フォンホアクレソン - クアンビン電子新聞

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（QBDB） - フォンホア村（トゥエンホア）の人々は、古くから、この地域の人々に清潔な食料を提供する、自然に生育する珍しい野菜が生育する特別な小川のことを知っていました。近年、一部の世帯ではこの野菜の栽培面積を拡大し、大きな収入をもたらしています。

クレソン川

クレソン（ウォータークレソンとも呼ばれる）は現在、多くの地域で栽培されており、食用として市場に供給されています。しかし、フォンホア村特有の、天然で香りがよく、歯ごたえのあるクレソンは、どこでも手に入るわけではありません。

フォンホア村の農民協会のスタッフに同行し、トゥエンホア地区で唯一のクレソンの産地として知られるサオフォン村へ行きました。サオフォン村は、ザン川の南岸、南北鉄道がミンカム洞窟に接続する区間に位置し、ラックソン駅（チャウホア村）の近くにあります。地元の人たちに案内されて、私たちは山の斜面を200メートルほど登り、冷たくせせらぎの流れる小川に出会いました。人々は、ここがクレソン川であり、村の清潔な食料の源であると言いました。

サオフォン村には天然の湧き水があり、人々はそれを使ってクレソンを栽培したり、池を掘って魚を養殖したりしています。

私たちは小川の源流に向かって歩き続け、凸凹した石段を抜けて小川の比較的平坦な部分に着きました。そこでは、大小の岩の間に緑豊かなクレソンの群落が現れ始めました。数百メートルにわたる小川沿いに、人々は土や岩を使ってさまざまな形の畑をたくさん作っています。そこには、クレソンが青々と茂り、岩の割れ目からは澄んだ冷たい水が流れ出ています。

季節も終わりに近づき、村の外の野菜畑は古くなって枯れかけていると人々は言っていました。しかし、この川の源流では、冷たい水源と気候のおかげで、クレソンは今でもよく育ちます。ここは、次の作物のためにこの貴重な野菜の品種を保管する場所でもあります。

サオフォン村の天然クレソンが生育する小川はドンレン小川と呼ばれています。この場所には一年中冷たい水が流れており、川底には岩が混じった砂泥があり、この水生植物が生育するのに理想的な環境です。

地元の人々によると、フォンホアのクレソンには長い歴史があるそうです。以前、フランス人は食用として栽培するために、ミンカム鉄道トンネル近くのラウ川にこれを持ち込んだ（フランス植民地主義者は以前、フォンホアコミューンのミンカムノイ村に軍事基地を建設していた）。その後、人々はこの品種をドンレン川に持ち込んで育て、今日まで生き残りました。不思議なのは、ラウ川、ドンレン川、サオフォン村の別の場所に加えて、人々はクレソンの種を持ち寄って多くの場所に植えたが、どこでも育たなかったということだ。

「ここでの決め手は水源です。ここの水源だけがクレソンに適しているのです」とフォンホアコミューン、サオフォン村のグエン・ゴック・トゥオンさんは断言した。

トゥオン氏はこう付け加えた。「ドンレン川には昔からクレソンが生息していた。」昔は、季節ごとに人々は川床を区画分けし、川岸を囲んで土を柔らかくし、川岸に残った野菜を摘んで少しずつ広げ、家族のための清潔な食料源を作りました。現在、ドンレン川の近くに田んぼを持つ世帯の中には、水を引き池を掘って魚を育てたり、市場に販売するためのクレソンの栽培面積を拡大したりしているところもある。

クレソンからの数百万ドルの収入

川に沿って戻る途中、村の入り口でクレソンを摘んでいるホー・ティ・リーさんに偶然出会った。また、ここでもドンレン川の水源が人々によって塞がれ、その後、家畜や農作物の栽培に役立てるために別の方向に導く運河が建設されました。ホー・ティ・リーさんの家族は、500平方メートルを超えるクレソン栽培面積を擁する、この地域で最大の家庭の一つです。水源は大きくないため、リーさんや他の世帯は、灌漑用水路に沿った小さな畑だけを選んで野菜を育てている。

Ho Thi Lyさんはこう言いました。「クレソンは水に対してとてもうるさいです。」野菜が生育するためには、水源は清潔で、夏は涼しく、冬は暖かく、汚染されていないものでなければなりません。クレソンの植え付け時期は9月頃から翌年の3月頃までです。気温が寒くなるほど、クレソンはより多く育ちます。

リーさんはまた、クレソンを栽培するには、まず湿度が高く、小川から水を引ける適切な土地を選ばなければならないと述べた。そして、土を柔らかくし、苗（クレソンはドンレン川から採取した茎と枝で繁殖します）を畑に広げ、水を与えると、植物は根を張り成長します。シーズンの初めには、各家庭は小さな面積のみを植え、その後、各家庭のニーズと面積に応じて徐々に面積を増やしていきます。

リーさんの家族は10年以上クレソンを栽培しており、収穫ごとに数千万ドンの収入がある。リーさんは毎週、野菜を70～100束ほど切って販売しており、1束当たり1万～1万5000ドンで売れるため、月に300万～500万ドンの収入がある計算になる。リーさんは、以前は家族のために野菜を育てていたが、今では市場がそれを必要としており、多くの人がフォンホアのきれいな野菜の産地を知って注文するので、彼女の家族は栽培地域を拡大したと語った。現在、彼女の家族は主に野菜を市内の顧客や知人に送って販売している。ドンホイ。

東洋医学によると、クレソンは苦味があり、芳香があり、清熱作用があり、血液を清め、体を冷やし、気管支の痛みを軽減する効果があると言われています。クレソンは食用としてだけでなく、咳や気管支炎の治療薬としても使われています。肺と胃を冷やす効果があり、糖尿病や一部の皮膚病の患者に良いとされています。そのため、クレソンを毎日のメニューに加えることは多くの主婦の選択です。しかし、フォンホアコミューンのサオフォン村で採れるような天然のクレソンは非常に希少であるため、誰もがいつでも購入できるわけではありません。

ホー・ティ・リーさんの家から約200メートル離れた場所では、グエン・アン・ズンさんの家族も定期的にクレソンを栽培し、販売している。現在、彼の家族は約200平方メートルのクレソンを栽培しており、1収穫あたり1,000万〜1,500万ドンの収入をもたらしている。

ドゥン氏はこう打ち明けた。「クレソンの栽培は、それほど手間がかかりません。まず土を準備し、種を植えて、野菜が育つための定期的な水源を確保するだけです。」「私たちは野菜に肥料を与えません。肥料は野菜を腐らせてしまうからです。」「彼らは水源に自然に存在するプランクトンと栄養素だけを食べて生きています」とドゥン氏は付け加えた。

フォンホア村農民協会会長のファム・タン・ホアン氏は次のように語りました。「クレソンは非常に栽培の難しい野菜で、フォンホア村ではサオフォン村でしか栽培できません。ここは、冷たく天然の湧き水と湧き水の水源を継承しており、クレソン栽培に適した土地は泥地ですが、ミョウバンに汚染されていません。クレソンはきれいな水に適していますが、生育するには水源が淀んでいず、定期的に流れていなければなりません。サオフォンのクレソンは他の地域よりも明るい緑色で香りが高く、歯ごたえがあります。現在、サオフォン村全体で約15世帯がクレソンを栽培し、市場で販売しており、収入は大幅に増加しています。しかし、村全体のクレソン栽培面積はわずか3,000平方メートル強であるため、市場に供給される野菜の量はわずかです。農民協会は、適切な土地を持つ世帯に対し、栽培面積を拡大し、この貴重な野菜を維持・発展させることを奨励しています。」

ヴァン・トラン

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