Kedai kopi dengan aturan yang tidak biasa.
Pada tanggal 16 Mei, informasi tentang sebuah kedai kopi di Ha Long ( Quang Ninh ) yang mengeluarkan pengumuman khusus mendapat banyak interaksi dengan berbagai pendapat yang bertentangan.
Secara spesifik, menurut unggahan di halaman penggemarnya, restoran tersebut mengumumkan akan "berhenti menyediakan layanan kepada masyarakat umum" dan fokus pada pelanggan tetapnya.
Dalam pesan yang diunggah, perwakilan kafe tersebut menyatakan bahwa "perubahan ini akan menyebabkan kekecewaan dan mungkin memicu kontroversi."
Berdasarkan penyelidikan kami, informasi ini berasal dari Ban Xu Cafe - sebuah tempat minum yang cukup terkenal yang terletak di Kelurahan Hong Hai (Kota Ha Long, Provinsi Quang Ninh).
Sebelumnya, kafe ini juga menerima ulasan beragam terkait gaya pelayanannya yang unik.
Tempat ini hanya buka selama jam operasional, tutup pada hari Sabtu dan Minggu, tidak menyediakan layanan bawa pulang, dan hanya menjual sejumlah minuman terbatas setiap harinya. Selain itu, pelanggan seringkali harus menunggu cukup lama untuk mendapatkan minuman mereka, yaitu antara 40 hingga 60 menit sebelum dilayani.
Banyak pelanggan yang sebelumnya pernah mengunjungi restoran tersebut menyatakan penyesalan setelah mendengar berita itu.
Quỳnh Trang telah tiga kali ditolak pelayanannya di restoran tersebut karena terlalu ramai. Pada kunjungan berikutnya, ia rela menunggu sekitar 60 menit untuk dilayani.
Pelanggan berusia 20 tahun itu merasa penantian itu sepadan karena minuman dan makanan ringan di kafe tersebut berkualitas baik dan harganya cukup terjangkau dibandingkan tempat lain.
"Segelas minuman dengan banyak topping harganya mulai dari 65.000 VND. Bagi saya, ini harga yang wajar dibandingkan dengan banyak restoran lain. Sayang sekali jika restoran ini tidak melayani lebih banyak pelanggan," ujar pelanggan tersebut.
Sementara itu, Phuong Lien sudah mengenal kafe itu sejak masih berada di lokasi lamanya, yang hanya menyajikan dua jenis minuman: kopi telur dan kopi tradisional. Ketika kafe itu pindah ke lokasi baru, ia menjadi pelanggan tetap dan berkunjung hampir setiap hari.
"Saya terkejut melihat pengumuman itu. Mungkin restoran tersebut ingin menyaring beberapa pelanggan untuk menargetkan kelompok spesifik yang ingin mereka layani," komentar pelanggan tersebut.
Selain itu, banyak yang percaya bahwa meskipun industri minuman di Vietnam berkembang pesat, persaingannya juga sangat ketat. Dengan keputusan "tidak konvensional" kafe tersebut, terlepas dari kualitas minumannya, pelanggan akan dengan mudah mencari tempat lain.
Apakah tidak menerima banyak pelanggan dianggap diskriminatif?
Terkait masalah ini, dalam sebuah wawancara dengan surat kabar Dan Tri , Bapak Hoang Tung - Ketua F&B Investment - menyatakan bahwa tidak melayani masyarakat umum bukanlah suatu bentuk diskriminasi terhadap pelanggan.
Mungkin inilah cara kedai kopi tersebut berupaya mempertahankan pengalaman pelanggan, sebagai cara untuk melestarikan nilai-nilai intinya. Ini adalah model umum bagi tempat usaha yang ingin memberikan pengalaman berkualitas tinggi kepada pelanggan.
Menurut pakar industri makanan dan minuman, banyak restoran di Vietnam, serta di seluruh dunia , menerapkan prinsip ini.
Sebagai contoh, beberapa kafe hanya melayani pelanggan yang minum di tempat, bukan untuk dibawa pulang. Hal ini karena menikmati minuman di kafe memastikan cita rasa aslinya tetap terjaga. Atau beberapa kafe hanya menjual dalam jumlah terbatas setiap hari. Bahkan ketika ada lebih banyak pelanggan, mereka tidak menjual lebih banyak untuk memastikan kualitas setiap item dan menghindari stok berlebih.
Sebagai alternatif, di seluruh dunia, juga terdapat model tempat usaha yang beroperasi secara diam-diam, seperti "bar tersembunyi." Dengan bar-bar ini, bahkan pelanggan kaya pun tidak mengetahuinya kecuali diperkenalkan oleh pelanggan tetap. Ini adalah cara bagi bar-bar tersebut untuk mempertahankan pelanggan khusus dengan selera yang tinggi.
"Kembali ke kisah kopi Bản Xứ, saya percaya bahwa terlepas dari kontroversi yang ada, perusahaan ini tetap mempertahankan filosofi bisnisnya yaitu berinvestasi, memilih, dan berfokus pada kelompok pelanggan yang ingin ditargetkannya."
"Melayani terlalu banyak pelanggan dapat merusak nilai inti restoran. Dalam bisnis, mengetahui siapa pelanggan Anda sangat penting," analisis Bapak Tung.
Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm
Komentar (0)