Tuyen Quang: Surga kuliner dataran tinggi Dong Van menarik wisatawan

Tidak hanya terkenal dengan pegunungan berbatu yang megah, Gerbang Surga Quan Ba atau rumah-rumah kuno, Dong Van (Tuyen Quang) juga dikenal sebagai "ibu kota kuliner pasar" di wilayah paling utara negara ini.

Setiap musim dingin, saat ladang soba berubah menjadi warna merah muda-ungu yang indah, orang-orang berbondong-bondong ke dataran tinggi berbatu untuk menikmati pemandangan dan hidangan yang membawa jiwa orang-orang Mong, Tay, Dao... yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Kue soba

Soba merupakan simbol tanah paling utara, tetapi hanya sedikit orang yang menyangka bahwa biji soba yang dikeringkan, digiling, dan dikukus dapat menjadi kue yang sederhana namun berkesan.

Kue soba memiliki rasa yang kaya dan berlemak, aroma yang ringan, kulitnya berwarna keemasan saat dipanggang di atas bara api, setiap gigitan terasa hangat di langit dataran tinggi yang dingin.

Kue sederhana ini muncul di sebagian besar pasar Dong Van, di mana wisatawan sering berhenti lama di samping ibu-ibu dan saudari-saudari Mong yang tengah cepat-cepat membalik kue di atas api.

Bukan sekadar hidangan, kue soba adalah "tanda" yang menandai dimulainya musim turis di Ha Giang - musim terindah dalam setahun ketika bunga soba bermekaran di seluruh perbukitan.

Pho Trang Kim

Di tengah hamparan pegunungan berbatu, pho Trang Kim hadir sebagai ciri khas kuliner dataran tinggi. Mi pho digulung dengan tangan menjadi lembaran, dikeringkan di atas bilah kayu sebelum diiris tipis sesuai selera pengunjung. Berbeda dengan pho dataran rendah, pho Trang Kim menggunakan kaldu ayam pegunungan – sejenis ayam yang diternakkan secara alami oleh suku Mong di ladang.

Kuahnya bening dan manis, direbus dengan kunyit segar, bawang bombai, dan rempah-rempah pegunungan seperti adas bintang dan kapulaga. Semangkuk pho hangat di pasar pagi Dong Van bukan hanya sarapan, tetapi juga hadiah yang menggugah semua indra.

Thang Co

Ketika menyebut Dong Van, banyak orang akan langsung teringat thang co - hidangan yang "menantang" namun sangat adiktif setelah dicicipi. Sejak lama, thang co Dong Van telah menjadi hidangan yang erat kaitannya dengan kehidupan masyarakat Mong, dan sering muncul di sebagian besar pasar dan festival.

Awalnya, thang co sebagian besar dimasak dari daging dan organ kuda; kemudian, daging sapi dan kerbau ditambahkan untuk menyesuaikan selera wisatawan. Daging dan organ tersebut disiapkan dengan cermat, direndam dengan lebih dari selusin rempah-rempah khas seperti kapulaga, adas bintang, kayu manis, dan sejenis semak berduri, lalu direbus dalam panci besar.

Semangkuk thang co yang panas dan mengepul, harum dengan kapulaga dan sedikit pedas, adalah pengalaman kuliner yang ingin dicoba oleh setiap wisatawan yang datang ke Dong Van setidaknya sekali.

Banh cuon chan

Orang-orang menikmati hidangan kuliner langsung di pasar. (Foto: Hoang Hieu/VNA)

Lumpia nasi Dong Van tidak dimakan dengan saus ikan seperti di dataran rendah, melainkan disajikan dengan kaldu tulang babi panas. Semangkuk kaldu disajikan dengan daun bawang, herba, dan beberapa potong ham, menciptakan rasa yang kaya dan manis.

Kue ini diisi dengan daging dan jamur kuping kayu; terkadang telur ditambahkan sesuai permintaan. Nikmati kue yang menarik ini, lalu nikmati secangkir teh hangat yang harum, sungguh cara yang istimewa untuk memulai hari baru.

Pria pria

Jika Anda ingin memahami orang Mong, cobalah men men - hidangan yang terbuat dari tepung jagung yang dikukus dua kali. Rasa jagung yang kaya dan berlemak serta aromanya yang lembut setelah dimasak sempurna menjadikan hidangan ini sebagai hidangan khas dataran tinggi yang tak tergantikan.

Men men sering disantap dengan sup labu, labu siam, atau dimakan begitu saja agar terasa nikmat dan menghangatkan hati.

Menangkan permainannya

Thang den - hidangan manis yang terbuat dari beras ketan Yen Minh - dianggap sebagai "jiwa" musim dingin di Dong Van.

Kue bundar kecil ini direbus lalu disiram sirup bunga aprikot, jahe, wijen, dan kacang tanah sangrai. Semangkuk thang den yang hangat, manis, dan harum adalah pilihan yang tepat di hari yang dingin dan berangin di kota kuno Dong Van.

Nasi ketan lima warna

Hidangan yang tak terpisahkan dalam santapan masyarakat Tay di Tuyen Quang .

Nasi ketan dimasak dari beras ketan dataran tinggi yang lezat, harum, dan lengket. Nasi ketan memiliki 5 warna: putih asli dari ketan, merah dari buah gac, hijau dari daun pandan, kuning dari sari jahe, dan ungu dari daun pisang.

Semua bahan sederhana dan alami dari kota pegunungan berpadu menjadi satu untuk menciptakan cita rasa unik dari hidangan lezat di Tuyen Quang./.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/tuyen-quang-thien-duong-am-thuc-vung-cao-dong-van-niu-chan-du-khach-post1076975.vnp