'Pengetahuan cerita rakyat': Sup mie daging sapi Hue menjadi Warisan Budaya Takbenda Nasional.

Pada sore hari tanggal 5 Juli, informasi dari Dinas Kebudayaan dan Olahraga Kota Hue menunjukkan bahwa Menteri Kebudayaan, Olahraga dan Pariwisata telah menandatangani Keputusan No. 2203/QD-BVHTTDL yang secara resmi memasukkan "Kearifan lokal tentang sup mie daging sapi Hue" ke dalam daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional.

Ini adalah pengakuan yang pantas atas nilai historis, budaya, artistik, dan ekonomi dari hidangan khas ini, yang berakar kuat dalam identitas ibu kota kuno Hue.

Bun bo Hue (Sup mie daging sapi khas Hue ). Foto: Bach Hoa Xanh (Green Department Store) .

Menurut Departemen Kebudayaan dan Olahraga Kota Hue, sup mie daging sapi Hue tidak hanya terkenal di dalam dan luar negeri, tetapi juga merupakan puncak dari pengetahuan tradisional selama ratusan tahun. Diturunkan dari generasi ke generasi, hidangan ini terkait erat dengan kepercayaan agama, kehidupan masyarakat, dan desa-desa kerajinan tradisional, seperti desa mie Van Cu dan O Sa di Hue. Seiring waktu, sup mie daging sapi Hue telah menjadi simbol kuliner ibu kota kuno Hue, di mana setiap mangkuk sup mie daging sapi Hue tidak hanya kaya rasa tetapi juga mewujudkan budaya dan kenangan akan tanah tersebut.

Pada tahun 2014, sup mie daging sapi ala Hue. Dipuji oleh koki terkenal Anthony Bourdain di CNN sebagai "sup terbaik yang pernah saya cicipi," sup mie daging sapi Hue termasuk dalam 100 hidangan kuliner Asia terbaik yang diakui oleh Asian Record Organization pada tahun 2016. Baru-baru ini, Taste Atlas menempatkan Hue di peringkat ke-28 di antara 100 kota dengan makanan terbaik di dunia, dengan sup mie daging sapi Hue sebagai hidangan "wajib coba" saat mengunjungi ibu kota kuno tersebut.

Di balik hidangan mi terkenal ini terdapat dedikasi generasi pengrajin seperti Mai Thi Tra, Hoang Thi Nhu Huy, Ton Nu Thi Ha, Phan Ton Gia Hien, dan lainnya yang telah melestarikan dan mewariskan rahasia memasak sup mi daging sapi, mulai dari memilih bahan dan merebus kaldu hingga membumbui dan menyajikannya, menjaga "esensi" dari hidangan khas Hue ini.

Pendaftaran warisan budaya ini tidak hanya menegaskan nilai budaya kuliner Hue, tetapi juga berfungsi sebagai landasan penting bagi kota untuk terus mempromosikan pelestarian, pengembangan, dan peningkatan industri budaya dan pariwisata. Departemen Kebudayaan dan Olahraga Kota Hue menyatakan bahwa mereka akan bekerja sama dengan para pengrajin, departemen terkait, dan masyarakat untuk menyelenggarakan pengajaran, penghargaan, dan penyebaran pengetahuan tradisional tentang sup mie daging sapi Hue kepada publik baik di dalam maupun luar negeri.

Selain itu, pengakuan ini juga memiliki makna praktis dalam peta jalan untuk menjadikan Hue sebagai Kota Kreatif UNESCO di bidang gastronomi, di mana sup mie daging sapi bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari identitas budaya Vietnam di peta kuliner dunia.

Sumber: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo