ベトナムの市場では血糖値を下げる「奇跡の薬」として6種類の野菜が売られているが、多くの人がそのことを知らずに使っている。

糖尿病は慢性疾患であり、現在のところ治療法はありません。したがって、患者は常に薬物療法に頼り、栄養と生活習慣を調整して血糖値をコントロールし、ある程度合併症を予防する必要があります。

糖尿病患者の食事療法に関して言えば、多くのものを控えなければならないというのが第一印象です。しかし、適度に摂取すれば、この病気の予防や治療に非常に効果的に役立つ野菜もいくつかあります。その中には、ベトナムの市場で非常に馴染み深く、安価で購入しやすい野菜が6種類あります。

1. ゴーヤ

ゴーヤにはモモルディカと呼ばれる有効成分が含まれており、いくつかの動物実験で低血糖効果があることが示されています。この物質はインスリンのような働きをするため、血糖値を下げる効果があります。

ゴーヤを血糖値を下げる最良の方法は、砂糖を加えずにジュースやスムージーにすることです（イラスト写真）

モモルディカは、さまざまな経路を通じて体内のブドウ糖代謝に影響を及ぼす可能性があります。インスリン感受性の向上、ブドウ糖の利用の促進、肝臓でのブドウ糖生成の減少などが含まれます。具体的には、より多くのブドウ糖が細胞に入り、このブドウ糖が肝臓、筋肉、脂肪に蓄えられ、その逆も同様です。

また、ゴーヤに含まれるサポニン、多糖類、ペプチド、アルカロイドも、フリーラジカルと戦うことでインスリンのような効果を発揮できると考えられています。しかし、食品を使用した場合の有効性は、錠剤や皮下注射の形で効果を発揮するために必要な抽出、精製、その他の操作よりもはるかに低くなります。

ゴーヤで血糖値を下げる最も効果的な方法は、加熱処理されたゴーヤを食べるのではなく、ジュースを飲むことです。ただし、空腹時には使用しないでください。

2. カボチャ

カボチャは食物繊維が豊富で、胃の排出を遅らせ、満腹感を高めるのに役立ちます。カボチャに含まれる繊維は糖の吸収を防ぎ、食後の血糖値を大幅に下げます。さらに、カボチャにはポリフェノールやカロチンなど、血糖値を下げる働きがあると考えられている天然の植物化学物質がいくつか含まれています。

しかし、科学的研究によれば、カボチャは糖尿病の治療薬というよりは予防薬としての効果が大きいことがわかっています。なぜなら、糖尿病患者がカボチャ、特に熟れすぎたカボチャ、甘すぎる種類のカボチャ（高血糖指数）をたくさん食べると逆効果になるからです。 1日200g以下の適度な量を食べると、血糖値を大幅にコントロールできます。

3. ナス

糖尿病患者に良い野菜の共通の特徴は食物繊維が豊富であることであり、ナスも例外ではありません。

食物繊維は腸に入ると、食べ物がよりゆっくりと消化され血液中に吸収されるのを助け、それによって血糖値がより安定し急激に上昇するのを防ぎます。ナスの血糖指数も非常に低く、15～30と推定されています。専門家によると、55未満の食品は血糖値を安定させるのに役立ちます。

ナスは様々な料理に加工でき、健康や糖尿病予防にも効果的です（イラスト写真）

しかし、ナスの最大の魅力は、リコピンやアントシアニンといった天然ポリフェノールが含まれていることです。科学は、これらの物質が糖の吸収リスクを減らし、より多くのインスリンを分泌することで、血糖値のコントロールと全体的な健康に有益であることを示しています。ナスのポリフェノールは、体内の血糖吸収や血糖値に影響を与える酵素の量を減らすのにも役立ちます。

4. 大根

大根は血糖指数が低いため、消化中に血糖値がゆっくりと上昇します。これは血糖値のコントロールに有益です。

同時に、大根からは不飽和脂肪酸を豊富に含む植物油も抽出されます。オメガ 3 脂肪酸やオメガ 6 脂肪酸、その他さまざまなビタミンや抗酸化物質など。これらの物質は脂肪とデンプンの分解を促進し、低血糖作用があることが示されています。オメガ 3 脂肪酸は炎症を軽減し、インスリン感受性を改善する効果もあり、血糖コントロールに良い影響を与えます。

また、大根は食物繊維が豊富で、血糖値の上昇率を表すグリセミック指数が低いため、糖尿病の予防や治療に最適な食品です。しかし、大根ジュースは調理した大根よりも効果があると考えられています。

5. オクラ

血糖値の上昇を予防し、下げる効果のある食品といえば、オクラは無視できません。そうは言っても、食物繊維は血糖値のコントロールとインスリン感受性を改善することが示されており、オクラには食物繊維が豊富に含まれています。特に、オクラに含まれる食物繊維は水溶性食物繊維でもあるため、消化を遅らせ、炭水化物が血糖値に与える影響を軽減することができます。同時に、オクラは満腹感を長く持続させるのにも役立ちます。

特に、オクラのスライムには血糖値のコントロールに役立つ物質が含まれています。腸内に粘液層を形成し、ブドウ糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を緩やかにします。

オクラは血糖値を維持し、腎臓へのあらゆる損傷を防ぐのにも役立ちます。排泄が良好になることで、血糖値が安定します。

6. ブロッコリー

ブロッコリーは健康に良い効果がたくさんあるにもかかわらず、高価ではないので誰でも食べられるため、「貧乏人の青参」とも呼ばれています。

この野菜は糖尿病、特に2型糖尿病の進行を遅らせ、さらには回復させる鍵となると考えられています。これはスウェーデンの科学者らが科学誌「Science Translational Medicine」に発表した研究の結論だ。これはブロッコリーに含まれるスルフォラファンという化合物の効果によるものです。

ブロッコリーは血糖値を下げるだけでなく、体重を減らし、がんのリスクを減らすのにも役立ちます（イラスト写真）

ブロッコリー自体にも水溶性繊維と抗酸化物質が豊富に含まれています。これは血糖値をコントロールし、血糖値の急上昇を防いだり軽減したりするのに役立ちます。水溶性繊維は腸内の有益な細菌に栄養を与え、インスリン感受性を改善します。

さらに、いくつかの研究では、ブロッコリーにはインスリン機能とブドウ糖代謝に影響を及ぼす可能性のあるクロムが含まれていることが示されています。これは血糖値を下げるのに役立つ可能性があります。この問題に関する研究はマウスでのみ行われており、現在も拡大中ですが、ブロッコリーが血糖値のコントロールに効果があることも部分的に示されています。

出典と写真: Sohu、Family Doctor、Eat This

ソース: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-loai-rau-la-than-duoc-ha-duong-huyet-ban-day-cho-viet-nhung-nhieu-nguoi-chua-biet-ma-dung-172240324065558508.htm