研究によると、緑黄色野菜は日々の食事の中で硝酸塩を最も多く摂取できる食品の一つです。健康情報ウェブサイトEveryday Health （米国）によると、緑黄色野菜に含まれる硝酸塩は心臓に多くのメリットをもたらす天然化合物です。
ほうれん草はビタミンA、C、Kが豊富に含まれているだけでなく、鉄分の良質な供給源でもあります。
ヨーロッパ疫学ジャーナルに掲載された研究で、デンマークの科学者たちは5万人以上の人々から収集したデータを分析しました。その結果、硝酸塩を豊富に含む野菜を1日1カップ食べるだけで、心臓病のリスクを最大26%低減できることが分かりました。
硝酸塩は体内に入ると血管を拡張する作用があり、血行を促進します。これにより、血液中の酸素と栄養素が体内の臓器へより効率的に届けられるようになります。また、十分な量の硝酸塩を摂取している人は、摂取量の少ない人よりも脚の運動機能が強く、歩行速度が速いという研究結果もあります。
心臓の健康を改善するには、次の緑の葉野菜を優先的に食べる必要があります。
ケール
ケールには硝酸塩が豊富に含まれているだけでなく、ビタミンA、C、Kも含まれています。ビタミンAは、健康な視力、免疫系、生殖系を維持し、心臓、肺、腎臓の正常な機能を助ける働きがあります。
ケールに含まれるビタミンCは免疫機能を強化し、組織の維持と成長を助けます。一方、ビタミンKは血液凝固に重要な役割を果たし、骨を強化し、骨粗しょう症を予防します。
ほうれん草
ほうれん草はその美味しさから、多くの人に愛されている食べ物です。ビタミンA、C、Kに加え、鉄分と葉酸も豊富に含まれています。
十分な鉄分を摂取することで、鉄欠乏性貧血の予防に役立ちます。一方、葉酸は、摂取した食物をエネルギーに変換し、赤血球と白血球の生成を助けるため、重要です。
ビートルートの葉
ビーツを買うと、ほとんどの人は葉っぱを捨ててしまいます。しかし、実はビーツの葉は非常に栄養価が高いのです。カップ1杯のビーツの葉で、1日に必要なビタミンAとビタミンKをすべて摂取できます。Everyday Healthによると、ビーツの葉は生で食べることも、他の緑黄色野菜のように加工して食べることもできます。
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出典: https://thanhnien.vn/3-loai-rau-xanh-nguoi-co-benh-tim-mach-nen-uu-tien-an-185240920133036629.htm
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