春節は、家の掃除や挨拶、そして紅包の交換をするだけでなく、各家庭で縁起の良い、美味しく栄養たっぷりの料理を準備する時期でもあります。新年のごちそうの食卓に並ぶ料理の一つ一つは、単に楽しむためだけでなく、繁栄、成功、そして幸運に満ちた新年への願いが込められています。
ゴーヤスープ
ゴーヤ（苦瓜）は、多くの家庭のテト（旧正月）の食卓でよく見かける定番の一品です。その名前自体が、過去の苦難や悩みが過ぎ去り、平和とポジティブなエネルギーに満ちた新年を迎えるという明確なメッセージを伝えています。
ひき肉とキクラゲを詰めて柔らかくなるまで煮込んだゴーヤは、豊かさと繁栄の象徴です。精神的な意味合いに加え、ゴーヤはビタミンC、抗酸化物質、血糖値のコントロールに効果的な天然化合物が豊富に含まれており、体を冷やし、デトックス効果のある一般的な治療法として知られています。
卵入り豚肉の煮込み
毎年テト（ベトナムの正月）になると、多くのベトナムの家庭では数日前から豚肉と卵の煮込み料理を準備します。艶やかな茶色と濃厚な風味が特徴の豚バラ肉と卵の煮込み料理は、春のキッチンで長年お馴染みの光景です。
四角い肉と丸い卵の組み合わせは、陰陽の調和、繁栄、富の象徴とされています。南部では、1～2kgほどの肉と十数個のアヒルの卵を大きな鍋で煮込み、少しずつ食べながら、新年の温かい雰囲気をゲストにもてなすのが一般的です。この料理は、味のバランスを整えるために、エシャロットの酢漬け、キュウリの酢漬け、またはキャベツの酢漬けを添えるのが一般的です。
魚
東アジア文化では、魚は縁起の良い食べ物とされ、お正月の食事によく登場します。魚を頭から尾まで丸ごと食べることは、すべてが最初から最後まで順調に進むようにという願いを象徴すると信じられています。
中国語で「魚」は「豊穣」と発音が似ており、豊かさや豊富さを象徴します。そのため、多くの家庭では、食後に魚を取っておくことで、一年中何かが余っているという印象を与えます。
ラッキー餃子
福袋のような形をしたこの餃子は、幸運、富、そして祝福の象徴とされています。中華系コミュニティの伝統料理で、旧正月のお祝いや年始の家族の集まりでよく食べられます。
柔らかくもちもちとした生地に、野菜、エビ、ひき肉を詰め、湯がいたネギで巻いて蒸し焼きにします。程よい甘さと爽やかな野菜の餡と、見た目の美しさが相まって、現代風にアレンジされながらも幸運を呼ぶこの料理は、お正月のお祝いの席でますます人気が高まっています。
ガックもち米
ガックフルーツはベトナム料理に欠かせない食材で、特にテト（旧正月）の宴席では、もち米を使ったガックフルーツが盛んに食べられます。鮮やかな赤色は幸運、喜び、繁栄を象徴し、新年の初めの数日間には欠かせない食材となっています。
ガックフルーツは、精神的な意味合いだけでなく、栄養価が高く、目や細胞の保護に有益な抗酸化物質であるリコピンも豊富に含んでいます。もち米の粘り気のある歯ごたえは、幸運を掴み、新年が順調で実り豊かになることを願う人々にも例えられています。
イチジク
名前が示すように、イチジクは豊かさと繁栄を象徴しており、ベトナムの五果物供え物によく含まれています。
生のイチジクはやや渋みがあり、食べにくいこともあります。そのため、多くの家庭では、テト（旧正月）の食事にイチジクのピクルスを添えます。濃厚な風味を和らげ、風味をプラスするためです。また、イチジクは肉や魚の煮込み料理にも使われ、素朴でありながら春らしい料理を作り出します。
出典: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html
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