韓国の新聞がハノイの美味しいフォーレストラン4軒を紹介：行列のできる店もあれば、レモンがない店もある

「ベトナムの朝はフォーから始まります。多くの人が朝食にフォーを食べ、多くのレストランは食事客のために早く開店します…

ホアンキエム地区はハノイの古代の特徴が保存されている場所で、フォーのレストランも数多くあります。 7時になると、通りの両側にフォーのお店がオープンし、どのお店もお客さんでいっぱいになります。 「フォーレストランの看板が道路標識のように通りのあちこちに掲げられている」とパク記者は書いている。

パク記者は北部フォーと南部フォーの違いを指摘する。北部のフォーではネギと一緒に食べられますが、ホーチミン市などの南部ではフォーはもやしと一緒に食べられます。添えられた野菜によってフォーの味と香りがより一層美味しくなります。

朝鮮の記者がハノイで試すべきフォーのレストラン4軒を紹介。Pho Cu Chieu、Pho 10 Ly Quoc Su、Pho Thin 13 Lo Duc、Pho Bat Danなど。

ハノイのフォーレストランでよく見かける光景。写真：パク・ジョンベ

リストのトップに挙げられるのは、ホアンキエム区ハンボーにあるミスター・チウの牛肉麺です。ここは、4世代にわたって何百年も続いているフォーのお店です。ここは入り口すぐのところに肉売り場があります。

「スターアニスやシナモンといったスパイスを加える代わりに、骨と牛肉だけを煮込むことで、スープ本来の風味を保っています。また、他のフォー専門店のようにレモンをテーブルに置いておくこともありません。スープは澄んでいます」と朝鮮通信員は伝えた。

チエウ氏のフォーレストランのオーナーは、レモンには酸味があり、フォーに絞ると牛肉の香りが簡単に壊れてしまうため、レストランではレモンの代わりに手作りのニンニク酢を使用していると何度も話しています。レストランに来る客のほとんどは常連客なので、これは不思議なことではありません。

Pho 10 Ly Quoc Su について、韓国人記者は、この店は広々とした空間で、レアフォー、よく焼いたフォー、レアで焼いたフォーなど、メニューが豊富だとコメントしました...

Pho Thinは1979年創業のハノイの有名店として朝鮮新聞に紹介されています。ここのフォーは1杯7万ドンと、他のレストランに比べてかなり高めです。スープはより濃厚で、より油っぽく、玉ねぎはみじん切りになってフォーのボウルを覆っています。

「スープは濃厚でクリーミー。韓国人の口に合う味です」とパク記者は書いている。

Pho Thinの料金表。写真：パク・ジョンベ

4番目に紹介するフォーのレストランは、早朝から多くの客が列をなす「Bat Dan Traditional Pho」です。 「麺は細くて、お肉は柔らかいです。チエウさんの牛肉フォーと同じように、バットダンフォーにもレモンは置いていません。」

彼らは自分たちが作るスープに誇りを持っています。スープは甘くて澄んでいて、いつも熱いです。ここで最も人気のある2つのオプション、ウェルダンとレアの牛肉をお試しください。 「揚げたブレッドスティックと一緒に食べることもできます」とパク記者は書いている。

Pho 10 Ly Quoc Su と Pho Gia Truyen Bat Dan は、ミシュランガイドの Bid Gourmand 部門（高品質の料理、手頃な価格）で推奨されているハノイのフォーレストランの 2 つです。

朝鮮の記者は、牛肉フォー発祥の地として知られるナムディン省で、さらにフォーのレストランを2軒、フォー・ダンとフォー・タオとして紹介した。ナムディンフォーの共通点は、濃厚な風味、澄んだスープ、細くて小さめのフォー麺です。

最近、多くの韓国の有名スターがベトナムを訪れ、フォーを楽しむ写真を公開し、大きな注目を集めている。

昨年4月、俳優チョン・イルがハノイを訪れ、早速「国民的」料理のフォーを堪能した。 「家族が一番」の俳優は、ハノイ市ホアンキエム区クアドン区バットダン45Bにあるフーミーレストランで、プラスチックの椅子にゆったりと座り、フォーを食べていた。

ベトナムネット

出典: https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html