繁忙期の観光地やスポットにおける食品の安全と衛生の確保に重点を置く

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観光活動のピーク月を迎え、州内の各部署、支部、地方自治体、宿泊施設、食品サービス施設では、食品の安全性と衛生（FSH）の確保という問題に特別な注意が払われています。これは、観光客に安全で充実した休暇を提供することに貢献するだけでなく、目的地ブランドの構築にも貢献します。

観光地や繁忙期のスポットにおける食品の安全と衛生の確保に重点を置くパームプルオンホームステイ & レストラン (バトゥオック、タンラムコミューン) では、食材の選択から料理の準備までの段階にいたるまで、食品の安全性の確保に特に重点を置いています。

プルオンコミュニティエコツーリズムエリアには、バトゥオック地区の宿泊施設やレストランのほとんどが集中しています。統計によると、現在ここには宿泊施設が約 80 軒あり、昼夜を問わず最大 1,500 名の宿泊客を収容できます。それに加えて、これらの施設では約 400 人の地元労働者が働いています。実際、週末や休日には、このリゾートの客室稼働率は 80 ～ 100% に達します。

食品の安全性を確保するため、バトゥオック地区は計画を策定し、宣伝活動を強化し、食品生産者、加工業者、取引業者、消費者の意識を高めてきました。また、部門間食品安全検査計画に基づき、管理区域内の食品生産・取引施設に対する検査チームを設置し、省全体の検査・検査チームとの重複がないようにする。検査チームは十分なメンバー、専門知識、権限を持ち、関連文書、サンプリング用の技術設備、現場での迅速な検査ツールを準備し、食品の生産、取引、広告における法律違反を厳格かつ迅速に処理します。それと同時に、食品生産者、食品取引業者、食品消費者に対する食品安全に関する指導、運営、意識、知識、正しい実践の向上における、食品安全に関する国家管理機関の役割と責任を強化するための研修コースを開催します。プルオンコミュニティエコツーリズムエリア内の家庭や観光サービス事業者に対して、安全な農産物や食品の生産と消費の宣伝、紹介、促進、つながりを促進する。

ザ・パーム・プルオン・ホームステイ＆レストラン（バトゥオック県タンラム村）のオーナー、グエン・タイ・ソン氏は次のように述べた。「食品の安全性を確保することは、観光客に充実した有意義な休暇を提供することに貢献するだけでなく、事業の重要な要素であると考えています。毎年、当社の経営陣と従業員は食品安全研修コースや食品加工技術の研修に参加しています。同時に、食品の安全性を確保するための誓約書に署名し、規則に従って廃棄物を収集および処理するための場所を手配し、生鮮食品と加工食品の加工、保存、使用ツールを分け、規則に従って食品サンプルを保管するための帳簿とキャビネットを別にしています。さらに、この地区では品質が保証された食品と農産物の供給が比較的豊富であるため、観光客に美味しく安全な食事を提供することに貢献しています。」

ハイホア海洋エコツーリズムエリア（ギソン町）には現在、宿泊施設が約40軒、食事サービスを提供するレストランが数十軒ある。ピーク時には、ここの宿泊施設や飲食店では、平均して毎日何トンもの様々な種類の魚介類が消費されます。そのため、今年の海水浴シーズンに備えて、レストランやホテルの経営者は、町や他の沿岸地域で水産物を養殖している団体や個人を積極的に調査し、供給契約を締結しました。新鮮で安全な食材を確保するため、毎日輸入を行っています。

Tu Quyレストラン（C-C3通り）のマネージャー、トラン・アン・ドゥック氏は次のように語っています。「当店は総面積500㎡以上あり、ピーク時には300名様までご利用いただけます。リーズナブルな価格設定に加え、美味しい料理の提供と食品の安全性確保は、常に当店の最優先事項です。これは、観光客との信頼関係を築く上で非常に重要な要素の一つだからです。当店は地元の供給業者と契約し、観光客の皆様に毎日新鮮な魚介類をご提供しています。その際、投入材料の選定は厳格に管理し、一方通行の厨房システム（投入材料から完成品までを一貫して厨房で設計）を採用しています。食堂、テーブル、椅子は清潔に保たれ、お客様用のトイレと洗面台も十分に用意されています。また、規定に従って食品サンプルを保管するための棚も設置しています。」

ギソン町の観光地やスポットに観光客を誘致するためのビジネス基準の一つとして食品の安全性を掲げ、町人民委員会は2023年初頭から、観光地やスポットのある地域に対し、食品の安全性を確保するための計画を策定するよう指示した。同時に、関係部門や支部と連携し、営業許可証、食品安全証明書（食品安全証明書の対象となる施設）、施設の経営者や食品に直接接触する人の健康診断記録、食品に接触する人に対する食品安全知識要求リストなどについて施設を検査する。原材料、添加物、加工助剤、加工に使用した水源の記録、3段階の食品検査書などの完全な記録があります...同時に、レストランやホテルのオーナーが健康診断、食品安全知識の更新などの食品安全規制を適切に実施するように指導します...

あらゆるレベル、部門、地域、食品サービス施設が食品の安全性と衛生の確保に特別な注意を払うソリューションを同期的に実装した結果、最近の4月30日と5月1日の休暇中に、州全体で約120万人の訪問者を迎え、この休暇中の訪問者数で全国トップの地域となりました。この休暇期間中、観光地や目的地では食品の安全と衛生が確保されており、食中毒に関連する深刻な事件は発生していないことは注目に値します。 6月からは、タインホア省の観光地や目的地は夏のピークシーズンに入り、国内外からの大勢の観光客を迎え続けることになる。したがって、食品の安全性を確保するためのソリューションを同時に導入することは、タインホア観光が引き続き成功を収め、2023年に1,200万人以上の観光客を迎えるという目標を達成するための重要な要素となるでしょう。

文と写真：ホアイ・アン

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