1. カタツムリを食べるときは尻尾を取り除いたほうがよいでしょうか?
- あ
持っている
ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品研究所の元職員であるグエン・ズイ・ティン准教授によると、深い泥の環境に生息するカタツムリには、体に有害な多くの種類の寄生虫が付着していることが多いとのことです。カタツムリ1匹あたり、3,000～6,000匹のチューブワームが寄生していることもあります。
十分に茹でていないカタツムリは寄生虫に感染しており、食べた人は消化器疾患、腹痛、吐き気、手足の腫れ、癌などの寄生虫による危険な病気にかかるリスクが高くなります。「頭はウナギ、尻尾はカタツムリ」という言い伝えがありますが、カタツムリを食べる際は尾を取り除く必要があります。尾には多くの汚れが含まれており、消化器系に良くないため、特に消化不良の人、妊婦、幼児には注意が必要です。
食べる前に、家族はカタツムリをきれいな水に数回浸すか、米のとぎ汁と唐辛子に浸して調理前に泥をすべて取り除く必要があります。 - B
ない
2. 茹でたカタツムリを食べると寄生虫に感染する可能性がありますか?
- あ
ない
- B
持っている
ダン・ヴァン・グー病院マラリア・寄生虫学・昆虫学中央研究所の副院長、トラン・フイ・トー医師によると、カタツムリは多くの人が好む美味しい食材で、茹でたり、蒸したり、焼いたりと様々な料理に加工されています。しかし、不適切な調理法をすると寄生虫感染のリスクが高まる可能性があります。カタツムリの殻は非常に厚く硬いため、中のカタツムリの身が完全に火が通るまでには長い時間がかかります。
焼いたカタツムリは殻は焦げているものの、中身は十分に火が通っていないことがあります。一方で、多くの人が殻が焦げているのを見て、カタツムリは焼けていると思い込み、そのまま食べてしまいます。これが、カタツムリから寄生虫に感染する人が多い理由です。実際、レストランで売られているカタツムリは、加熱しすぎると硬くなり、歯ごたえが失われてしまうため、中火で加熱するのが一般的です。この調理法は、寄生虫病の原因となる菌を体内に侵入させてしまうのです。
小型肝吸虫感染症の症例の多くは、魚のサラダやエビなどの生の食品は絶対に食べないという回答でしたが、さらに詳しく調べられると、レストランで茹でたカタツムリをよく食べるという結果が出ました。調理済みの食品を食べ、沸騰したお湯を飲むことが重要です。特に、十分に加熱されていない生のカタツムリは食べないでください。重要な注意点は、カタツムリは、どこで採集したか購入されたかに関わらず、殻に生息する細菌を取り除くために2～4時間水に浸す必要があるということです。その後、加工する前にきれいな水で何度も洗ってください。
3. カタツムリの摂取を制限すべき人は誰ですか?
- あ
痛風、関節炎の患者
- B
アレルギーのある人
- C
咳や喘息のある人
- D
上記の3つのグループすべて
カタツムリは栄養価の高い食品ですが、誰もが食べられるわけではありません。痛風や関節炎のある方は、病気の悪化や痛みを避けるため、カニやカタツムリの摂取を控えるべきです。カニやカタツムリにアレルギーのある方は、少量を食べて様子を見てください。食べた後数分または数時間で、じんましん、かゆみ、吐き気、顔面腫脹、腹部痙攣、上腹部の灼熱感、下痢、呼吸困難などの症状が現れた場合は、すぐに病院に行き、絶対にカニやカタツムリを食べないでください。咳や喘息のある方は、魚介類、特にカニやカタツムリを食べると症状が悪化するため、体を守るためにも魚介類の摂取は避けるべきです。
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出典: https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html
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