Mengapa toksin botulinum berbahaya?

Kondisi apa yang menyebabkan berkembangnya toksin botulinum?

Menurut Departemen Keamanan Pangan ( Kementerian Kesehatan ), di alam, spora bakteri Clostridium botulinum cukup umum, mereka memiliki kemampuan bertahan hidup yang tinggi di tanah dan debu, ditemukan di tanah kebun, kuburan, lumpur, kotoran hewan segar atau kompos, saluran pencernaan hewan, unggas, ikan... Secara khusus, spora bakteri Clostridium botulinum dapat menahan suhu tinggi 100 derajat Celcius.

Clostridium botulinum pada kondisi yang sesuai akan membentuk toksin dan menghasilkan 7 jenis toksin A, B, C, D, E, F, G. Di antaranya, jenis yang sering menimbulkan keracunan adalah A dan B, diikuti oleh E. Toksin Clostridium botulinum lebih virulen daripada toksin semua bakteri lainnya.

Clostridium botulinum (C.botulinum) adalah bakteri berbentuk batang gram positif yang hidup di lingkungan anaerobik.

Seberapa berbahayakah toksin botulinum?

Dr. Ho Thanh Lich, Wakil Kepala Departemen Perawatan Intensif dan Gawat Darurat, Rumah Sakit Umum Internasional Saigon Selatan, mengatakan: Keracunan botulinum berbahaya karena toksin botulinum sangat beracun, yang secara signifikan memengaruhi sistem saraf dan fungsi otot manusia. Berikut adalah alasan mengapa toksin botulinum menyebabkan keracunan berbahaya:

Sangat beracun : Toksin botulinum adalah racun yang sangat kuat. Toksin ini memiliki kemampuan untuk mengikat dan memblokir sinyal dari sistem saraf ke otot. Hal ini menyebabkan kelumpuhan otot dan gangguan kemampuan untuk bergerak dan mengendalikan tubuh.

Efek pada sistem saraf : Toksin botulinum menyerang sistem saraf, memengaruhi transmisi sinyal antar sel saraf. Hal ini menyebabkan ketidakseimbangan fungsi saraf dan dapat menyebabkan masalah serius seperti gagal napas. Pasien mengalami kelumpuhan simetris bilateral, mulai dari kepala, wajah, leher, hingga kaki, dengan gejala seperti kelopak mata turun, penglihatan ganda, penglihatan kabur, sakit tenggorokan, kesulitan menelan, kesulitan berbicara, suara serak, dan mulut kering.

Efek pada otot : Toksin botulinum menyebabkan kelumpuhan otot dengan memengaruhi transmisi sinyal dari saraf ke otot. Ketika otot lumpuh, kemampuan bergerak dan fungsi otot terganggu, menyebabkan kesulitan bernapas, menelan, berbicara, dan aktivitas sehari-hari lainnya. Kemudian, terjadi kelumpuhan lengan, kelumpuhan otot-otot dada, perut, dan kelumpuhan kedua kaki.

Risiko gagal napas : Keracunan botulinum dapat menyebabkan gagal napas yang parah. Ketika otot-otot pernapasan lumpuh, pernapasan dapat menjadi sulit dan bahkan terhenti. Hal ini memerlukan intervensi medis darurat dan bantuan pernapasan untuk mempertahankan hidup.

Risiko kematian : Kegagalan pernafasan yang parah dan serangan sistem saraf merupakan penyebab utama kematian pada kasus keracunan botulinum.

Jika keracunannya ringan, pasien mungkin hanya merasa lelah, mengalami kelelahan otot yang serupa dengan kelemahan fisik, dan tidak dapat melakukan gerakan berat seperti biasa. Namun, jika keracunannya parah, penyakitnya berkembang pesat, dan pasien mungkin mengalami kelumpuhan seluruh otot yang menyebabkan retensi dahak, gagal napas, dan henti napas yang berujung pada kematian. Karena toksisitas dan bahaya toksin botulinum yang kuat, deteksi dan pengobatan dini sangat penting untuk meminimalkan konsekuensi dan risiko kematian.

Pasien keracunan botulinum perlu diberikan antidot spesifik sesegera mungkin. Jika tidak, mereka akan mengalami kelumpuhan otot, gagal napas, dan membutuhkan ventilasi mekanis jangka panjang. Namun, kelangkaan antidot juga menjadi faktor yang mempersulit dan mengancam jiwa dalam penanganannya.

WHO memberikan dukungan mendesak berupa 6 botol antitoksin Botulinum ke Vietnam

Makanan apa yang mungkin menyebabkan keracunan botulinum?

Menurut Departemen Keamanan Pangan (Kementerian Kesehatan), makanan kaleng paling berisiko mengalami keracunan botulinum. Selain itu, semua makanan lain seperti sayuran, umbi-umbian, buah-buahan, makanan laut... masih berisiko terkontaminasi bakteri Clostridium botulinum jika keamanan pangan tidak terjamin dan tidak diinkubasi serta dibungkus rapat.

Makanan umum yang mudah menyebabkan keracunan botulinum adalah makanan olahan, makanan kemasan tangan, produksi skala kecil, rumah tangga, atau kondisi produksi yang tidak aman, terutama ketika tren penggunaan kantong kedap udara untuk mengemas makanan meningkat. Selain itu, tidak memasak makanan secara menyeluruh sebelum dimakan juga merupakan penyebab keracunan botulinum.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/vi-sao-doc-to-botulinum-gay-nguy-hiem-185230522161938208.htm