旧正月中にチュンケーキをカビから守り、衛生を保つ方法

バンチュンをカビが生えることなく衛生的に保存するにはどうすればいいですか?専門家は、毒素を発生させるため、カビの生えたパンを食べないように勧めています。

バンチュンをカビが生えることなく衛生的に保存するにはどうすればいいですか?専門家は、毒素を発生させるため、カビの生えたパンを食べないように勧めています。

チュンケーキは旧正月の伝統的な料理なので、チュンケーキをカビが生えないように保存し、テト期間中衛生を確保する方法は多くの人が考える問題ですが、適切に保存しないと簡単にカビが生えてしまいます。カビが生えた部分を切り取って、残った部分を使う習慣がある家庭も多いでしょう。しかし、専門家は毒素を発生させるため、カビの生えたパンを食べないことを推奨しています。バインチュンをカビが生えないように衛生的に保つ保存方法をご紹介します。

カビが生えた部分を切り取って、残った部分を使う習慣がある家庭も多いでしょう。しかし、専門家は毒素を発生させるため、カビの生えたパンを食べないことを推奨しています。では、バインチュンをカビなく保存し、衛生を保つにはどうすればいいのでしょうか?

カビの生えたバインチュンを食べると、簡単に食中毒を引き起こす可能性があります。

ベトナム医師会副事務局長、ベトナム応用医学研究所所長のチュオン・ホン・ソン博士によると、バインチュンは旧正月の食事に欠かせない伝統料理だが、太りすぎや肥満の人はこの食べ物の摂取を制限すべきだという。

推奨によれば、肥満の人は1日に200〜250gの炭水化物のみを摂取すべきで、これはバインチュン2枚を8等分したものに相当します。同時に、バインチュンを食べるときは、他のでんぷん質の食品を減らす必要があります。

多くの人々が心配している問題の一つは、旧正月のためにバインチュンを保存することです。北部の気候ではケーキはすぐにカビが生え、南部ではケーキはすぐに腐ってしまいます。

北部の気候ではケーキにカビが生えやすいです。南部の気候ではケーキはすぐに腐ってしまいます。

バインチュンがカビが生えたり腐ったりするのを防ぐために、チュオン・ホン・ソン博士は、加工段階から材料の選択まで注意を払うように家族にアドバイスしています。ケーキを包むのに使う葉は、きれいに洗って、よく乾燥させる必要があります。

調理後は、ケーキをきれいな水で洗い、重いもので押して水分をすべて取り除き、ケーキを固めます。カビが生えないように、ケーキは乾燥した風通しの良い場所に保管してください。

専門家によると、最近ではバインチュンを保存するための真空法も非常に人気があるという。この方法はケーキを衛生的に保管するだけでなく、虫や汚れも抑えます。真空保存の場合、バインチュンは通常の条件下で5〜10日間保存できます。

しかし、バインチュンを保存する最良の方法は冷蔵庫に保管することです。バインチュンは室温で3〜4日間保存できますが、湿度が高く雨の多い天候では保存期間が短くなります。一方、冷蔵庫で保存すると15〜20日間保存できます。

バインチュンを全部食べる時間がない場合には、冷凍庫に保存しておくこともできます。ただし、解凍する際は冷蔵庫でゆっくり解凍し、その後再度茹でたり蒸したりするとケーキが柔らかくなります。

1月は暑くて湿度が高いことが多く、さらにバインチュンは湿度が高く、肉や脂肪分を含む料理なので、細菌やカビが繁殖するのに適した環境です。カビが生えて酸っぱいバインチュンを食べると、腹痛、下痢、食中毒などを引き起こし、健康に害を及ぼす可能性があります。

「葉にカビが生えたり、角にカビが生えたりしたバインチュンは捨て、食べてはいけません。カビが産生するアフラトキシンがケーキの内側に浸透し、中毒を引き起こす可能性があるからです。さらに、一部の細菌やカビは死後も毒素を分泌し、摂取者に中毒を引き起こす可能性があります」と、チュオン・ホン・ソン博士は警告しました。

バインチュンをカビから守る保存方法

ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品研究所の元講師であるグエン・ズイ・ティン准教授は、バインチュンには多くの材料が混ぜられており、北部の春の湿気の多い気候と相まって、バインチュンは腐敗やカビに非常に弱く、食中毒や消化器疾患を引き起こし、健康に深刻な影響を与えると述べています。

バインチュンにカビが生える場合、カビは毒素、特にアフラトキシンを生成します。この毒素は非常に危険で、長期間摂取すると肝臓にダメージを与え、肝臓がんを引き起こすこともあります。

カビの生えたバインチュンを食べると、腹痛、下痢、吐き気などの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。カビの生えたバインチュンを食べた場合の一般的な症状：食中毒、肝臓障害...

バインチュンにカビが生えている兆候が見られると、カビの生えた部分を切り落とし、残りの部分をそのまま食べたり、揚げて食べたりしている人がいます。しかし専門家は、たとえカビが生えた部分を取り除いたとしても、毒素はケーキの他の部分に広がり、ケーキ全体を食べるのが安全ではなくなる可能性があると警告している。

専門家はまた、バインチュンに水漏れ、悪臭、ぬるぬるした皮などの兆候が見られる場合は、その時点で細菌が入り込んでケーキが腐っているため、再度茹でずに廃棄することを推奨しています。食べると中毒を起こす可能性が非常に高くなります。

旧正月の間、バインチュンを冷蔵庫に保管することが、ケーキが腐らないための最善の方法です。この時期は暑くて湿度が高いことが多く、ケーキを屋外に置いておくと、カビが生えやすく、腐りやすいからです。

旧正月中にバインチュンが腐らないようにするには、冷蔵庫に保管するのが最善の方法です。

ただし、この保存方法ではバインチュンの米がより早く失われるため、使用するときには再度蒸すか揚げる必要があります。テット・バイン・チュンは冷蔵庫で5～10℃程度で保存できます。ケーキを全部食べきれない場合は、食べられる部分だけ剥がし、残りはラップでしっかりと包んでください。

保健省食品安全局は、旧正月中においしいバインチュンを保存するために、人々に、旧正月中においしいバインチュンを茹でて保存する方法についての指示を出しました。バインチュンの保存期間を長く保ちたいなら、加工段階から注意を払う必要があります。ケーキを包むのに使用した董の葉は、よく洗って水を切り、清潔なタオルで乾かす必要があります。調理後はバインチュンを洗います。プレスケーキ;ケーキを涼しい場所に吊るします。冷蔵庫に保管してください

出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html