Dari dapur kecil ke pasar OCOP

Di tengah-tengah Nghe An Barat yang cerah dan berangin, tempat sawah dan jagung membentang berjajar, terdapat kisah inspiratif seorang perempuan yang gigih dalam memulai usaha. Itulah perjalanan Ibu Nguyen Thi Hai Yen (lahir tahun 1986), seorang perempuan dari Barat Daya, yang membawa serta kecintaannya pada memasak dan keinginannya untuk berubah untuk memulai bisnis di kampung halaman suaminya.

Dari hidangan sederhana nan sederhana, Ibu Yen dengan cermat mengolah setiap butir nasi, memberikan sentuhan kehidupan pada setiap potongan nasi yang dibakar, dan membangun merek "nasi bakar Khack Yen" - produk OCOP bintang 3 yang membanggakan dari Thanh Chuong, provinsi Nghe An .

Memulai bisnis dari kecintaan memasak dan keinginan untuk mengubah hidup

Sesampainya di Desa Xuan Lam, Provinsi Nghe An, di tengah pedesaan yang damai, kami tiba di fasilitas produksi "Beras Ketan Kering Khack Yen" ketika Ibu Yen baru saja menghabiskan setumpuk beras ketan goreng keemasan yang renyah. Di ruangan yang dipenuhi aroma harum beras ketan baru, Ibu Yen dengan hangat menyambut para tamu, menceritakan perjalanan wirausahanya dengan suara merdu khas Barat.

Ibu Yen lahir dan besar di Dong Thap , negeri yang terkenal dengan hamparan ladang teratai dan penduduknya yang sederhana dan jujur. Pada tahun 2004, beliau bekerja di Malaysia. Di negeri asing, beliau bertemu dengan Bapak Nguyen Trong Khac, seorang pria yang lembut dan pekerja keras dari Nghe An. Cinta bersemi di negeri asing, keduanya menjadi suami istri, dan setelah bertahun-tahun berjuang di negeri asing, mereka memutuskan untuk pulang dan tinggal di kampung halaman suaminya.

Di awal kepulangannya ke Xuan Lam, Yen dan suaminya memulai dari nol, dikelilingi banyak kesulitan. Pedesaan yang miskin sebagian besar bertani, dengan hasil panen utama masih padi dan jagung, bekerja keras sepanjang tahun, tetapi ekonomi keluarga tidak membaik. Selain bertani, Yen juga bekerja keras membuat bihun, tetapi hidup masih belum berkecukupan. Kekhawatiran tentang makanan, sandang, dan pendidikan anak-anak selalu menghantuinya.

Dan kemudian kesempatan itu datang ketika ia membawa putranya ke supermarket BigC Vinh. Anak itu meminta ibunya untuk membeli sebungkus beras kering Tra Vinh. Sambil menikmatinya, matanya berbinar-binar kegirangan: "Bu, ini sangat lezat, bisakah Ibu mencoba membuatnya untukku?". Hanya satu kalimat polos dari putranya membangkitkan kecintaannya pada memasak. Ibu Yen mulai mengeksplorasi cara membuat camilan sederhana ini.

Hari-hari pertama percobaan penuh dengan kegagalan, mulai dari kerenyahan nasi, manisnya abon babi, hingga warna hidangannya... semuanya tidak sempurna. Namun perempuan kecil itu tidak patah semangat, ia terus bereksperimen, menyesuaikan resep, menyempurnakan proses hingga menghasilkan produk yang lezat dan nikmat. Nasi bakar pertama mengejutkan seluruh keluarga dengan rasanya yang kaya dan renyah, tak kalah dengan produk-produk di pasaran.

Menyadari potensi besar hidangan ini, ia mulai meneliti pasar lebih lanjut. Melalui riset, ia mengetahui bahwa saat itu di Nghe An, hampir tidak ada fasilitas yang memproduksi nasi goreng dalam skala besar. Dengan cepat, ia memutuskan untuk mengubah camilan sederhana itu menjadi produk rintisan, bernama "Nasi Ketan Kering dengan Ham dari Desa Thuong Tho" dengan tujuan melestarikan cita rasa pedesaan.

Saat ini, fasilitas milik Ibu Yen menyediakan pekerjaan tetap bagi 5-6 pekerja dan puluhan pekerja musiman di wilayah tersebut.

Memulai bisnis memang tak pernah mudah, apalagi bagi perempuan tanpa modal seperti Ibu Yen. Di awal-awal, pasangan ini berjuang melawan banyak kesulitan: modal terbatas, pengalaman pasar terbatas, merek terbatas, dan produk mereka bersaing dengan barang-barang industri murah. Ada kalanya ia merasa harus menyerah, tetapi cintanya kepada anak-anak dan keinginannya untuk mengubah hidup mendorongnya untuk bangkit dan mengatasi semua tantangan.

Ibu Yen memilih jalan yang berbeda untuk dirinya sendiri: tidak mengejar kuantitas, tidak bersaing dengan harga rendah, tetapi berfokus pada kualitas produk. Ia percaya bahwa konsumen akan memilih produk yang benar-benar lezat, bersih, dan aman.

Membawa produk lokal ke mana-mana, menegaskan merek OCOP bintang 3

Keistimewaan "Nasi Kriuk Khack Yen" terletak pada ketelitian dan perhatian di setiap tahap produksinya. Ibu Yen menggunakan beras ketan emas yang harum dan lezat. Ketan ini dimasak hingga matang, dikeringkan, lalu digoreng dengan minyak bersih yang tidak digunakan kembali. Adonan yang menyertainya terbuat dari daging babi segar yang dimarinasi dengan terampil, teksturnya lembut, manis alami, dan harum, serta bebas dari bahan pengawet dan pewarna.

Prinsip kerja saya sangat sederhana: saya memasak untuk pelanggan dengan cara yang sama seperti saya makan. Makanannya harus bersih, asli, dan tetap mempertahankan cita rasa asli ketan kampung halaman saya," ujar Yen.

Produk beras renyah dikemas dengan hati-hati dan indah.

Tak hanya berfokus pada kualitas, Ibu Yen juga berfokus pada desain dan pengemasan produk. Beras renyah Khac Yen dikemas dengan cantik, dengan beragam berat, cocok untuk memenuhi semua kebutuhan pelanggan, mulai dari hadiah, camilan, hingga lauk bergizi.

Setelah hampir 5 tahun berkarya, produk "Beras Kripik Khac Yen" telah mengukuhkan posisinya di pasar. Saat ini, produk ini tidak hanya dikonsumsi secara luas di daerah-daerah di Provinsi Nghe An, tetapi juga menjangkau provinsi/kota di wilayah utara seperti Hanoi, Hai Phong, dan Ninh Binh. Rata-rata, setiap tahun, pabrik ini memproduksi 20-30 ton beras krispi, dengan pendapatan lebih dari 1 miliar VND dan laba lebih dari 200 juta VND. Pabrik ini juga menciptakan lapangan kerja tetap bagi 5-6 pekerja dan puluhan pekerja musiman di daerah tersebut, sehingga membantu warga setempat mendapatkan penghasilan lebih.

Pada tahun 2023, "Nasi Bakar Khack Yen" resmi diakui oleh Komite Rakyat Provinsi Nghe An sebagai produk yang memenuhi standar OCOP bintang 3 - sebuah tonggak sejarah yang menandai perjalanan tak kenal lelah Ibu Yen dalam merintis bisnis hidangan pedesaan.

Selain memproduksi beras bakar, Ibu Yen terus mengembangkan produk anggur beras ketan kuning yang disuling secara tradisional.

Tak hanya nasi bakar, Ibu Yen terus mengembangkan produk anggur ketan kuning suling tradisional. Anggur ini diseduh dengan metode manual, disuling secara tertutup, tanpa pengotor, memiliki aroma yang lembut, ringan di kepala, dan semakin disukai pelanggan.

Ibu Yen juga aktif berpartisipasi dalam pameran promosi dagang dan konferensi yang menghubungkan perdagangan produk OCOP di dalam dan luar provinsi, dan pada saat yang sama membawa produk ke platform e-commerce seperti Shopee, TikTok Shop, yang menghubungkan secara luas dengan pelanggan di seluruh negeri.

Menutup kisah startup yang emosional ini, Ibu Yen bercerita: "Dulu, saya hanya ingin membuat nasi bakar yang lezat untuk membahagiakan anak-anak saya, tetapi sekarang saya telah menciptakan sebuah merek. Saya senang telah melakukan sesuatu yang bermanfaat bagi keluarga dan kampung halaman saya. Saya berharap produk OCOP ini akan menjangkau lebih jauh, mengharumkan nama kampung halaman saya."

Perjalanan dari dapur kecil hingga merek OCOP bintang 3 milik Ibu Nguyen Thi Hai Yen adalah bukti nyata tekad untuk mengatasi kesulitan, hasrat untuk menjadi kaya secara halal dari hal-hal yang paling sederhana. Sebuah kisah indah tentang tekad perempuan pedesaan, tentang bagaimana nilai-nilai tradisional selalu lestari dan bersinar ketika orang-orang tahu bagaimana menghargai dan melestarikannya.

Sumber: https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm