'Pengetahuan Rakyat' Bun bo Hue Menjadi Warisan Budaya Takbenda Nasional

Pada sore hari tanggal 5 Juli, informasi dari Departemen Kebudayaan - Olahraga (VHTT) Kota Hue menyebutkan bahwa Menteri Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata baru saja menandatangani Keputusan No. 2203/QD-BVHTTDL yang secara resmi memasukkan "Pengetahuan Rakyat tentang Bun Bo Hue" ke dalam daftar warisan budaya takbenda nasional.

Ini adalah pengakuan yang layak atas nilai sejarah, budaya, seni, dan ekonomi dari hidangan khas ini yang dijiwai dengan identitas ibu kota kuno Hue.

Sup mi daging sapi Hue . Foto: Bach Hoa Xanh

Menurut Departemen Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Kota Hue, sup mie sapi Hue tidak hanya terkenal di tingkat domestik dan internasional, tetapi juga merupakan kristalisasi pengetahuan rakyat selama ratusan tahun. Diwariskan turun-temurun. Hidangan ini erat kaitannya dengan kehidupan keagamaan, kegiatan masyarakat, dan desa-desa kerajinan tradisional, seperti desa mi Van Cu dan O Sa di Hue... Seiring waktu, sup mi daging sapi Hue telah menjadi simbol kuliner ibu kota kuno Hue, di mana setiap mangkuk sup mi daging sapi Hue tidak hanya kaya rasa tetapi juga mengandung budaya dan kenangan akan tanah air.

2014, sup mie daging sapi Hue Dipuji oleh koki ternama Anthony Bourdain di CNN sebagai "sup terlezat yang pernah saya cicipi". Pada tahun 2016, Bun Bo Hue masuk dalam 100 hidangan terbaik dengan nilai kuliner Asia yang diakui oleh Organisasi Rekor Asia. Baru-baru ini, Taste Atlas menempatkan Hue di peringkat ke-28 dalam 100 kota dengan makanan terbaik di dunia, yang menjadikan Bun Bo Hue sebagai hidangan yang "wajib dicoba" saat mengunjungi ibu kota kuno tersebut.

Di balik hidangan mi yang terkenal ini, terdapat upaya melestarikan warisan para perajin dari berbagai generasi seperti Mai Thi Tra, Hoang Thi Nhu Huy, Ton Nu Thi Ha, Phan Ton Gia Hien... Mereka telah melestarikan dan mengajarkan rahasia memasak sup mi sapi, mulai dari pemilihan bahan, merebus kuahnya, bumbu hingga penyajiannya, sehingga "jiwa" kuliner Hue tetap utuh.

Pendaftaran warisan ini tidak hanya menegaskan nilai budaya kuliner Hue, tetapi juga menjadi fondasi penting bagi kota untuk terus mempromosikan pelestarian, promosi, dan pengembangan industri budaya dan pariwisata. Dinas Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Kota Hue menyatakan akan berkoordinasi dengan para perajin, dinas, sektor, dan masyarakat untuk menyelenggarakan transmisi, penghormatan, dan penyebaran nilai pengetahuan rakyat tentang sup mi sapi Hue kepada masyarakat di dalam dan luar negeri.

Selain itu, pendaftaran ini juga memiliki makna praktis dalam peta jalan untuk menjadikan Hue sebagai kota kreatif UNESCO di bidang kuliner, di mana bun bo bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari identitas budaya Vietnam di peta kuliner dunia.

Sumber: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo