カマウは、乾物、魚醤、カニ、ライスペーパーなど、多くの特産品で有名です。テクノロジー時代では、輸送がより便利になり、乾物、魚醤、カマウの特産品も遠くまで「旅」できるようになり、徐々に多くの人々にとってユニークな贈り物、故郷を離れて暮らすカマウの人々が故郷を懐かしむときに食べる料理になりました。今年はパンデミックの影響で、旧正月の特産品は数年前よりも困難に直面しています。

カマウ市8区に住むグエン・ティ・ニュー・フインさん（30歳）はこう語りました。「故郷を離れて働くカマウ出身者として、テトが近づくたびに親戚に頼んで、職場の友人たちに故郷の特産品のお土産を買ってきてもらうようにしています。都会ではカマウの特産品は知らないし、滅多に食べないと思うので、都会の普通の料理よりも喜んでくれると思います。」

カマウ市9区に住むグエン・ティ・ホアンさん（51歳）はこう語りました。「何年も故郷を離れて暮らしていますが、機会があるたびに友人からカマウの美味しい料理を買ってきてほしいと頼まれます。それを見て、乾燥魚醤を作って売り始めました。卸値で買ってきて転売してほしいと頼まれることもあり、その利益で帰国費用を賄っています。」

今年の旧正月特売は例年に比べて、疫病流行の影響で多くの困難に直面しました。供給は依然として豊富で多様ですが、州間の輸送は以前ほど容易ではありません。

カマウ市1区6番地26番地にあるトゥアンキエウ清潔食品店のオーナー、グエン・ティ・キエウさん（1978年生まれ）は、次のように語りました。「私は店舗で直接商売をしており、カマウの特産品はオンラインでも販売しています。今年は様々な特産品を輸入し、省内外で卸売りや小売りをしています。今のところ、1日に出荷する商品の量は昨年に比べて減少しています。平均すると、1日あたり約1トンの商品を出荷しています。全体的に見て、今年は商品の輸送が困難なため、輸送コストが例年よりも高く、利益は少なくなっています。原材料価格も上昇したため、価格も若干上昇しています。」

グエン・ティ・キエウさんは年末の注文で忙しい。

感染状況は依然として複雑であるものの、カマウ料理は依然として省内外の客を魅了している。全体的に、今年のカマウの特産品の価格は前年に比べてわずかに上昇しました。しかしその代わり、デザイン、形状、品質の多様性が高く評価されるようになっています。

キエウさんはこう語った。「通常商品は繁忙期には値上がりしますが、今年は疫病の影響で値上がりしました。主に卸売りをしているので、あえて少し値上げする程度にとどめていますが、その代わりに品質にこだわり、良い配送先を見つけてお客様に提供するようにしています。」

一部の干物やカマウ魚醤は、以前のように単純にキロ単位で販売されるのではなく、デザイン、パッケージングが工業化され、真空パックされ、各製品にディップソースが付属しています。見た目が目を引き、品質が向上し、疫病にもかかわらず、省内外の顧客は依然としてカマウの特産品に興味を持ち、好んでおり、家庭用や旧正月の贈り物としてカマウの特産品を選んでいます。

ゴック・チャム・プン

出典: https://baocamau.vn/dac-san-hut-khach-dip-tet-a2222.html