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ブンチャーは、 ハノイを訪れる多くの観光客が時間をかけて楽しむ魅力的な名物料理の一つです。（出典：VNA） |
近年、 食を目的とした観光はもはや付随的な活動ではなく、世界の観光産業の成長を牽引する主要因の一つとなっている。
IMARCグループのレポートによると、この市場規模は2024年に1兆904億8000万米ドルに達し、2033年には4兆2101億9000万米ドルに拡大すると予測されており、2025年から2033年までの年平均成長率は14.46%となる見込みです。特に、アジア太平洋地域は現在、世界市場シェアの43.1%を占めており、 世界の食文化の中心地となりつつあります。
この成長は、地域文化と深く結びついた体験への需要の高まりに起因しています。観光客は景勝地を訪れるだけでなく、地元の料理を楽しむことも旅の重要な要素と考えています。さらに、ソーシャルメディアの影響もますます顕著になっています。世界的なオンライン旅行プラットフォームであるTripAdvisor（米国）の調査によると、旅行者の83%が旅行前にレストラン、バー、カフェなどをオンラインで調べています。Instagramの画像やTikTokの動画は、旅行者の旅行先の選択に直接的な影響を与えています。
現代の消費者の習慣は大きく変化しています。旅行者は健康と持続可能性への意識を高めており、旅行中に健康的な食事を摂る旅行者は38%に上り、アジア太平洋地域ではこの割合が46%に達しています。「農場から食卓へ」のモデル、オーガニック食品、ビーガン食品、グルテンフリー食品の人気が高まっており、食体験と健康・環境への配慮を両立させようとする傾向が反映されています。
世界観光機関（UNWTO）によると、観光予算の平均25％が飲食費に費やされており、高級観光地ではその割合が35％に達することもある。これは重要な収入源であり、小規模事業者の維持、伝統料理の保存、地域経済の活性化に貢献している。
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モルディブにあるレストラン「アウト・オブ・ディス・ワールド」は、廃棄物ゼロのダイニング体験を提供している。（写真：アウト・オブ・ディス・ワールド） |
世界料理のハイライト。
世界の食文化において、アジアは新たな地位を確立しつつあり、多くの美食の地が「輝く星」となっています。オンライン旅行プラットフォームのアゴダ（シンガポール）が2023年の旅行先を予約した4,000人以上のユーザーを対象に行った調査によると、旅行者の64%以上が韓国を主な旅行先として選んだ理由としてその美食を挙げ、次いでタイ（55%）、日本（52%）、マレーシア（49%）となっています。これらの数字は、アジアにおける旅行者の選択において、美食が最も重要な要素であることを示しています。
ソウル、東京、バンコクは、ワールド・キュリナリー・アワードの「世界の主要料理都市」および「アジアの主要料理都市」のリストに常に名を連ねています。韓国では、韓流ブームが魅力の源泉となっており、キムチ、焼き肉、フライドチキン、醤油漬けカニなど、映画でおなじみの料理が、特に広蔵市場のような伝統的な市場で味わえます。タイは、バンコクの活気あふれるフードストリートで有名で、パッタイ、トムヤムクン、マンゴーともち米などが人気です。日本は、寿司、刺身、ラーメン、居酒屋文化、懐石料理など、高級料理の目的地としての地位を維持しています。
マレーシアでは、ミシュランガイド クアラルンプール＆ペナン 2025 が 143 軒のレストランを表彰し、ナシレマ、チャークウェイティオ、サバ州のヒナバなどの料理を通じて料理の多様性と多文化のアイデンティティを反映しています。
ベトナムは世界の食文化においてますます存在感を増している。ハノイはワールド・キュリナリー・アワードで「2024年アジア最高の食の都市」に選ばれ、トリップアドバイザーの「世界の食の目的地ベスト25」でもトップに輝いた。フエ、ホイアン、ホーチミン市は、屋台料理と地域色豊かな味の融合で、TasteAtlasから常に高い評価を受けている。フォー、ブンチャー、バインミー、ネムランといったお馴染みの料理は、国内の枠を超え、ベトナム料理を世界的に広めている。
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ラグーナ・プーケットにあるタイ料理レストラン「ベンジャロン」のロブスターをはじめとする数々の名物料理が、ミシュランプレートを獲得しました。（出典：ベンジャロン） |
今後の方向性
これらの傾向は、アジアの食観光が力強い成長段階にあり、今後も拡大し続けることを示している。アイルランドのリサーチ・アンド・マーケッツの予測によると、世界の食観光市場は2033年までに4兆2100億米ドルに達し、安定した成長を維持する可能性がある。
リサーチ・アンド・マーケッツは、今後重要となる3つの主要な推進要因を指摘している。1つ目はソーシャルメディアの力だ。TikTokやInstagramは、旅行者が食事にアクセスする方法を形作っている。例えば、旅行・観光業界のデジタルB2B統合メディアプラットフォームであるトラベル・アンド・ツアー・ワールドによると、日本のコンビニエンスストア文化に関する動画が拡散した後、わずか1ヶ月で「セブンイレブンの食べ物」というGoogle検索が5000%増加した。
2つ目の動機は、学びと体験への欲求です。観光客は単に料理を味わうだけでなく、料理教室やワークショップ、料理体験ツアーに参加することで、地元の文化をより深く理解し、新しいスキルを習得し、伝統的なレシピの保存に貢献したいと考えています。
最後に、持続可能性という要素があります。パンデミック以降、健康、環境、そして社会的責任への懸念が当たり前になりました。レストラン、フードツアー、フェスティバルなどはすべて、廃棄物の削減、地元食材の活用、そして地域社会への貢献を目指しています。これは、観光産業の持続可能な発展を促し、国際的な競争力を高めるための長期的なアプローチです。
料理は、アジアの魅力を高める「ソフトブランド」になりつつあります。庶民的な屋台料理から高級な食体験まで、アジアは伝統を守りつつ、常に革新を続け、トレンドに対応しています。ソーシャルメディアの普及、体験型観光への需要の高まり、そして持続可能な開発への注力といった要素により、アジアは今日魅力的な旅行先であるだけでなく、将来的に世界の食観光において中心的な役割を果たすと予測されています。
出典: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html
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