1. カタツムリを食べるとき、尻尾は捨てるべきですか？
- A
持っている
ハノイ科学技術大学生物工学・食品研究所の元職員であるグエン・ズイ・ティン准教授によると、深い泥の環境に生息するカタツムリは、体に有害な様々な種類の寄生虫を宿していることが多いという。カタツムリ1匹あたり、3,000～6,000匹もの寄生性の管虫が寄生している可能性がある。
加熱が不十分なカタツムリは寄生虫に汚染される可能性があり、消化器系の問題、腹痛、吐き気、手足のむくみ、癌、その他の寄生虫による危険な病気を引き起こすリスクが高くなります。「ウナギの頭、カタツムリの尾」という言い伝えがあります。カタツムリを食べるときは、尾には多くの汚れが含まれており、消化器系に良くないため、特に消化不良の人、妊婦、幼児は尾を取り除いてください。
食べる前に、カタツムリはきれいな水に数回浸すか、米のとぎ汁と唐辛子に浸して泥をすべて取り除き、十分に洗浄してから調理する必要があります。 - B
ではない
2. 茹でたカタツムリを食べると寄生虫感染症を引き起こすことがありますか？
- A
ではない
- B
持っている
中央マラリア・寄生虫・昆虫学研究所のダン・ヴァン・グー病院副院長であるトラン・フイ・トー博士によると、カタツムリは茹でたり、蒸したり、焼いたりと様々な調理法で多くの人に好まれる美味しい料理である。しかし、不適切な調理法は寄生虫感染のリスクを高める可能性がある。カタツムリの殻は非常に厚く硬いため、中の身に完全に火が通るまでには時間がかかる。
焼きカタツムリの場合、殻は焦げても中は火が通っていないことがあります。多くの人は焦げた殻を見て、カタツムリは火が通っていると思い込み、そのまま食べてしまいます。これがカタツムリによる寄生虫感染の一般的な原因です。実際には、レストランで売られているカタツムリは、火を通しすぎると硬くなり、食感が損なわれるため、通常は火が通るまでしか調理されていません。このような調理法では、寄生虫が体内に侵入する可能性があります。
肝吸虫に感染した多くの人は、生魚や生エビなどの生食は食べたことがないと述べていましたが、詳しく尋ねてみると、レストランで茹でたカタツムリを頻繁に食べていたことが分かりました。人々は、特に生または加熱不十分なカタツムリを避け、加熱調理された食品を食べ、沸騰した水を飲む必要があります。重要な注意点として、カタツムリは、生の環境に関わらず、捕獲または購入後2～4時間水に浸して殻に付着している細菌を除去する必要があります。その後、調理する前にきれいな水で数回すすいでください。
3. カタツムリの摂取量を制限すべきなのは誰ですか？
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痛風と関節炎を患っている人
- B
アレルギー体質の人
- C
咳や喘息のある人
- D
上記の3つのグループの人々
貝類は栄養価が高いものの、誰もが食べられるわけではありません。痛風や関節炎の人は、痛みを伴う発作を避けるため、貝類の摂取量を制限すべきです。アレルギー体質の人は、ごく少量を食べて体の反応を観察する必要があります。数分から数時間以内に、じんましん、かゆみ、吐き気、顔面腫脹、腹部痙攣、上腹部の灼熱感、下痢、呼吸困難などの症状が現れた場合は、直ちに医師の診察を受け、貝類の摂取は絶対に控えるべきです。咳や喘息のある人は、症状を悪化させる可能性があるため、魚介類、特に貝類は避けるべきです。したがって、健康を守るためにも、魚介類の摂取は控えるべきです。
出典： https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html
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