ジュートを食べると悪玉コレステロールが減り、その他にも多くの健康効果があります

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1. ジュートにはどんな種類がありますか？

マラバーほうれん草は世界中の多くの地域で栽培されていますが、ベトナムでは主に2種類のマラバーほうれん草が栽培されています。赤マラバーほうれん草（紫マラバーほうれん草）と緑マラバーほうれん草（白マラバーほうれん草とも呼ばれます）です。赤マラバーほうれん草は、赤紫色の茎が特徴で、ベトナムで古くから栽培されています。白マラバーほうれん草は、ベトナムで最近栽培されるようになったものです。

レッドジュートは学名でラウンドジュート（Corchorus capsularis L.）と名付けられ、ロングジュート（Corchorus olitorius L.）はホワイトジュートです。レッドジュートはホワイトジュートのようなほのかな苦味がないため、葉や茎が小さく、若くて柔らかいレッドジュートを選ぶ人もいます。

黄麻といえば、まずその特徴として、その粘り気の強さが挙げられます。洗う際に強く絞ったり、刻んだりすると、さらに粘り気が増します。しかし、実は、カニ、アサリ、干しエビなどと一緒に煮込んだ黄麻スープは、多くの人が虜になっています。粘り気が強ければ強いほど、美味しくなるのです。

人気のある野菜ではありますが、この特別な粘り気のある野菜の栄養上の利点について誰もが知っているわけではありません。

Ăn rau đay giảm cholesterol xấu và nhiều lợi ích sức khỏe khác- Ảnh 1. — マラバルほうれん草。

2. ジュートの栄養成分

国立栄養研究所のグエン・ヴァン・ティエン博士によると、黄麻、アマランサス、マラバルほうれん草などの野菜は栄養価が高く、カロチン、ビタミン C (179 - 64 - 52 mg%)、鉄 (2.8 - 2.5 - 2.1 mg%) が一定量含まれており、ミネラル、微量ミネラルが豊富で、タンパク質含有量は他の野菜の 3 - 5 倍 (3 - 6 g%) です。

多くの人が知っている便秘解消、排便促進、利尿作用、授乳、冷却作用、解毒作用といったジュートの一般的な効能に加え、ジュートには「秘密」があります。軍事医学アカデミーのイェン・ラム・フック博士によると、ジュートはカルシウム（食用野菜の中で4位）、鉄分（1位）、ベータカロチン（4位）、ビタミンC（3位）を多く含む野菜として上位にランクされています。

マラバルほうれん草は低カロリーで、ビタミンA、C、リボフラビン、葉酸、鉄分などの重要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。調理したマラバルほうれん草は、より多くのビタミンとミネラルを摂取できます。

料理での使用に加えて、ジュートの葉は何世紀にもわたりアーユルヴェーダ治療の薬用としても使用されてきました。

3. ジュートの利点

マラバルほうれん草にはビタミンKが豊富に含まれています。

このビタミンは血液凝固を助けます。また、黄疸や栄養吸収不良のリスクを軽減するのにも役立ちます。

マラバルほうれん草にはビタミン B6 が多く含まれています。

栄養不足や食生活の乱れは、しばしば目に影響を与えます。研究によると、ビタミンB6、葉酸、その他のビタミンは目のトラブルの予防に役立つことが分かっています。マラバーほうれん草にはビタミンB6が含まれており、食べると目に良いと言われています。

マラバルほうれん草には鉄分が含まれています

マラバルほうれん草は鉄分が豊富で、なんと2.73mgも含まれています。これは1日の推奨摂取量の約34.13%に相当します。

マラバルほうれん草の葉にはビタミン A が含まれています。

ビタミンAは肌の治癒と再生を促進するのに効果的です。マラバルほうれん草はビタミンAが豊富で、細胞の成長と肌の健康に効果的です。

ビタミンCを摂取するにはジュートを摂取する

ジュートの葉にはビタミンCが豊富に含まれており、免疫力を高めるのに役立ちます。その過程で、ウイルスや風邪に対する体の抵抗力が向上します。風邪やインフルエンザにかかった際にビタミンCのサプリメントを摂取すると、合併症のリスクを予防できます。

Ăn rau đay giảm cholesterol xấu và nhiều lợi ích sức khỏe khác- Ảnh 3. — カニとジュートのサラダは、夏の日にご飯と一緒に食べると美味しい一品です。写真：キム・オアン

ジュートにはオメガ3が含まれています

オメガ3脂肪酸は脳の発達に重要であり、体内の炎症を軽減するのに役立ちます。オメガ3脂肪酸はジュートの葉にも含まれており、ある研究では、ジュートの葉は報告されている野菜の中で最もオメガ3脂肪酸含有量が高いことが示されています。

しかし、ジュートの葉にはアルファリノレン酸（ALA）しか含まれておらず、これがエイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）（体に必要な活性型）に変換される割合は5～8％と低いため、ジュートの葉はオメガ3の総摂取量に対して強力な供給源というよりは、控えめな貢献をするものとして考えてください。

マラバルほうれん草にはリコピンも含まれています。

これは抗酸化物質で、病気のリスクを高める酸化ダメージから細胞を守るのに役立ちます。リコピン含有量は調理方法によって異なりますが、調理された成熟したジュートの葉にはより多くのリコピンが含まれています。

ビタミンB9

ジュートの葉にはビタミンB9が含まれており、これは特定の種類の癌の発症リスクを軽減するのに役立つビタミンです。ジュートの葉にはビタミンB9が90マイクログラム含まれています。これは1日の推奨摂取量の約22.50%に相当します。

ジュートに含まれるカルシウムは骨や歯を強化するのに役立ちます

カルシウムは、幼少期から成人期まで、歯を守り、顎骨を強く保つのに役立ちます。マラバルほうれん草の葉には、カルシウムとマグネシウムが豊富に含まれています。これらは、日々の身体機能に不可欠な2つのミネラルです。この2つのミネラルの組み合わせは、骨と歯の形成と維持を助けるため、骨の健康維持に特に重要です。

ジュートに含まれるマグネシウムは喘息の人に良い

喘息をお持ちの方は、マグネシウムを毎日摂取することで呼吸を正常化できます。また、マグネシウムを豊富に含むジュートの葉を食べるのも良いでしょう。これにより、息切れや喘鳴を軽減するのに役立ちます。

悪玉コレステロール値を下げる

研究によると、銅は体内の悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす効果があることが示されています。マラバルほうれん草には0.222mgの銅が含まれています。これは、成人の1日あたりの推奨摂取量の約24.67%に相当します。

肌と髪の健康を改善する

ビタミンB2は健康なコラーゲンレベルを維持するのに役立ち、健康な髪と肌につながります。コラーゲンは若々しい肌と髪を維持するために不可欠です。シワや小じわの発生を防ぐのに役立ちます。ビタミンB12が不足すると、老けた印象を与えます。

肝炎予防を支援する

ジュートの葉には抗肝炎作用がある可能性があります。ある研究では、マウスにジュートの葉を30日間毎日摂取させたところ、研究期間終了時にマウスの肝臓の抗酸化状態が改善したことが示されました。

しかし、マウスの研究結果は必ずしも人間の健康に当てはまるわけではないので、さらに人間を対象にした研究が必要です。

それぞれの食品には健康効果がありますが、食生活においては栄養バランス、適切な栄養素群、そして食品の多様性が重要です。ジュートは良い食品ですが、過剰摂取は避けるべきです。また、健康状態が優れない方や持病のある方は、適切な食事について医師または栄養士に相談することをお勧めします。

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