世界のアスリートたちの食事はどのように設計されているのでしょうか？

科学的な食事で1日5食食べる

栄養、トレーニング、そして心理学は、プロスポーツ選手の成功に大きく貢献する3つの重要な要素です。発展途上のスポーツでは、栄養に特別な配慮と投資が払われています。世界クラスのアスリートは常に特別な食事管理を行っており、毎日のメニューは、それぞれの体調、吸収力、食習慣、そしてトレーニングと競技サイクルの各段階における栄養ニーズに合わせて設計され、最高のパフォーマンスを発揮します。

シカゴ大学（米国）の研究によると、アスリートの食事は常に長期目標（成長のサポートと日々のスポーツトレーニングのニーズへの対応）と短期目標（それぞれのトレーニングや競技ステージへの適合）を満たすように設計されている。アスリートは通常、1日に5食を摂取し、3回の主食（朝食、昼食、夕食）と2回の軽食を摂る。アスリートは消化に十分な時間を確保するため、競技開始の少なくとも3～4時間前に主食を摂取する。競技スケジュールの都合で主食を摂取できない場合は、競技開始の約1～3時間前に軽食を摂ることができる。

国際的なアスリートには、多様かつ厳格な栄養管理が保証されています。

アスリートはそれぞれ食の好みが異なりますが、間食については、タンパク質と炭水化物が豊富でGI値の低い食品を摂ることが推奨されます。お菓子、ケーキ、精製された穀物は絶対に避けてください。主食については、競技前日の夜は、回復とエネルギーの蓄えのために、パスタ、米、ジャガイモ、豆、ブロッコリーなどのでんぷん質の食品を摂取することが多いです。朝食は、多くのカロリーと炭水化物を補給する必要があるため、非常に重要です。昼食にはパン、米、肉、魚、野菜など、夕食には肉、豆、サラダなどが含まれます。

アスリートの食事は、選手のニーズに合わせて設計・調整されますが、タンパク質、でんぷん質（パン、米）、食物繊維（野菜、イモ類、果物など）、消化酵素に良い食品（ヨーグルトなど）がバランスよく含まれている必要があります。オリンピックで活躍した栄養士、マーク・バブス博士によると、プロスポーツの特徴は、トレーニングと競技の強度が非常に高いため、アスリートは常にカロリーと炭水化物の摂取量を計算しなければならないことです。これらの栄養素を含む食品は、アスリートが「飽きる」ことなく消化しやすいように柔軟に変更されます。食事は少量に分けられ、膨満感を防ぐことで、アスリートが一日を通して運動と筋肉の回復に必要な栄養を摂取できるようにします。ベトナムではこれまで、プロアスリートの栄養に関する明確な戦略が確立されていませんでした。栄養科学の発展が、ベトナムのアスリートの能力向上の鍵となるとは考えられていませんでした。

オリンピック史上最多の金メダル23個、銀メダル3個、銅メダル2個を獲得した伝説の水泳選手、マイケル・フェルプスは、2008年のオリンピックで1日最大1万2000カロリーという「膨大な」メニューをこなしていたことが明らかになりました。具体的には、フェルプスは朝食にチーズ、レタス、トマトを挟んだ卵サンドイッチ3個、オムレツ5個、トースト3枚、チョコレートケーキ3個を食べていました。昼食には、0.5kgのスパゲッティとラージハンバーガー2個を「消費」し、エナジードリンクを飲んでいました。夕食には、筋肉の減少を補うために、0.5kgのスパゲッティとピザ1枚を食べ、エナジードリンクを飲んでいました。上記の食事は、フェルプスが5時間のトレーニングで1日あたり約8000～1万カロリーを摂取していたことを補うためのものでした。その後の競技では、摂取カロリーが減ったため、フェルプスのメニューもそれに応じて変化した。

細部へのこだわり

2020年オリンピックでは、開催国である日本は、選手たちが毎日十分なエネルギーを補給できるよう、栄養に多額の投資を行っています。Japan Todayによると、オリンピック史上初めて、選手向けにグルテンフリーの食事も含め、1日約4万8000食が提供される予定です。

日本は、様々な文化圏の選手たちの食事ニーズに応えるため、西洋料理、和食、アジア料理の3つのグループに分かれ、最大700品の料理を選手たちのために用意しました。料理には、1食あたりのカロリー、タンパク質、脂質、炭水化物、ナトリウム、塩分などの栄養情報が添付されています。栄養士は食卓に常駐し、必要に応じて選手たちをサポートします。

第19回アジア競技大会（ASIAD）では、開催国である中国が、選手団のために102,176点（総重量796.61トン）もの長期保存可能な食品を丁寧に保存・加工しました。第19回アジア競技大会の選手用メニューは、スポーツ栄養の専門家による綿密な審査を経て作成され、アジアオリンピック評議会（OCA）に提出され、承認を得ました。ASIADおよびオリンピックの食事は、栄養価が高く、刺激物を含まない、地域に根ざした内容であることが保証されており、選手の多様な食習慣と栄養ニーズに対応しています。東南アジア競技大会（SEA Games）においても、開催国は地域の特色を活かしつつ、栄養価が高く食べやすい食事の提供に努めています。

2023年にオーストラリアとニュージーランドで開催されるワールドカップに出場するベトナム女子代表チームには、最高水準の食事も提供されています。鶏肉、牛肉、コールドカット、魚、卵、野菜、フルーツスムージーなど、様々な食材が様々な調理法で提供され、様々な料理にアレンジされています。これにより、女子選手たちは好みの変化を楽しみ、多様な選択肢を持つことができます。また、専門家による丁寧な栄養アドバイスも、ベトナム女子代表チームの体力とインパクト力の大幅な向上に役立っています。 （続き）

スポーツ・体育局は、「2030年に向けたベトナムスポーツ発展プロジェクト、ビジョン2050」において、栄養と食事の改善を盛り込んでいます。スポーツ・体育局は、アスリート向けの特別な栄養管理体制を整え、スポーツチームのコーチ、心理学者、医師、看護師、栄養士の増員と質の向上を提案しています。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm