キューバ大統領夫妻がハノイで揚げ春巻きとフィッシュケーキを昼食に食べた話

（ダン・トリ） - キューバの第一書記兼大統領ミゲル・ディアス・カネル氏とその妻がフィッシュケーキと揚げ春巻きが好きだということを知っていたレ・ティ・ビック・ロックさん（ハノイ市チャカ通り）は、2人の著名なゲストをもてなすために自らそれらを準備しました。

Báo Dân trí•05/09/2025

8月31日午前10時、ハノイのチャカ通りは警察の登場により、急に警備が厳重になった。周囲の人々は、特別な客が来るのではないかと好奇心を募らせていた。

2時間後、ピカピカの黒塗りの車がチャカ通り14番地の家の前に止まりました。車のドアが開き、キューバ第一書記兼大統領のミゲル・ディアス＝カネル・ベルムデスとその妻が降りてきました。二人は笑顔で、ゆっくりと古びた家へと入っていきました。

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ロクさんはキューバ第一書記官大統領夫人と写真を撮った（写真：本人提供）。

家主のレ・ティ・ビック・ロック夫人（1949年生まれ）と妹、そして数人の親戚が、来賓を温かく迎えました。2階には、フィッシュケーキ、揚げ春巻き、ベトナムのフルーツが並べられたダイニングテーブルが、ご家族によって設えられ、貴賓の方々をお迎えしました。

「昼食会は外交パーティーではなく、家族行事だった」とロック氏はダン・トリ記者に語った。

ロクさんによると、彼女の家族とミゲル氏の家族の知り合いは、彼女の姉の息子がキューバ人女性と結婚したことに端を発しているという。

キューバの客をもてなすために宴会のテーブルに並べられたフィッシュケーキと揚げ春巻き

1か月前、ロックさんはキューバの第一書記兼大統領夫妻が9月2日の8月革命80周年と建国記念日に出席するためハノイに来るという情報を得た。安全上の理由から、ロックさんはそれを誰にも言わず、ひっそりとベトナム風味の強いメニューを企画した。

ロック夫人が住んでいる家も、旧市街の中心にある有名なかまぼこ屋で、1871年にオープンしました。ロック夫人は4代目として、夫の代から続く店を継いでいます。

「キューバに3回訪れた際、ミゲル氏と奥様にフィッシュケーキと揚げ春巻きを振る舞う機会に恵まれました。お二人ともこの2つの料理が大好きなので、特別なランチに盛り付けることにしました」とロックさんは語りました。

彼女によれば、二人の賓客にふるまわれた料理は、伝統的なレシピに従って、変更を加えたり高価な材料を加えたりすることなく調理されたという。

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このフィッシュケーキレストランはチャカ通りに150年以上前から存在しています（写真：グエン・ゴアン）。

揚げ春巻きを作る材料として、黒豚、鶏卵、玉ねぎ、ヒカマ、椎茸、キクラゲを前日に用意しました。豚肉は塩水に浸し、洗ってミンチにしました。卵白は捨て、黄身は他の材料と混ぜ合わせました。ヒカマと玉ねぎは自然な甘みを出すために刻みました。春巻きのライスペーパーは、揚げても破れないよう、サクサクで塩気が強すぎないものにしました。

客が到着する前から、小さな厨房には春巻きの香りが漂っていた。70代の女性が、豚脂と鶏脂を混ぜた油で30個の春巻きを丁寧に揚げていた。彼女は弱火で丁寧に焼き上げ、春巻きの芯まで火が通るようにし、その後火力を上げ、皮が黄金色にカリッと揚がるようにした。

「春巻きはサクサクなのに油っぽくなくて、魚醤につけてハーブと一緒に食べるのが美味しいんです。生野菜は一本一本丁寧に洗います。全部きれいに調理して、白い磁器の皿に盛り付けて、見た目もとても綺麗に仕上げます」と彼女は言った。

食卓のハイライトは、ロック夫人が心を込めて作るフィッシュケーキ。調理法は毎日お客様に提供する時と変わらず、変わらぬ製法で作られています。

ロック夫人は美味しい料理を作るために、池や湖で育った3～3.5kgのライギョを選びます。魚は下処理後、指2本分ほどの薄切りにし、竹で挟んで炭火で両面が黄金色になるまで手焼きします。食べる時は、香りの良いネギ油をひいたフライパンに魚を一切れずつ乗せ、ディル、ハーブ、ローストピーナッツ、春雨を添えていただきます。

「10年前、ミゲルさんの奥様がベトナムに来た時、エビペーストを添えたフィッシュケーキを食べました。今回は魚醤を添えて食べることにしました」とロックさんは語った。

ミゲル夫妻をもてなすための料理の準備には、万全の注意と安全が求められました。ロック夫人は、この小さな家にキューバから来た二人の特別なお客様を迎えるのは初めてだったので、心の中で喜びを感じていました。

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ロック夫人は、ミゲル・ディアス・カネル・ベルムデス氏とその妻の素朴さと親密さを感じました（写真：トラン・タン・コン）。

昼食の2時間前、彼女と3人の従業員はすべての料理を終えた。フィッシュケーキと焼き春巻きに加え、家族はドラゴンフルーツ、リュウガン、メロン、蓮のジャム、そして食後のお茶を用意した。

「警備員は調理後、一つ一つの料理を丁寧にチェックします。これは国家元首を迎える際の原則なので、私は全面的に支持します。その丁寧さのおかげで、家族が用意する食事に安心感を覚えます」とロックさんは語った。

フレンドリーな雰囲気の中でのランチ

キューバ代表団の安全を確保するため、フィッシュケーキレストランではいつものように客の受け入れは行われませんでした。緊張した雰囲気の中、皆が完璧なランチを作ろうと全力を尽くしていました。

ダイニングエリアは2階にあり、静かな通りを見渡せるガラス窓の隣にあります。

「シンプルな木のテーブルには、生花もテーブルクロスも置いていません。家族は素朴な空間を保ちたいので、あまり凝った飾り付けはしていないんです」とロックさんは打ち明けた。

12時近く、ミゲル氏夫妻は木製の階段を上って2階へ向かった。昼食を取っているのは12人で、ベトナム側から7人、向こう側から5人だった。30人以上のボディーガード部隊は1階に立ち、周囲の様子を常に注意深く見守っていた。

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思い出に残る昼食会が行われた部屋 ― ロック夫人の家族のキューバ人リーダーと (写真: グエン・ゴアン)

ロック夫人は温かい挨拶の後、テーブルに着席した。ミゲル氏とその妻は箸で麺を器用に持ち上げた。主人は反対側に座り、魚を鍋に直接入れ、ネギとディルを加えてよくかき混ぜ、二人の特別ゲストに召し上がってもらった。

食事中、キューバの指導者はフィッシュケーキと焼き春巻きを褒めながら、素朴な態度を見せた。

「昼食の雰囲気はとても和やかで、会話はまるで旧友と再会したかのような親密なものになりました。以前、キューバの指導者はハノイに来られる機会があれば私の家族を訪ねると約束してくださっていました。今回、指導者と奥様はその約束を果たし、温かく心のこもった歓迎に感謝の意を表してくださいました」と彼女は語った。

食事中、キューバ第一書記兼大統領夫人は、10年前にロクさんが作ったフィッシュケーキを初めて食べたときのことを嬉しそうに思い出した。

メインディッシュの後、ロック夫人はミゲル氏とその奥様、そして来賓の方々を招き入れるため、甘い赤いドラゴンフルーツ、リュウガン、メロンを盛り付けた皿をテーブルに並べました。そして、夏に摘んだ蓮の花を煎じたお茶を自ら点ててくださいました。その芳醇な香りが空間に広がり、皆の感嘆を誘いました。

温かいお茶を飲みながら、キューバからのゲストたちは、舌の上でゆっくりと溶ける甘い味の純白の蓮のジャムをすすりながら、ロック夫人の家族と会話を交わした。

「ミゲルさんはドラゴンフルーツと蓮のジャムが特にお好きで、奥様もベトナム産フルーツの香りと新鮮さを高く評価してくださいました。お客様に提供するために、シンプルながらもベトナムの風味豊かな旬のフルーツを選べたことを嬉しく思います」と彼女は語った。

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