クイックビュー:
  • 1. 玉ねぎマリネ豆の材料
  • 2. 玉ねぎ入り豆腐の作り方
  • 3. 玉ねぎ漬け豆腐を作る際の注意点

1. 玉ねぎマリネ豆の材料

豆腐5枚
ネギ60g
魚醤35ml
砂糖20g
3gのMSG
少量の食用油

2. 玉ねぎ入り豆腐の作り方

ステップ1：材料を準備する

まず豆腐を洗い、1.5cmの厚さに切ります。次にネギの根を切り落とし、洗って0.5cmくらいに切ります。

ステップ2：魚醤を混ぜて豆をマリネする

みじん切りにしたネギをボウルに加え、魚醤大さじ2.5杯、砂糖大さじ1杯、MSG小さじ1杯、水大さじ7杯を加えます。その後、材料が溶けるまでよくかき混ぜます。

ステップ3：豆を炒める

フライパンをコンロの上に置き、十分な量の食用油を加えて加熱します。油が熱くなったら豆腐を1丁ずつ加えて炒めます。

揚げている間に、豆腐が均等に黄金色になるように、両面を均等に返します。次に、揚げ豆腐を取り出し、用意しておいた魚醤とネギの入ったボウルに素早く加えます。熱い豆は玉ねぎの辛味を消します。

ステップ4：終了

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玉ねぎが入った美味しくて魅力的な豆腐。写真: Bachhoaxanh

豆腐をお皿に取り出し、豆腐の上にネギを散らしてお召し上がりください。玉ねぎに漬け込んだ豆腐は、白米や緑豆のお粥と一緒に食べるとおいしいです。

3. 玉ねぎ漬け豆腐を作る際の注意点

おいしい玉ねぎ漬け豆腐を作るには、良い豆腐を選ぶ必要があります。色はアイボリーホワイトで、表面は乾燥しているが、弾力性があり滑らかなものを選択してください。柔らかすぎる豆腐や硬すぎる豆腐、ぬるぬるした豆腐は買わないようにしてください。

あらかじめ揚げられた豆腐を買うのではなく、揚げるための白い豆腐を買うべきです。

ネギは球根も茎も小さいものを選ぶと、調理するとすぐに柔らかくなり、辛みも出ません。さらに、潰れておらず根が残っている、新鮮で緑色で光沢のあるネギの茎を選択する必要があります。

揚げるときに豆腐が崩れないようにするには、まず豆腐を小麦粉に軽くつけてまぶし、豆腐が崩れないようにします。

揚げるときは油を熱し、豆腐を加えるときに中火に下げます。あまり長く揚げすぎないでください。豆腐が乾燥して硬くなってしまいます。豆がたくさんある場合は、数回に分けて入れ、豆がくっついたり、量が多すぎたりしないように注意してください。

玉ねぎと魚醤のミックスで、ご家族の好みや地域に合わせて調整できます。

玉ねぎに漬け込んだ豆腐は、外はサクサク、中は脂がのった豆腐と、香ばしく濃厚な魚醤と玉ねぎソースが絶妙に絡み合います。

玉ねぎでマリネした豆は、そのシンプルさと魅力から、多くの家庭でよく知られている料理です。上記のシンプルながらもおいしい玉ねぎマリネの豆のレシピを使えば、家族で楽しめるおいしい料理がもうひとつ出来上がります。

幸運を！

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