カタツムリを食べるときは尾を切り取ったほうがよいでしょうか？

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1. カタツムリを食べるときは尻尾を取り除いたほうがよいでしょうか?

あ
持っている
ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品研究所の元職員であるグエン・ズイ・ティン准教授によると、深い泥の環境に生息するカタツムリには、体に有害な多くの種類の寄生虫が含まれていることが多いという。カタツムリ 1 匹には 3,000 ～ 6,000 匹のチューブワーム寄生虫が生息していることがあります。
十分に茹でられていないカタツムリは寄生虫に感染しています。これらを食べると、消化器疾患、腹痛、吐き気、手足の腫れ、ガン、寄生虫によるその他の危険な病気にかかるリスクが高くなります。民間伝承では「ウナギの頭、カタツムリの尾」という構造になっています。カタツムリを食べるときは、尾の部分を取り除く必要があります。尾には汚れがたくさん含まれており、消化器系に良くないため、特に消化不良の人、妊婦、小さな子供には良くありません。
食べる前に、家族はカタツムリをきれいな水に数回浸すか、米のとぎ汁と唐辛子に浸して調理前に泥をすべて取り除く必要があります。
B
ない

2. 茹でたカタツムリを食べると寄生虫に感染する可能性がありますか?

あ
ない
B
持っている
ダン・ヴァン・グー病院、マラリア・寄生虫学・昆虫学中央研究所の副院長トラン・フイ・トー博士によると、カタツムリは茹でたり、蒸したり、焼いたりとさまざまな料理に加工され、多くの人に愛されている美味しい食材だそうです。ただし、適切に準備しないと寄生虫感染のリスクが高まる可能性があります。カタツムリの殻は非常に厚くて硬いので、中のカタツムリの肉が完全に調理されるまでに長い時間がかかります。
焼いたカタツムリの場合、殻は焦げますが、中身は火が通っていない場合があります。一方、多くの人がカタツムリの殻が焼けているのを見て、カタツムリが調理されたと思い、持ち帰って食べました。これが、多くの人がカタツムリから寄生虫に感染する理由です。実際、レストランで売られているカタツムリは、焼きすぎると硬くなってカリカリ感が失われてしまうため、ミディアムレア程度にしか調理されていないことが多いです。この処理方法により、寄生虫感染源が体内に侵入することになります。
小肝吸虫感染症の患者の多くは、生魚や生エビなどの生の食べ物は絶対に食べないと答えたが、よく聞くと、レストランで茹でたカタツムリをよく食べると答えた。よく調理された食べ物を食べ、沸騰した水を飲む必要があります。特に生のカタツムリや加熱不十分なカタツムリは食べないでください。重要な注意点は、カタツムリがどのような環境に生息しているかに関係なく、捕まえたり購入したりしたときには、殻に生息する細菌を除去するために 2 ～ 4 時間浸す必要があるということです。その後、新しく処理したきれいな水で数回すすいでください。

3. カタツムリの摂取を制限する必要があるのは誰ですか?

あ
痛風、関節炎の患者
B
アレルギーのある人
C
咳や喘息のある人
D
上記の3つのグループすべて
カタツムリは栄養価が高いですが、誰もが食べられるわけではありません。病気が悪化して痛みが出るのを避けたいなら、痛風や関節炎の人はカニやカタツムリの摂取を控えるべきです。アレルギーのある人は、カニやカタツムリを食べるときは、ごく少量を食べて、身体がどう反応するかを確かめてください。食後数分から数時間でじんましん、かゆみ、吐き気、顔面腫脹、腹部痙攣、心窩部灼熱感、下痢、呼吸困難などの症状が現れた場合は、直ちに病院に行き、絶対にカニやカタツムリを食べないでください。咳や喘息のある人は、体を守るために魚介類、特にカニやカタツムリを避けるべきです。

ヌーローン

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出典: https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html