I produttori di sale sono felicissimi grazie al caldo.

Nella provincia di Quang Binh, nelle giornate di massimo splendore, i produttori di sale di Quang Phu sorridono raggianti perché il raccolto è abbondante e i prezzi sono buoni…

Nella provincia di Quang Binh, nelle giornate di massimo splendore, i produttori di sale di Quang Phu sorridono raggianti perché il raccolto è abbondante e i prezzi sono buoni…

Sedevamo in una capanna vicino alla salina, sotto il sole cocente. Di tanto in tanto, una leggera brezza soffiava sulla salina, ma non asciugava il sudore dai nostri volti. Quando l'orologio segnò le 14:00, il signor Vo Huynh (villaggio di Phu Loc 3, comune di Quang Phu, distretto di Quang Trach, provincia di Quang Binh) afferrò il suo cappello conico, se lo mise e si affrettò verso la salina.

Si accovacciò, premette con decisione il dito sullo strato di sale bianco cristallizzato nel campo e disse: "Il sale è di ottima qualità adesso. Nelle giornate di sole intenso, quando la temperatura esterna supera i 40 gradi Celsius, il sale cristallizza molto rapidamente. Gli abitanti del villaggio lo raccolgono presto e ne approfittano per riempire le vasche di acqua salata per l'essiccazione. Domani, quando il sole sorgerà presto, avremo un'altra partita di splendido sale da raccogliere in anticipo", spiegò felicemente il signor Huynh.

Saline nel comune di Quang Phu. Foto: T. Phung.

Più il sole è caldo, più il sale è bianco.

In passato, nella provincia di Quang Binh c'erano tre villaggi dediti alla produzione di sale marino. Ora, però, ne rimane solo uno, quello di Quang Phu. Il signor Vo Huynh ha raccontato che la sua famiglia produce sale da tre generazioni. "Questo mestiere è davvero unico. Di solito ci si preoccupa quando il sole scotta la pelle, ma noi ne siamo felici. Produciamo sale solo durante i pochi mesi estivi dell'anno, quindi lavoriamo giorno e notte per massimizzare la produzione e il reddito", ha spiegato il signor Huynh.

Grazie ai recenti raccolti di sale, i produttori di sale del comune di Quang Phu stanno vivendo un periodo di rinnovata gioia, con rese più elevate e prezzi in graduale aumento. Attualmente, nell'intero comune si contano circa 200 famiglie impegnate nella produzione di sale su oltre 78 ettari di saline.

Per generazioni, gli abitanti del villaggio del sale di Quang Phu hanno preservato esclusivamente il metodo tradizionale, che consiste nel prelevare l'acqua di mare con l'alta marea, convogliarla nelle saline e farla essiccare al sole estivo per farla cristallizzare, senza l'aggiunta di alcun "additivo". Il signor Huynh ha inoltre spiegato che l'acqua di mare viene portata dalla marea nel fiume Loan e poi incanalata nel canale principale che attraversa le saline. Ogni famiglia di salinai possiede due aree adiacenti: l'area in cui l'acqua di mare viene essiccata (chiamata "giang nang") e l'area in cui l'acqua di mare, dopo essere stata essiccata e cristallizzata in sale granulare, viene ulteriormente essiccata (chiamata "o chap").

L'acqua di mare proveniente dal canale viene pompata o scorre naturalmente nelle saline essiccate al sole per circa 5 giorni prima di essere raccolta in vasche. "Dalle vasche, le persone usano un mestolo per prelevare l'acqua di mare e versarla sulle saline, quindi continuano ad essiccarla al sole per un altro giorno finché il sale non cristallizza nel prodotto finale. Nelle giornate molto soleggiate, il sale impiega poco più di un giorno a cristallizzarsi nelle saline prima di essere raccolto. Nelle giornate di sole cocente, il sale è ancora più bello, con grandi cristalli bianchi puri come neve. Questi sono considerati buoni raccolti", ha aggiunto il signor Huynh.

Il signor Vo Huynh: "Più forte è il sole, migliore è il raccolto. Il sale ha bisogno di essere essiccato solo per un giorno prima di essere pronto per essere raccolto." Foto: T. Phung.

La produzione di sale è stagionale e dipende dalla stagione secca. Solitamente, dopo il Tet (Capodanno lunare), i salinai si recano nei campi per riparare e rinforzare gli argini delle zone più esposte al sole. Le saline, che sono state ammodernate con piazzali in cemento, vengono pulite a fondo... in preparazione della stagione successiva.

La stagione della produzione del sale inizia intorno ad aprile e termina ad agosto. In alcuni anni, quando l'estate è più lunga, la stagione può durare qualche settimana in più. Tuttavia, di solito termina all'inizio di settembre a causa delle frequenti piogge. "Se il sale si sta asciugando al sole e poi arriva un acquazzone, è rovinato. Perché in quel caso il sale non sarà bianco e il tempo di cristallizzazione sarà più lungo", ha ulteriormente spiegato il signor Huynh.

Il caldo prolungato crea condizioni favorevoli per i salinai, che possono così rimanere nei campi e produrre sale. In media, un ettaro di saline (compresi i campi soleggiati e quelli asciutti) produce circa una tonnellata di sale granulare al giorno. Il signor Huynh ha affermato: "Durante i periodi di buon raccolto, con un prezzo di acquisto elevato di 2 milioni di VND per tonnellata di sale granulare direttamente sul campo, i coltivatori guadagnano 2 milioni di VND. Con due persone impiegate nella produzione di sale, ogni lavoratore guadagna 1 milione di VND al giorno".

Anche la famiglia della signora Vo Thi Thanh (del villaggio di Phu Loc 2) possiede una vasta area di saline nel villaggio. Racconta che i suoi nonni lavoravano nell'industria del sale. A causa degli alti e bassi del settore, l'attività è gradualmente declinata, le saline sono state abbandonate e i lavoratori del sale si sono trasferiti altrove. Nell'ultimo decennio circa, l'industria del sale ha gradualmente ripreso vigore. Il numero di lavoratori è aumentato e anche i loro redditi sono cresciuti leggermente, permettendo loro di risparmiare e costruire case.

I coltivatori di sale lavorano instancabilmente nelle saline sotto il sole cocente. Foto: T. Phùng.

"La coltivazione del sale non è più così poco redditizia come una volta", ha affermato la signora Thanh. I prezzi fluttuano ogni anno, ma il profitto derivante dal lavoro rimane la principale fonte di reddito. "In un buon anno, la mia famiglia può guadagnare dai 150 ai 160 milioni di VND dalla coltivazione del sale. Quest'anno, con i prezzi bassi del sale, il reddito è sceso a circa 120-130 milioni di VND", ha aggiunto la signora Thanh. Secondo la signora Thanh, le famiglie che coltivano il sale hanno 6-7 mesi di tempo libero da dedicare ad altre attività, come la coltivazione del riso e l'allevamento del bestiame, quindi le finanze familiari sono stabili per tutti.

Creare cooperative a sostegno dei produttori di sale.

Negli ultimi anni, il prolungato periodo di caldo durante la stagione della raccolta del sale si è rivelato favorevole per i produttori. Il sale prodotto nei campi ha registrato una maggiore produttività e una migliore qualità. Quest'anno, i produttori di sale di Quang Phu hanno prodotto e venduto oltre 500.000 tonnellate di sale granulare, guadagnando circa 8 miliardi di VND.

Un sorriso in una giornata di sole tra le bianche saline. Foto: T. Phùng.

Le saline di Quang Phu sono state progettate con un sistema di strade in cemento che si sviluppano sia orizzontalmente che verticalmente, facilitando il trasporto e la consegna del sale. Ogni salina è dotata di un sistema di piccoli canali che convogliano l'acqua di mare, essiccata al sole, consentendo agli agricoltori di portare facilmente l'acqua alle saline.

Secondo il signor Tuong Van Giai, vicepresidente del Comitato popolare del comune di Quang Phu, ci sono ancora alcune aree di saline non sfruttate. Il governo locale sta incoraggiando la popolazione a investire e utilizzare tutti i terreni per aumentare il reddito e stabilizzare le proprie vite.

Al fine di creare un mercato stabile per i produttori di sale, il comune di Quang Phu ha istituito la Cooperativa del Sale di Quang Phu per collegare la produzione e la lavorazione del sale granulare con partner interessati. Attraverso questa iniziativa, la cooperativa ha costruito stabilimenti, acquistato il sale direttamente dai produttori nei campi e creato condizioni favorevoli per lo sviluppo dell'industria del sale di Quang Phu.

Il signor Le Van Thuong, rappresentante della Cooperativa del Sale di Quang Phu, ha affermato che inizialmente le operazioni incontreranno molte difficoltà, ma grazie al contributo della popolazione locale e ai capitali investiti per costruire magazzini e impianti di lavorazione in loco, si creerà lo slancio necessario per lo sviluppo dell'industria del sale di Quang Phu.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/diem-dan-ho-hoi-giua-nhung-ngay-nang-nong-d413643.html