1. カタツムリを食べるときに尻尾は捨てたほうがいいですか?
- あ
持っている
ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品研究所の元職員であるグエン・ズイ・ティン准教授によると、深い泥の環境に生息するカタツムリには、体に有害な多くの種類の寄生虫が付着していることが多いとのことです。カタツムリ1匹には、3,000～6,000匹のチューブワームが寄生していることもあります。
加熱不十分なカタツムリは寄生虫に汚染されている可能性があり、消化不良、腹痛、吐き気、手足の浮腫、がん、その他寄生虫によって引き起こされる危険な病気のリスクが高まります。「ウナギの頭、カタツムリの尻尾」という言い伝えがあります。カタツムリを食べる際は、尻尾を取り除いてください。尻尾には多くの汚れが含まれており、消化器系に良くありません。特に消化不良の人、妊婦、幼児には注意が必要です。
食べる前に、家族はカタツムリをきれいな水に数回浸すか、米のとぎ汁と唐辛子に浸して泥をすべて取り除いて調理する必要があります。 - B
ない
2. 茹でたカタツムリを食べると寄生虫感染症を引き起こす可能性がありますか?
- あ
ない
- B
持っている
ダン・ヴァン・グー病院マラリア・寄生虫学・昆虫学中央研究所の副院長、トラン・フイ・トー医師によると、カタツムリは茹でる、蒸す、焼くなど様々な調理法で多くの人に愛されている美味しい料理です。しかし、不適切な調理法は寄生虫感染のリスクを高める可能性があります。カタツムリの殻は非常に厚く硬いため、中の身まで十分に火が通るまでには長い時間がかかります。
焼いたカタツムリは、殻は焦げても中まで火が通っていない場合があります。焦げた殻を見て、カタツムリは火が通っていると思い込んで食べてしまう人が多いのですが、これがカタツムリによる寄生虫感染症のよくある原因です。実際には、レストランで売られているカタツムリは、焼きすぎると硬くなり、歯ごたえが悪くなるため、火が通る直前までしか火が通っていません。この調理法は、寄生虫感染症が体内に侵入する原因となります。
肝吸虫に感染した人の多くは、生魚や生エビなどの生の食べ物は食べたことがないと答えていましたが、詳しく尋ねてみると、レストランで茹でたカタツムリをよく食べていたと答えました。調理済みの食品を食べ、沸騰したお湯を飲むことが重要です。特に生または加熱不十分なカタツムリは避けてください。重要な注意点は、環境に関係なく、カタツムリは捕獲または購入後、殻に生息する細菌を取り除くために2～4時間水に浸す必要があるということです。その後、調理する前にきれいな水で数回すすいでください。
3. カタツムリの摂取を制限すべき人は誰ですか?
- あ
痛風や関節炎の患者
- B
アレルギー体質の人
- C
咳や喘息のある人
- D
上記の3つのグループすべて
貝類は栄養価が高いですが、誰もが食べられるわけではありません。痛風や関節炎のある方は、痛みを伴う発作を起こさないように、貝類の摂取を控えるべきです。アレルギー体質の方は、少量から始めて体の反応を観察してください。数分または数時間以内に、じんましん、かゆみ、吐き気、顔面腫脹、腹部のけいれん、上腹部の灼熱感、下痢、呼吸困難などの症状が現れた場合は、直ちに医師の診察を受け、貝類の摂取を絶対に控えてください。咳や喘息のある方は、魚介類、特に貝類の摂取は症状を悪化させる可能性があるため、健康を守るためにも避けるべきです。
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出典: https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html
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