ギリシャヨーグルトを食べるメリットと注意点

ギリシャヨーグルトは、液体のホエーを取り除いた濃厚なヨーグルトで、タンパク質が豊富で、消化に良く、ビタミン B12 も豊富で、食事に健康的に加えるものとして専門家に推奨されています。

ギリシャヨーグルトは、食物繊維が豊富なフルーツと組み合わせたり、ナッツや穀物と混ぜたりするのが賢明です。（出典：ゲッティイメージズ）

タンパク質が豊富

液体ホエーを濾して作られる濃厚でクリーミーなギリシャヨーグルトは、何世紀にもわたって地中海料理の定番となっています。

ホエーを濾し取ることでより濃縮された製品となり、ギリシャヨーグルトは通常のヨーグルトよりもタンパク質含有量が高くなります。

プレーンな無脂肪ギリシャヨーグルト 150 グラムには、15.4 グラムのタンパク質が含まれています。これは、通常のヨーグルトに含まれるタンパク質の量の 2 倍以上であり、体重 160 キロの成人が 1 日に必要とするタンパク質の 4 分の 1 以上です。

ニューヨーク大学臨床栄養学准教授のイーサン・バルク氏によると、ギリシャヨーグルトは「完全な」タンパク質源でもあります。つまり、ギリシャヨーグルトに含まれるタンパク質には、体内で生成できない9種類の必須アミノ酸がすべて含まれているということです。

タンパク質の摂取量を増やす必要がある場合、UVAヘルスの臨床栄養部長であるアンジー・ハセマン・ベイリス医学博士は、粉末やサプリメントではなく、ギリシャヨーグルトなどの栄養価の高い食品からタンパク質を摂取することを推奨しています。

しかし、ホエーを取り除いたからといって、ギリシャヨーグルトの栄養価が全体的に高まるわけではありません。例えば、通常のヨーグルトにはカルシウムが多く含まれている場合があります。

消化に良い

ギリシャヨーグルトを含むすべてのヨーグルトには、腸内細菌叢の健康維持に役立つプロバイオティクスと有益なバクテリアが含まれていると、カリフォルニア州ドゥアーテにあるシティ・オブ・ホープがんセンターの栄養士、エレイン・シウ氏は言う。

マサチューセッツ総合病院の胃腸科医であり、ハーバード大学医学部の教授でもあるアンドリュー・T・チャン博士によると、プロバイオティクスは特定の種類の癌の予防にも役立つ可能性があるという。

チャン博士が主導し、数十年にわたり13万人以上の成人を追跡調査した研究では、ヨーグルトを週に2回以上食べる人は、月に1回未満しか食べない人に比べて、ある種の大腸がんを発症するリスクが20％低かった。

この研究はギリシャヨーグルトだけでなくヨーグルトの消費量全体を対象にしたものであり、ヨーグルトが癌発生率の低下に直接関係しているとは断言できない。

しかしチャン博士は、この研究結果は、ヨーグルトなどの発酵食品に含まれる有益な細菌ががんリスクの軽減に役立つ可能性があるという他の研究の証拠を補強するものだと述べた。

ビタミンB12が豊富

無脂肪ギリシャヨーグルト 150 グラムを 1 回食べるだけで、1 マイクログラムを超えるビタミン B12 が体内に供給されます。これは、成人の 1 日の推奨摂取量 (2.4 マイクログラム) のほぼ半分に相当します。

栄養士ベイリス氏によると、ビタミンB12は赤血球の形成、エネルギーの維持、神経系の効率的な機能のサポートに重要な役割を果たします。

注意すべき点

まず、フレーバーヨーグルトの原材料リストを確認してください。これらの製品の多くには、大量の添加糖に加え、人工着色料や保存料などの添加物が含まれているため、超加工食品と言えます。

オハイオ州立大学ウェクスナー医療センターの栄養士キャンディス・パンパー氏によると、消費者はヨーグルト1食あたり12グラム未満の砂糖添加量を選び、原材料名が可能な限り短い製品を優先すべきです。プレーンヨーグルトに蜂蜜やメープルシロップを加えて甘みをつけるという選択肢もあります。

また、食物繊維を加えることも忘れずに。ギリシャヨーグルトに含まれる善玉菌が活発に活動するには、プレバイオティクスである食物繊維が必要です。ヨーグルトには食物繊維が含まれていないため、シウ氏によると、イチゴ、マンゴー、桃といった食物繊維が豊富な果物や、ナッツ、穀物を混ぜるのが賢明だそうです。

使い方もより自由自在です。パフェやスムージーに加え、ギリシャヨーグルトは風味豊かなディップ、サラダドレッシング、グリル料理のマリネにも最適です。

出典: https://baoquocte.vn/loi-ich-va-nhung-diem-can-luu-y-khi-an-sua-chua-hy-lap-330051.html