7 Hidangan Musim Semi Italia Menarik yang Wajib Anda Ketahui

Saat musim semi tiba, daratan dan langit Italia seakan terbangun dari tidur musim dinginnya. Sinar matahari keemasan yang lembut menembus deretan pohon zaitun tua, membangkitkan indra. Dan ketika daratan dan langit selaras, cita rasa masakan Italia menjadi lebih memikat dari sebelumnya. Masakan Italia bukan hanya tentang makanan, tetapi juga kisah tentang sejarah, budaya, dan kecintaan terhadap kehidupan masyarakatnya.

Musim semi di Italia bagaikan lukisan indah dengan hamparan ladang lavender ungu, kebun anggur hijau, dan desa-desa kuno yang tersembunyi di balik perbukitan. Dan di tengah hangatnya cuaca, kuliner Italia bagai simfoni nan manis, menggugah semua indra. Setiap hidangan musim semi di Italia memiliki cita rasa uniknya sendiri, kisahnya sendiri, dan merupakan hasil perpaduan harmonis bahan-bahan segar dari alam.

1. Vignarola

Vignarola adalah hidangan musim semi di Italia dan simbol musim semi di Roma (Sumber foto: Dikumpulkan)

Vignarola adalah hidangan musim semi khas Italia dan simbol musim semi di Roma, sebuah simfoni sayuran segar musim ini. Hidangan ini terdiri dari kacang buncis muda, artichoke Romawi, dan kacang polong yang dimasak dengan bawang bombai kecil dan selada Romawi. Bahan-bahannya dilumuri sedikit minyak zaitun extra virgin, dengan sedikit anggur putih dan kaldu sayuran, menciptakan rasa manis alami dan ringan khas musim semi Mediterania.

Di Roma, Vignarola sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk. Koki lokal sering menambahkan sedikit pancetta untuk menambah kekayaan rasa, tetapi versi vegannya pun tak kalah lezat. Kombinasi sayuran musim semi menciptakan pengalaman bersantap yang mewah, yang dengan sempurna mencerminkan filosofi kuliner Italia yang menghargai bahan-bahan musiman.

2. Pasta Primavera

Pasta Primavera adalah hidangan mie yang dibuat dengan berbagai macam sayuran segar musim semi (Sumber foto: Dikumpulkan)

Pasta Primavera, yang dalam bahasa Italia berarti "primavera" berarti musim semi, adalah hidangan pasta yang diisi dengan beragam sayuran segar musim semi. Mi dimasak al dente, lalu ditumis cepat dengan asparagus, kacang polong, wortel kecil, dan sayuran musiman lainnya dalam saus krim ringan atau minyak zaitun yang kaya rasa. Hidangan ini ditaburi irisan tipis parmesan dan basil segar.

Setiap wilayah di Italia memiliki versi Pasta Primavera-nya sendiri, tergantung pada sayuran lokalnya. Di Sisilia, terong dan paprika sering ditambahkan, sementara di Tuscany, hidangan ini dibuat sederhana dengan asparagus dan jamur porcini. Apa pun cara penyajiannya, Pasta Primavera mewujudkan semangat masakan Italia musim semi – segar, ringan, dan penuh warna.

3. Carciofi alla Romana

Carciofi alla Romana adalah salah satu hidangan musim semi paling populer di Italia (Sumber foto: Dikumpulkan)

Carciofi alla Romana, atau artichoke ala Romawi, adalah salah satu hidangan musim semi paling digemari di Italia. Artichoke muda dibersihkan dengan hati-hati, diisi dengan campuran herba segar seperti timi, mint, dan bawang putih, lalu direbus perlahan dalam campuran minyak zaitun dan anggur putih hingga empuk dan beraroma. Hidangan ini menunjukkan kecanggihan kuliner Italia, di mana beberapa bahan sederhana dapat menciptakan cita rasa yang kompleks dan unik.

Di Roma, setiap restoran tradisional memiliki resep Carciofi alla Romana-nya sendiri, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Hidangan ini sering disajikan sebagai antipasto (hidangan pembuka) atau contorno (hidangan pendamping), dan sangat lezat jika dinikmati dengan segelas anggur putih lokal.

4. Risotto dengan Asparagus

Risotto agli Asparagi adalah hidangan nasi Italia yang dimasak dengan asparagus segar (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Risotto agli Asparagi adalah risotto cremoso (kaya rasa) yang dimasak dengan asparagus segar—salah satu bahan paling ikonis dalam masakan musim semi Italia. Beras Arborio premium dimasak perlahan dalam kaldu sayuran, sesendok demi sesendok, hingga nasi al dente dan memiliki konsistensi yang tepat. Asparagus dicincang dan dimasak bersama, memberikan warna hijau alami dan rasa manis pada hidangan ini.

Keistimewaan risotto ini terletak pada teknik "mantecatura" - tahap akhir penambahan mentega dingin dan keju parmesan, yang menciptakan kekayaan rasa yang khas. Di Milan dan Lombardy, Risotto agli Asparagi sering disajikan sebagai primo piatto (hidangan utama pertama) untuk makan malam musim semi, terkadang dihiasi dengan potongan asparagus utuh yang dikukus.

5. Insalata di Fiori

Insalata di Fiori adalah salad unik dari hidangan musim semi di Italia (Sumber foto: Dikumpulkan)

Insalata di Fiori adalah salad musim semi khas Italia yang terbuat dari bunga-bunga yang dapat dimakan dan sayuran hijau segar. Bunga violet, zinnia, marigold, dan thyme dicampur ringan dengan herba musim semi muda dan selada. Hidangan ini dilengkapi dengan minyak zaitun extra virgin, cuka balsamic tua, dan terkadang ditaburi keju pecorino parut.

Salad ini tak hanya menjadi karya seni di atas piring, tetapi juga menawarkan cita rasa yang kompleks dengan sentuhan manis, pedas, pahit, dan asam. Di Tuscany dan Umbria, Insalata di Fiori sering disajikan di pesta musim semi dan menjadi hidangan pembuka favorit di restoran-restoran mewah.

6. Agnello al Forno

Agnello al Forno adalah hidangan tradisional yang tak terpisahkan (Sumber foto: Dikumpulkan)

Agnello al Forno (domba panggang) adalah hidangan musim semi tradisional Italia yang wajib disantap saat Paskah di negara ini. Daging domba muda direndam dalam campuran herba segar seperti rosemary, sage, thyme, bawang putih, dan minyak zaitun, lalu dipanggang perlahan dalam oven hingga empuk dan harum. Hidangan ini sering disajikan dengan kentang panggang dan sayuran musim semi seperti asparagus, kacang polong, dan wortel kecil.

Setiap wilayah di Italia memiliki variasi Agnello al Forno-nya sendiri. Di Abruzzo, cabai merah ditambahkan untuk meningkatkan rasa pedasnya, sementara di Sardinia, hidangan ini dipanggang dalam daun murad untuk cita rasa yang khas. Apa pun gayanya, domba panggang adalah simbol reuni keluarga dan perayaan musim semi.

7. Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletana adalah kue tradisional dari daerah Naples (Sumber foto: Dikumpulkan)

Pastiera Napoletana adalah kue tradisional Napoli, yang sangat populer saat Paskah. Kue ini terbuat dari gandum manis, ricotta, telur, dan dibumbui dengan air bunga jeruk, parutan kulit lemon, dan vanila. Resepnya telah diwariskan turun-temurun dan setiap keluarga di Napoli memiliki versinya masing-masing.

Pembuatan pastiera biasanya dimulai beberapa hari sebelum Paskah agar cita rasanya menyatu. Aroma roti yang baru dipanggang adalah salah satu kenangan terbaik musim semi di Napoli, ketika jalan-jalan kecil dipenuhi aroma toko roti tradisional.

Musim semi di Italia bukan hanya saatnya menikmati kesegaran alam, tetapi juga musim cita rasa yang lezat dan unik. Hidangan musim semi Italia ini bukan sekadar makanan, tetapi juga cara bagi orang Italia untuk menghargai dan menikmati anugerah berharga yang diberikan alam di musim semi yang indah.

Sumber : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-xuan-oy-v15865.aspx