Mengembangkan standar untuk produk minuman beralkohol skala kecil

Anggur buatan tangan yang dijual di daerah pemukiman — Anggur beras buatan tangan yang dijual di daerah pemukiman

Menurut Departemen Perindustrian dan Perdagangan, unit tersebut telah secara proaktif mengorganisasikan dan secara sinkron menerapkan sistem dokumen hukum tentang manajemen produksi dan perdagangan minuman beralkohol kepada perusahaan dan tempat produksi dan perdagangan.

Departemen telah menerbitkan banyak dokumen yang menjadi panduan bagi perusahaan dan tempat usaha yang memproduksi dan memperdagangkan minuman beralkohol agar mematuhi secara ketat peraturan tentang keamanan pangan, deklarasi mandiri produk, pelabelan barang, dan perizinan produksi alkohol industri dan alkohol kerajinan untuk tujuan bisnis.

Namun, kelompok anggur buatan tangan dan anggur yang direndam diidentifikasi memiliki risiko tertinggi. Karena karakteristik produksi skala kecil, tidak ada pengujian bahan yang dilakukan dan tidak ada standar atau peraturan teknis yang seragam. Karena proses perendaman herba dan hewan terutama didasarkan pada pengalaman, tidak ada panduan tentang rasio, waktu, dan kondisi higienis. Hal ini meningkatkan risiko metanol, aldehida, atau indikator mikroba melebihi batas yang diizinkan.

Saat ini, banyak orang menganggap anggur infused sebagai obat sekaligus minuman beralkohol. Oleh karena itu, sektor industri dan perdagangan provinsi berfokus pada penguatan pengawasan dan bimbingan teknis. Jika kelompok produk ini dipasarkan, perlu dilakukan pengujian berkala untuk menghindari penggunaan alkohol industri dalam pencampuran atau menghasilkan anggur berkualitas buruk.

Saat ini, Lam Dong memiliki 1 fasilitas produksi bir, 10 fasilitas produksi alkohol industri seperti anggur, vodka, ginseng, cordyceps, dan ratusan rumah tangga yang memproduksi alkohol buatan tangan, serta berbagai jenis alkohol infus. Perusahaan-perusahaan produksi alkohol industri umumnya mematuhi peraturan ketat terkait batas logam berat, mikotoksin, mikroorganisme, dan komposisi kimia. Semua perusahaan melakukan deklarasi kesesuaian dan pengujian berkala sebelum mengedarkan produk. Menurut penilaian Departemen Perindustrian dan Perdagangan, kesadaran perusahaan untuk mematuhi peraturan keamanan dan higiene pangan semakin tinggi. Penerapan standar dan peraturan membantu produk memenuhi persyaratan sirkulasi, sekaligus meningkatkan reputasi dan daya saing perusahaan.

Namun, bisnis masih menghadapi kesulitan akibat tingginya biaya pengujian, kurangnya sumber daya, dan kesulitan dalam memenuhi semua standar teknis. Untuk usaha kecil, kontrol kualitas terbatas karena kurangnya instruksi terperinci mengenai jenis anggur yang diinfus dan kurangnya peraturan mengenai waktu pengujian berkala.

Menurut Ibu Cao Thi Thanh, Wakil Direktur Departemen Perindustrian dan Perdagangan, untuk meningkatkan efisiensi manajemen, departemen tersebut merekomendasikan agar Kementerian Perindustrian dan Perdagangan segera menerbitkan pedoman khusus tentang standar dan regulasi untuk anggur infus—kelompok produk dengan risiko tertinggi. "Pihak berwenang perlu menetapkan secara jelas jangka waktu pengujian berkala minuman beralkohol untuk memastikan kualitas produk, melindungi kesehatan konsumen, dan menjadi dasar bagi badan manajemen dan pengawasan," ujar Ibu Thanh.

Untuk memproduksi dan memperdagangkan minuman beralkohol, organisasi dan individu perlu mematuhi sejumlah standar dan peraturan yang diperlukan seperti: QCVN 6-3:2010/BYT untuk minuman beralkohol; QCVN 81:2011/BYT tentang batas mikotoksin; QCVN 8-2:2011/BYT tentang logam berat; TCVN 7043:2013 tentang anggur putih; TCVN 7044:2013 tentang minuman keras; TCVN 8008:2009 tentang metode untuk menentukan kadar alkohol...

Sumber: https://baolamdong.vn/xay-dung-tieu-chuan-cho-san-pham-do-uong-co-con-san-xuat-nho-le-408822.html