ブン・トレオ・ヌー・イ：サイゴンはいつもそうだった。食事のたびに、麺の一杯ごとに、お互いを愛し合うんだ

ファム・テー・ヒエン通りにある「Nhu Y」レストランは、朝6時頃から多くの人々で賑わいます。シンプルな看板には、カニ麺、ミートボール麺、そして「吊り麺」という3種類の代表的な麺料理が紹介されています。

カニ入り春雨やミートボール入り春雨は誰もが知っている、サイゴンの人々の馴染み深い料理です。しかし、「吊り下げ」春雨は非常に珍しいので、誰もが不思議そうに尋ね、そして「吊り下げ」春雨が単なる料理ではなく、オーナーのホンさんがみんなと愛を分かち合う方法でもあると知ると、うなずきます。

私の母は、どんな料理を食べてもそれをうまく調理する特別な才能を持っています。

ホンさんの娘、チュオン・トラン・ヌー・イさん（28歳）は、 Tuoi Tre Onlineの取材に対し、ヌー・イ・レストランはこれまで20年近く営業してきたと語った。当時、ホンさんはビーフシチュー、フォー、砕米など様々な料理を試したが、最終的にはブン・モックとブン・リューに落ち着いたという。

「砕米を売っていた頃は、お客さんが多かったので、母は売り込みに忙しく、うっかり右腕を火傷してしまいました。それ以来、家族は母に米を売ることを絶対に許しませんでした。母は仕事が恋しくて、売りたい一心で、コンロをなるべく使わずに済む春雨を売るようになったのです」とヌー・イさんは回想する。

小さなレストランですが、洪さんは早朝から深夜までいつも忙しくしています。バイクの乗り方もわからないため、毎日午前4時にバスに乗って市場へ行き、スープなどの材料となる新鮮な食材を仕入れています。

Nhu Y レストランのカニ入り春雨とミートボール入り春雨は 1 杯 25,000 VND で、大人でも満腹になるまで食べられるほど「満腹」です。

ブン・リューは、澄んだスープながらも非常に濃厚な味わいです。新鮮なカニの甘みのあるスープに、トマトのほのかな酸味、そしてエビペーストの強い香りが溶け合い、一度食べたら忘れられない独特の味わいを生み出します。

カニスープ入り春雨25,000ドンには、カニスープ、豚肉巻き、カニ巻きなどが入っています... -動画：LAN HUONG

ブンモックは骨を煮込んだ甘いスープと、一つ一つの自家製ミートボールが丁寧に成形され、歯ごたえがあり、肉の風味が豊かで、料理に素晴らしいハーモニーを生み出しています。

Nhu Yレストランの魅力的でおいしい麺料理の裏に隠された特別なものは、ホンさんが何十年もの経験を通して研究し、まとめたレシピです。

Nhu Yさんによると、それは彼女の母親の特別な才能だそうです。「私の母は不思議な能力を持っていて、どこかで何かおいしいものを食べても、戻ってきて全く同じものを再現できるんです。」

旅行中に、他のどこにも売っていないようなおいしい食べ物を食べた時は、よくそれを家に持ち帰って母に食べさせ、一緒に調べます。

ブン・リューとブン・モックは同じものです。母はブンを食べるのが好きなのですが、周りに売っているところがなかったので、探し回ってお店を開きました。でも、食べた人はみんな大好きです。

1年前、ソーシャルメディアを閲覧中に、ホンさんは偶然ハノイで「ぶら下がっている」フォーのモデルを見かけました。

まるで心の温かいものに触れたかのように、彼女はこのアイデアを自分の麺屋に持ち込みました。娘に説明され、励まされた後、洪さんは「吊り麺」のモデルをレストラン「Nhu Y」に応用し始めました。

2024年9月9日から「吊り麺」モデルが適用されました。当初、吊り麺の数は1日あたり最大70〜80杯でしたが、その後徐々に減少し、1日あたり15〜20杯を維持しました。

時々、店は「吊るし麺」がなくなると、お金を出してみんなに配ります。「吊るし麺」がなくなると、洪さんは蒸しパンやもち米、パンなどを吊るし、来店者が手ぶらで帰らないようにしています。

この活動に興味を持つ遠方からの多くの人々は、直接麺を吊るすだけでなく、オンラインでホンさんのために麺を吊るすことも選択するでしょう。情報の透明性を確保するため、ヌー・イーさんはFacebookページ「Bun Treo 1829」を作成し、毎月、支援者からの寄付金の明細を投稿しています。

ヌー・イさんは、約1年間「吊り麺」を作り続けた思い出を振り返り、「母と私が最も覚えているのは、障害を持つ宝くじ売りの人が店に来て、20万ドン、つまり麺8杯分を吊り麺してくれた時のことです。彼は、たくさん売れたので、困っている人たちと分け合いたいと言っていました」と語った。

またある時、彼は吊るし麺ではなく、吊るし麺を受け取りに来ました。その時、贈り主は必ずしも裕福な人ではなく、単にその日のために余裕があって、愛を与えたいと思っているだけなのだと気づきました。

2025年初頭、洪さんの「吊り下げ式」麺屋はWeChoice Awards 2024で表彰されました。ヌー・イーさんは誇らしげにこれを「生涯の夢」であり、母娘にとって忘れられない偉業だと述べました。

トピックに戻る

蘭

出典: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm

トップインタレスト

植え付けシーズン前の、緩やかな傾斜で鏡のように明るく美しいフートにある段々畑の画像

Z121工場は国際花火大会最終夜に向けて準備万端

有名な旅行雑誌がソンドン洞窟を「地球上で最も壮大」と称賛

タインホア省の「フォンニャ洞窟」に似た謎の洞窟が西洋の観光客を魅了

ヴィンヒー湾の詩的な美しさを発見

ハノイで最も高価なお茶（1kgあたり1000万ドン以上）はどのように加工されるのでしょうか？

川沿いの地域の味

ベトナムの海に昇る美しい日の出

トゥランの雄大な洞窟アーチ

蓮茶 - ハノイの人々からの香り豊かな贈り物