-37 dalam daftar hidangan lezat yang mengandung kacang, puding darah diberi peringkat 2,8/5 bintang.
Puding darah adalah hidangan yang mendapat beragam pendapat di Vietnam – Foto: Taste Atlas
Hidangan ini bukanlah hal yang asing bagi masyarakat Vietnam; warna merah cerahnya berasal dari darah hewan yang dicampur dengan ekstrak cair untuk menciptakan konsistensi yang mengental.
Para pengunjung restoran sering menambahkan daging cincang, rempah-rempah, dan kacang panggang sebagai hidangan pendamping.
Selain itu, langkah penting lainnya adalah menambahkan sedikit jus lemon untuk mengurangi bau amis dan meningkatkan aroma masakan.
Setelah mengental, hidangan ini sering dianggap sebagai jenis puding kenyal, dan dapat diberi hiasan kacang atau daun ketumbar dan mint sebelum dimakan.
Puding darah biasanya disajikan pada acara-acara khusus. Hingga kini, masih ada perdebatan yang cukup besar seputar hidangan ini.
Tuoitre.vn
Sumber: https://tuoitre.vn/top-69-mon-ngon-nhat-the-gioi-co-dau-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm
Komentar (0)