ホーチミン市3区、リーチンタン通り7番地にあるフォービンレストランは、外見はごく普通のレストランのように見えます。しかし、その簡素な外観の奥には、1968年のマウタン春季総攻勢と蜂起において、この場所が第6師団の前線司令部として使われていた、血みどろの抵抗運動の時代を物語る資料の宝庫が眠っています。
当時、外国人が多く住む住宅街にひっそりと佇む好立地のフォー専門店は、自然と人目を気にしない「安全地帯」となっていった。
ここで、F100特殊部隊の将校と兵士たちは、歴史の転換点となる軍事作戦の一つを計画し、準備しました。
フォーレストランが「レッドベース」に
7番地の1階には今も伝統的なフォーのレストランが入っています。このレストランは、1994年にトアイ氏が亡くなった後、トアイ氏の義理の娘であるグエン・タン・トゥイさん（本名はゴ・ズイ・アイ、レストランの創設者）とその兄弟姉妹によって引き継がれ、維持されています。
トゥイさんは、家族の革命的な伝統を振り返り、夫の父親はかつてナムディン絹工場で働いていたと語った。若い頃、彼は北部で多くの愛国運動に積極的に参加し、組織した。運動が鎮圧された後、彼は厳しく追われ、南部へ強制移住させられた。
1階には昔のフォーレストランの写真が飾られている（写真：カム・ティエン）。
組織から切り離されていた当初、トアイさんは生計を立てるために、ジアディン（現在のビンタン地区）にフォーのレストランをオープンし、「フォー・ハノイ」と名付け、同志やチームメイトと再会できる日を静かに待っていました。
家族が伝承する伝統的なフォーの調理技術のおかげで、彼のフォーレストランは瞬く間に有名になり、客足も増えました。好景気のおかげで、7号棟を含む土地をさらに購入することができました。
レストランを訪れる客が増えるにつれ、チームメイトたちは再びトアイ氏と連絡を取る方法を見つける機会を得た。「特別な客」が来た時は、特別な合図を送る。フォー店の裏にあるトイレが最初の点検場所となり、その後、客は上の階に案内され、情報交換や今後の計画の打ち合わせを行った。
トアイ氏は、経営期間中、フォーレストラン事業からの利益を使って敵を隠蔽するための不動産をさらに購入し、その大半を革命のために食料や武器の購入に費やした。
トアイ氏のほかにも、トラン・ティ・ミさん（トアイ氏の妻）、ゴ・ティ・ヒエウさん（トアイ氏の娘）、ゴ・キム・バッハさん（トアイ氏の義理の息子）も革命活動に参加した。
司令部がこの場所を拠点として選んだのは、まさに中心部に位置し、米軍本部に隣接しているため、敵情の観察と把握に便利だったからだ。そのため、最も危険な場所が最も安全な地点となった。
この基地は極秘裏に運営されていたため、1968年2月9日に天桑新聞に情報が掲載されて初めて、敵の心臓部に長きにわたり「赤い基地」が存在していたことが世論に知られるようになった。
この小さな家には100人以上の「特別なゲスト」が宿泊できる
トゥイさんは、敵から身を隠すため、多くの兵士がフォーレストランのスタッフとして働くほか、書類の受け取り、幹部の輸送、連絡係としての役割も担っていたと語った。
長い間、フォーレストランは通常通り営業し、毎日大勢の客で賑わっていましたが、内部では規律正しく緊迫した活動を行う地下ネットワークが張り巡らされていました。
1968年1月末、攻撃命令が発令されました。フォーレストランは「テト休暇」を口実に閉店していました。実際には、店主の家族と特殊部隊が食料、医薬品、そして避難所を用意していました。100人以上の兵士がここに集まり、2階建ての家に住んでいましたが、十分なスペースがなかったため、全員が座ったまま寝なければなりませんでした。
フォーレストランの上の階のスペースは、1968年のマウタン春の総攻撃と蜂起の際に、第6師団の前線指揮所として使用されていました（写真：カムティエン）。
大晦日、屋上から2発の照明弾が総攻撃の開始を告げた。特殊部隊の攻撃はサイゴン政府本部を同時的に標的とした。師団長はまた、この家から各所に命令を伝えた。
しかし、それから間もなくサイゴンの特殊部隊が家を包囲した。彼らはすぐに重要文書を破壊したものの、襲撃中に司令部の将校13人が逮捕された。その中にはトアイ氏の家族全員と、まだ撤退していなかった同志も含まれていた。申告書を提出していなかった者はその場で射殺され、残りは総局に連行された。
歴史文書は家の上の階に保管されている（写真：カム・ティエン）。
当時、警察に賄賂を贈る資金力があったおかげで、トアイ氏の家族は死刑を免れた。トアイ氏自身は20年の重労働刑を宣告され、サイゴン政府によって全財産を没収された。
義父によると、トゥイ夫人は、子供や孫で溢れる住宅街とサイゴン政府の家族の間でほぼ孤立した生活を強いられ、差別され、疎外され、子供たちを学校に通わせることさえ困難だった当時が、家族全員にとって最も困難な時期だったと語った。当時の政策に基づき、トアイ氏が捕虜交換によって釈放されたのは1973年のことだった。
家族の伝統を受け継ぐ
1975年以降、戦争が終結し、フォーレストランは再開されました。ゴ・トアイ氏の家族は、伝統を守るため、生計を立てるためにフォーの販売を続けました。
今ではホーチミン市中に多くのレストランがオープンしていますが、フォービンは今でも素朴で質素な雰囲気を保っています。店の前にある赤黄色のセメントの看板には、「ここ、リーチンタン7番地（旧イエンド通り）は、1963年以来、ホーチミン市特殊部隊F100の幹部の連絡場所であり、隠れ家となっている」と書かれています。
トゥイさんとその兄弟たちは、家族の伝統を守るために父親のフォーレストランを引き継いだ（写真：カム・ティエン）。
客が何度も足を運ぶ理由は、湯気の立つフォーの香りだけでなく、この店の歴史的な雰囲気も関係している。
トゥイさんはこう語った。「黄金時代と比べると、お客さんの数はだいぶ減りました。それでも、父の遺志を継ぎ、かつて革命の拠点だったこの場所と過去の記憶を守るため、家族でフォー店を続けることにしました。」
フォーレストランの2階にある遺跡には、今もなお多くの観光客が訪れ、歴史を学びに訪れています。主に学生団体や団体客です。特に多くの組織や団体が、この場所を党員入党式の会場として選び、この行事にさらなる神聖な価値と歴史的意義を与えようとしています。
4月は例年よりも多くの来場者があります。各家庭は電気代と水道代として2万ドンを支払い、遺跡の維持管理にご協力いただきます。
キッチンエリアは目の前にあり、完全にオープンなため、お客様は調理プロセス全体を簡単に観察できます。
特製フォーは85,000ドン（写真：カムティエン）。
フォー1杯の値段は65,000～85,000ドンで、一般的な価格水準に比べると安くはありませんが、それでも材料の質とレストランの長い歴史を考えると喜んで支払う人もたくさんいます。
初めてこのレストランを訪れ、懐かしい空間でフォーを味わったゴック・ティエンさん（ホーチミン市3区の会社員）は、「レア、フランク、スジ、牛団子など、様々な種類の肉がたっぷり入ったフォーは、ボリューム満点でした。レア肉は程よく火が通っていて、柔らかさ、香り、程よい脂身が保たれていて、全く固くありません。スープは澄んでいて、甘みがあり、とても調和のとれた味わいでした」とコメントしました。
出典: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-ly-ky-quan-pho-ha-noi-tung-che-giau-100-chien-si-biet-dong-sai-gon-20250424104647901.htm
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