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ブンチャーは、 ハノイを訪れた多くの観光客が時間をかけて楽しむ魅力的な名物料理の一つです。（出典：VNA） |
近年、 グルメ観光はもはや付随的な活動ではなくなり、世界の観光産業の成長を牽引する重要な要素の 1 つとなっています。
IMARCグループのレポートによると、この市場は2024年に1兆904億8000万米ドルに達し、2033年には4兆2101億9000万米ドルに拡大すると予想されており、2025年から2033年にかけての年平均成長率は14.46%です。注目すべきは、アジア太平洋地域が現在世界市場シェアの43.1%を占め、 世界の料理の新たな中心地になりつつあることです。
この成長は、地域文化と融合した体験への需要に起因しています。観光客は景勝地を訪れるだけでなく、地元の料理を楽しむことも旅の重要な要素と考えています。さらに、ソーシャルメディアの影響はますます顕著になっています。世界的なオンライン旅行プラットフォームであるトリップアドバイザー（米国）の調査によると、旅行者の83%が旅行前にレストラン、バー、カフェなどをオンラインで調べています。Instagramの画像やTikTokの動画は、旅行者の旅行先選択に直接影響を与えています。
現代の消費者習慣は大きく変化しています。旅行者は健康と持続可能性への関心をますます高めています。旅行者の38%が旅行中に健康的な食生活を心がけており、アジア太平洋地域ではこの数字は46%に達しています。「農場から食卓へ」モデル、オーガニック、ビーガン、グルテンフリーの食品の人気が高まっており、食体験と健康・環境への配慮を組み合わせるトレンドを反映しています。
世界観光機関（UNWTO）によると、観光予算の平均25%が飲食費に充てられており、高級リゾート地では35%に達することもあります。飲食費は重要な収入源であり、中小企業の維持、伝統料理の保存、そして地域経済の拡大に貢献しています。
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モルディブにあるレストラン「アウト・オブ・ディス・ワールド」では、廃棄物ゼロのダイニング体験を提供しています。（写真：アウト・オブ・ディス・ワールド） |
世界の料理のハイライト。
世界情勢において、アジアは多くの美食のデスティネーションが「輝く星」となり、新たな地位を確立しています。オンライン旅行プラットフォームAgoda（シンガポール）が2023年に旅行先を予約した4,000人以上のユーザーを対象に実施した調査によると、旅行者の64%以上が韓国を第一に美食の理由で選び、次いでタイ（55%）、日本（52%）、マレーシア（49%）と続きました。これらの数字は、アジアにおいて旅行者の選択に影響を与える最大の要因が美食であることを反映しています。
ソウル、東京、バンコクは、ワールド・カリナリー・アワードの「世界を代表するグルメ都市」と「アジアを代表するグルメ都市」のリストに常にランクインしています。韓国では、キムチ、焼き肉、フライドチキン、カニの醤油漬けなど、映画でよく見かけるおなじみの料理が、特に広蔵市場のような伝統的な市場で人気を博しており、韓流ブームが人気を呼んでいます。タイはバンコクの活気ある屋台街で知られ、パッタイ、トムヤム、マンゴーもち米などが人気です。日本は、寿司、刺身、ラーメン、居酒屋文化、懐石料理など、高級グルメの街としての地位を維持しています。
マレーシアでは、ミシュランガイド クアラルンプール＆ペナン 2025 が 143 軒のレストランを表彰し、ナシレマ、チャークウェイティオ、サバ州のヒナバなどの料理を通じて料理の多様性と多文化のアイデンティティを反映しています。
世界の食文化におけるベトナムの存在感はますます高まっています。ハノイはワールド・カリナリー・アワードで「アジアのベスト・グルメ・シティ・デスティネーション2024」に選出され、トリップアドバイザーの世界のグルメスポット25選でも首位を獲得しました。フエ、ホイアン、ホーチミン市は、ストリートフードと地域ごとの味の融合で、TasteAtlasによって常に高い評価を受けています。フォー、ブンチャー、バインミー、ネムランといったおなじみの料理は、ベトナム国内の国境を越え、世界的にベトナム料理に影響を与えています。
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ラグーナ・プーケットにあるタイ料理レストラン「ベンジャロン」では、ロブスターをはじめとする数々の名物料理がミシュランプレートを獲得しています。（出典：ベンジャロン） |
今後の方向性
これらの傾向は、アジアのグルメツーリズムが力強い成長期にあり、今後も拡大を続けることを示しています。アイルランドのリサーチ・アンド・マーケッツの予測によると、世界のグルメツーリズム市場は2033年までに4兆2,100億米ドルに達し、安定した成長を維持するとされています。
リサーチ・アンド・マーケッツは、今後の時期に重要と考えられる3つの主要な要因を指摘しています。まず、ソーシャルメディアの力です。TikTokとInstagramは、旅行者の食へのアクセス方法を変えつつあります。例えば、旅行・観光業界向けのデジタルB2B統合メディアプラットフォームであるTravel and Tour Worldによると、日本のコンビニエンスストア文化に関する動画が話題になった後、わずか1ヶ月で「セブン-イレブンの食品」のGoogle検索が5000%増加しました。
二つ目の動機は、学び、体験したいという欲求です。観光客は単に料理を味わうだけでなく、料理教室、ワークショップ、調理体験ツアーなどに参加して、地元の文化をより深く理解し、新しいスキルを習得し、伝統的なレシピの保存に貢献したいと考えています。
最後に、持続可能性という要素があります。パンデミック以降、健康、環境、そして社会的責任への関心は当たり前のものとなりました。レストラン、グルメツアー、フェスティバルはすべて、廃棄物の削減、地元の食材の使用、そして地域社会への価値創造に重点を置いています。これは、観光産業の持続可能な発展に貢献するとともに、国際的な競争力を高める長期的なアプローチです。
食は、アジアの魅力を高める「ソフトブランド」となりつつあります。質素な屋台料理から高級な食体験まで、この地域は伝統を守りながらも、トレンドに合わせて常に革新を続けています。ソーシャルメディアの広範な影響力、体験への需要の高まり、そして持続可能な開発への注力により、アジアは今日魅力的な旅行先であるだけでなく、将来的には世界の食のツーリズムにおいて中心的な役割を果たすことが予測されています。
出典: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html
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