食品の安全と衛生：「根元」から「先端」まで確保する必要がある

2025年の食品安全行動月間を機に、4月末、省学際食品安全運営委員会は、省内の9つの地区と市の食品安全規制の遵守状況を検査するために3つの代表団を設立しました。

「汚れた」食品が市場に流通するリスク

伝統的な市場、フリーマーケット、そして省内の多くの道路では、目を引く緑の野菜の屋台がいたるところで見られます。販売者は、野菜を栽培して市場に直接持ち込む農家の場合もあれば、トゥックズエン卸売市場（ タイグエン市）で卸売りで買い付けて持ち帰り小売りする小規模な商人の場合もあります。

心配なのは、これらの野菜の原産地や供給元が不明瞭なことだ。ほとんどの消費者は市場で「盲目的に」野菜を購入するため、野菜には高濃度の農薬残留物が含まれており、食中毒を引き起こしたり、毒性化学物質が徐々に体内に浸透して、時間の経過とともに危険な病気、特に癌を引き起こすのではないかと常に心配しています...

タイグエン市ホアン・ヴァン・トゥー地区第8居住グループ、ティエット・ティ・カンさん：市場で野菜を買うと原産地がはっきりせず、食品の安全が確保されないことはわかっていますが、現在、タイグエンには信頼できる安全な野菜を扱う店があまりありません。多くの場所では、安全な緑の野菜の販売に関する情報は、必ずしも「クリーン」な基準を保証するものではありません。

同様に、市場や路上では動物の肉製品も至る所で売られています。多くの店では獣医の検査スタンプがないので、この種の食品に残留する禁止物質を検出することは困難です。動物の肉製品が青耳病、口蹄疫、鳥インフルエンザなどの危険な病気に感染しているかどうかを判断するのは非常に難しいことは言うまでもありません。

州内の大規模な共同厨房のほとんどは、食品安全規制を厳格に遵守しています。

省食品安全運営委員会の情報によると、タイグエン省には現在、食品の生産、加工、取引、ケータリングサービス、屋台料理などを行う施設が28,000軒以上ある。野菜栽培地、果樹栽培地、茶生産地は言うまでもありません...

膨大な量の投入が必要となるため、特に農家にとってこれらの施設の管理は容易ではありません。特に、同省内の一部の食品生産、加工、取引施設のコンプライアンス意識は高くありません。フー・ルオン県人民委員会のグエン・トゥイ・ハン副委員長によれば、彼らは利益のために法律の規定を無視しているという。検査や取り扱いの際に、回避したり協力しなかったりするため、検査や取り扱い作業に支障をきたします。

規制当局が介入する

食品安全規制に関する人々の意識を、マスメディア、地区、コミューン、集落レベルでの拡声器システム、文書の配布、横断幕やスローガンの掲示など、多様で豊かな方法で高める宣伝活動を推進するとともに、あらゆるレベルの運営委員会によって検査活動が常に強化されています。

同省では毎年平均して、特に旧正月、食品安全行動月間、中秋節の期間に、食品安全に関する部門横断的な検査および事後検査チームを約600チーム設置している。これに伴い、食品生産、加工、取引を行う施設約8,000～9,000カ所が検査を受けた。違反施設の発覚件数は毎年常に3桁に達しています。

主な違反行為は、出所不明の商品の取引です。腐敗したり変色した動物由来の生鮮食品の取引。価格表示なし食品安全確保に関する一般条件違反、不衛生な環境。 24時間食品サンプルの保管が完全ではなく、 衛生部の規定に従って3段階の食品検査記録が確立されていません。品質基準を満たさない製品の製造および加工。

保健省食品安全部長リー・ヴァン・カイン氏：検査活動は、取り扱いや抑止に関する違反の検出に役立つだけでなく、あらゆるレベルおよび機能部門の当局が生産者、取引業者、消費者に食品安全規制を広める機会でもあります。そのため、生産施設や事業所の所有者は法律の規定を厳格に遵守する必要があります。

施設での検査プロセス中、州の学際的な検査チームは食品の追跡可能性に特に注意を払った。

さらに、毎年、各レベルの運営委員会は、学校、工場、企業、市場、スーパーマーケットにおける食品汚染リスクの検査、調査、監視も推進しています。州内で行われるイベントの食品安全確保を監督します。同時に、食品施設の管理を強化します（保健部門は3,400以上の施設、農業・環境部門は20,000以上の施設、産業・貿易部門は4,700以上の施設を管理しています）。これに応じて、省学際食品安全指導委員会も、関係部門に対し、適格な食品安全施設の証明書の発行を強化するよう指示した。

人々の自主性が必要

実際、同州における食品安全管理は定期的かつ非常に効果的に行われてきました。検査中に違反が発見された場合は、法律の規定に従って対処します。保健、農業と環境、産業と貿易、市場管理、省祖国戦線などの関連部門と部署、支部、組織は、食品安全業務において良好な連携を維持しています。

しかし、潜在的なリスクが多く、食品安全分野は広く、人々の意識は限られており、食品施設のほとんどは小規模で、設備は初歩的であり、生産は連鎖していません。特に、婚約、命日、パーティー、誕生日などの慣習や慣行が頻繁に発生し、管理、検査、監督に支障をきたします。言うまでもなく、集中型の屠殺場はほとんどなく、主に豚や鶏を屠殺しているため、水牛や牛など他の動物の屠殺プロセスを実行することは困難です。特に、zalo、facebookなどのソーシャルネットワークでオンラインビジネスを行う食品施設では、食品の安全性の品質をチェックして管理することが困難です。食品のトレーサビリティも多くの困難に直面しています…

したがって、食品の安全性を確保するためには、国の管理機関や地方自治体の参加に加えて、国民による積極的かつ前向きな行動が必要です。保健省の副局長ド・チョン・ヴー氏は次のように勧告している。「これまで以上に、消費者は意識と理解を高め、原産地と出所が明確な製品を選ぶことで「汚れた」食品から身を守る必要があり、食品安全規則違反を発見した場合は関係当局に通報する責任も持たなければならない。」

出典: https://baothainguyen.vn/thoi-su-thai-nguyen/202505/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-can-dam-bao-tu-goc-den-ngon-cf83818/