ベトナムのバイン・ボット・ロック（バイン・クアイ・ヴァック）は、CNN（米国）によって小麦粉で作られた最も美味しいケーキの一つに選ばれました。その美味しさは、他の有名料理にも引けを取りません。
1. 最近、CNNは読者の味覚を刺激する、35種類もの小麦粉を使ったケーキの中から、塩味や甘味のフィリングが最高のものを選出する記事を掲載しました。これは世界中で人気の軽食で、シンプルで美味しく、安価です。地域によって、この料理は独自の特徴を持って作られています。投票で選ばれた料理の中には、ベトナムのバイン・ボット・ロック（バイン・クアイ・ヴァック）も含まれていました。このケーキの美味しさは、小籠包（中国）、四川風ワンタンスープ（中国）、マンティ肉巻き餃子（トルコ）、ラビオリ麺（イタリア）といった他の有名料理にも匹敵します…（1）
ベトナムのバイン・ボット・ロックは、エビや豚肉を詰めた餃子のような食べ物です。具材を包む外側の皮はタピオカ澱粉でできています。調理するとタピオカ澱粉の皮が透明になり、弾力も増し、中の具材が姿を現します。地域によって、バイン・ボット・ロックはバナナの葉で包んで蒸したり、半月形の小さなバイン・ボット・ロックを茹でたりします。(2)
2. バイン・ボット・ロックはベトナムの多くの省や都市で販売されており、それぞれの地域の味覚に合わせて様々な名前と様々な種類の餡が使われています。ファンティエットでは「バイン・クアイ・ヴァック」と呼ばれ、エビや肉で作られ、小さな三日月形のこのケーキは、市内の多くの場所で販売されています。茹でた後、ケーキの皮は透明で歯ごたえがあり、鮮やかな赤色の新鮮なエビの餡が見えます。作り手は、くっつかないようにネギの脂とフライドオニオンを敷いたボウルにケーキを盛り付けます。
濃厚な魚醤（甘酸っぱい）、魚のすり身、そして少量のキュウリを添えて食べます。また、パンにバインクアイ・ヴァックを挟んで食べる人もいます。バインクアイ・ヴァックは1人前10,000～20,000ドンと比較的安価で、多くの人の予算に合います。生地のもちもちとした食感、新鮮なエビの甘み、そして甘酸っぱい魚醤のピリッとした辛さが絶妙に絡み合い、他の地域とは一線を画す独特の味を生み出しています。
3. バイン・クアイ・ヴァックは、ファンティエットのグルメを楽しむ際に地元の人々や観光客にとって欠かせない名物料理となっています。ファンティエットを訪れる多くの観光客は、レストランでバイン・クアイ・ヴァックを楽しんだ後、親戚や友人へのお土産として大量に購入します。
トラン・ティ・フオン・ランさん（ ホーチミン市からの観光客）は、「毎年、家族でファンティエットに数日間の休暇を過ごします。来るたびに、バイン・クアイ・ヴァックを売っているお店を探して食べます。海沿いの街を離れる前に、家族でファンティエット市場に立ち寄り、家族や友人に配るために10箱近く買いました。みんな大好きだからです。バイン・クアイ・ヴァックは安価で、おやつとしてだけでなく、お腹を満たすためにも食べられます。しかし、観光客の中には、「バイン・クアイ・ヴァックをお土産に持っていく場合は、日中に食べるようにしてください」と言う人もいました。
ファンティエットのバインクアイワックをさらに普及させ、より多くの人々に届けるためには、パン屋は消費者だけでなく、近隣や遠方からの観光客のニーズに応えるために、生のバインクアイワックの包装と保存方法を刷新する必要があると考えられます。購入後は冷凍庫に保存し、好きな時に自分で茹でて食べることができます。
（１）、（２）CNNソースからの参照および翻訳。
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