Continuiamo a coltivare i nostri sogni insieme.

(GLO) - Dalla piccola cucina di casa all'aula magna e ai grandi palcoscenici culinari, il signor Pham Le Anh Vu (35 anni) e sua moglie, la signora Nguyen Thanh Le (31 anni), residenti nel quartiere di Quy Nhon Tay, hanno sempre percorso la strada insieme per intraprendere una carriera nel mondo della cucina.

Appena rientrati da un evento culinario da record a Ho Chi Minh City, portano con sé l'orgoglio di giovani che osano sognare, osano imparare e insieme mantengono viva la fiamma della passione.

Anche il tuo coniuge è un compagno di classe o un collega.

Avendo appena partecipato all'evento che ha presentato piatti realizzati con il maggior numero di specie di pesce del Vietnam (100 specie diverse) – un programma riconosciuto da VietKings come un record il 23 ottobre – Vu e Le conservano ancora l'emozione di vedere le loro creazioni di pesce, meticolosamente intagliate, immerse nella vibrante atmosfera creata da centinaia di chef vietnamiti e stranieri. Invitati a unirsi al team di decorazione, l'hanno definita "un'esperienza indimenticabile", una tappa fondamentale che conserveranno per sempre nel loro percorso.

Pham Le Anh Vu e Nguyen Thanh Le, una coppia sposata, durante un corso di lavorazione e intaglio degli alimenti presso il Quy Nhon College of Technology. Foto: Nguyen Muoi.

Prima di calcare quel grande palcoscenico, i due avevano collaborato a numerosi eventi culinari di ampio respiro a livello provinciale e regionale: La Quintessenza della Terra e del Mare di Binh Dinh (2024), Piatti Deliziosi della Terra Basaltica e del Mare (2025), il primo (2024) e il secondo (2025) Festival Culinario Provinciale…

Questi programmi non solo offrono loro l'opportunità di mettere alla prova le proprie capacità, ma anche un ambiente di apprendimento a contatto con chef esperti. Ciò che li colpisce maggiormente è lo spirito di squadra e la professionalità che permeano l'organizzazione e il processo di cottura, alimentando la loro passione ad ogni partecipazione.

I loro percorsi per diventare chef sono stati diversi. Per Nguyen Thanh Le, la passione per la professione è nata in famiglia: suo padre era un abile chef, sua madre un'ottima cuoca, e la cucina era sempre pervasa dal calore e dai sapori di casa. Fin da piccola, Le amava intagliare e decorare, convinta che il cibo debba essere bello prima ancora di essere buono.

Pham Le Anh Vu, invece, ha iniziato la sua carriera culinaria dopo essersi sposato. Mentre faceva ricerche online sul settore culinario, si è imbattuto nel Quy Nhon College of Technology. Hanno deciso di studiare insieme, diventando entrambi studenti di Arti Culinarie, dalla 16ª coorte del corso intermedio alla 18ª coorte del corso avanzato presso il Quy Nhon College of Technology. Hanno iniziato con le lezioni di base sull'uso dei coltelli, il taglio e la rifilatura, la preparazione di piatti vietnamiti, asiatici ed europei, la pasticceria e la presentazione dei piatti.

Da quel momento in poi, la casa, l'aula magna e la cucina sono diventati tre "punti di contatto" che hanno unito il loro percorso. C'erano lezioni fino a tarda notte, sessioni di pratica notturne di intaglio e guarnizione, e momenti in cui la pressione era estenuante, ma si sono sempre sostenuti a vicenda. "Per noi, cucinare non è solo un lavoro, ma anche un 'secondo filo' che ci unisce, dopo il matrimonio. È questo che ci fa apprezzare sempre questo percorso", ha detto Vu.

Ognuno ha i propri gusti.

Quando il tuo partner è anche un compagno di classe e un collega, la vita diventa molto più interessante. Dai pasti in famiglia alla spesa al supermercato, potete sempre confrontarvi su piatti, ricette e presentazione. A volte, cucinare si trasforma persino in... una sessione di formazione pratica.

Pur condividendo una passione comune, i loro stili creano due "sapori" distinti. Le è meticolosa, scrupolosa e apprezza la sottigliezza in ogni dettaglio decorativo. Vu, d'altro canto, è arguta, pratica e abile nell'organizzazione. Questa differenza non crea una distanza, ma permette loro di completarsi a vicenda. "Ognuno ha il suo sapore unico, quindi non ci si annoia mai", dice Vu scherzando.

Vu e Le (al centro) hanno ricevuto un attestato di partecipazione al recente evento che ha presentato e preparato contemporaneamente la più ampia varietà di piatti a base di pesce del Vietnam. Foto: fornita dall'intervistato.

La professione culinaria può essere molto impegnativa, soprattutto durante le festività, quando bisogna stare in cucina per ore e ore. Ma poiché lavorano nello stesso settore, comprendono le reciproche pressioni, sapendo quando l'altro ha bisogno di supporto e quando invece ha bisogno di una pausa. Per loro, questa è una risorsa preziosa che non tutte le coppie hanno.

Tra le innumerevoli pietanze che hanno preparato, ce n'è una in particolare che è profondamente legata al loro amore per il cibo: le orecchie di maiale in agrodolce sott'aceto. È stato il primo piatto che hanno preparato insieme per offrirlo a parenti e amici durante il Tet (Capodanno lunare), ed è stato così apprezzato che hanno dovuto prepararne di più per venderlo. Ancora oggi, ogni anno durante il Tet, le loro cucine si animano con questo piatto, sia per la vendita che per custodire i ricordi. "Se non prepariamo quel piatto, ci sembra che il Tet non sia completo", dice Le ridendo.

Le ha paragonato Vu a un condimento salato, stabile e affidabile. Vu, a sua volta, ha definito Le un condimento dolce, delicato e capace di riscaldare la vita. "Senza uno dei due, la vita sarebbe insipida. Sia l'amore che la cucina richiedono pazienza e una meticolosa attenzione ai dettagli. Servono sentimenti, sincerità e la capacità di mantenere viva la 'fiamma', non solo in cucina ma anche nella vita", hanno affermato.

Attualmente, la coppia lavora come freelance nel settore culinario: prepara piatti tradizionali di stagione, offre servizi di intaglio e decorazione di cibo per eventi e continua ad apprendere e perfezionare le proprie competenze nella cucina vietnamita e nella decorazione dei piatti. Stanno coltivando una nuova direzione: condividere e diffondere i piatti della loro terra d'origine in modo più intimo e genuino, in modo che ogni piatto non sia solo delizioso, ma racconti anche la storia della loro patria.

Fin da giovanissimi, Pham Le Anh Vu e Nguyen Thanh Le stanno contribuendo a creare una nuova immagine per chi lavora nel settore culinario: persone appassionate, serie, progressiste e sempre desiderose di diffondere la cultura culinaria vietnamita nel modo più creativo e sincero possibile.

Fonte: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html