テイ族の少女は常に新しい知識を学び、ソーシャルメディアを活用して伝統的な乾麺作りの技術を磨いています。

故郷であるコンバン村（バクカン省パクナム郡）チュンホア村で、タイ族の女性、ファン・ティ・トー・ムオイさんは、家伝の伝統的な乾麺作りを継承するだけでなく、自らの民族の豊かな文化的アイデンティティを反映した独自の製品を巧みに生み出しています。トー・ムオイ協同組合のメンバーと共に、彼女は現代技術の活用とソーシャルメディアの力を活用し、製品の品質向上に努め、故郷の風味を継承する錦織りのライスヌードルをより幅広い市場に提供しています。

ありふれた乾燥米麺から栄養価の高い製品へと発展した道のりは、単なるスタートアップの物語ではなく、このタイ族の少女の粘り強さ、創造性、そして国家への誇りを示す好例でもあります。ベトナム女性新聞は、この道のりについてファン・ティ・トー・ムオイさんにインタビューしました。

PV:ファン・ティ・ト・ムオイさん、こんにちは！まずは、ご家族と乾燥米麺作りの伝統について少しお話しいただけますか？

ムオイさん：私はコンバン村のチュンホア村で生まれ育ちました。ここは米麺作りの長い伝統を持つ場所です。私の家系は古くからこの仕事を営んでいます。子供の頃から、母の手伝いで米を浸し、小麦粉を挽き、麺を打つまで、米麺作りに慣れていました。 バクカン大学を卒業した後、故郷に戻り、この技術を継承し、商品開発の新たな方向性を模索することを決意しました。

PV:では、ご家族の伝統的な乾いた米麺製品の開発はどのように始まったのですか?

ムオイさん： 2020年末、私は村内の他の数世帯と共に、7名のメンバーでトムオイ協同組合を設立し、理事長を務めました。私たちは工房の建設に投資し、粉砕機、繊維圧着機、包装機といった最新機械を導入しました。各世帯による生産モデルから協同組合への移行により、製品の品質とデザイン水準が向上しました。

PV：すべてがプロフェッショナルになりましたね！現在の乾燥米麺の製造工程について詳しく教えていただけますか？

ムオイさん：現在、当社のライスヌードル製造工程は全自動化されています。精米、生地の圧搾、製麺、包装といった工程はすべて機械化されています。機械オペレーターの熟練した技術は、品質確保に不可欠です。当社は地元特産のバオタイ米を使用しており、これが当社のライスヌードルに独特の風味を与えています。

色鮮やかなもち米のアイデアからインスピレーションを得て、ムイさんは「錦織りのライスヌードル」という商品を生み出しました。

PV：それでは、「錦織りビーフン」のアイデアはどのように始まったのですか？

ムオイさん： 「錦繍米麺」という商品を研究開発しました。このアイデアは、私の民族の五色もち米料理をベースに、バオタイ米とカボチャ、エゴマの葉、チョウマメの花などの野菜から抽出した天然染料を使用しています。当初は多くの困難に直面し、色が規定に届かず何度も失敗しました。しかし、実験を重ね、色の比率や染色時間を調整することで、見た目も美しく、美味しく、茹でても鮮やかな色を保ちながら、麺は伝統的な麺のように弾力があり柔らかい食感を実現しました。着色料は完全に天然由来で、人工着色料は使用していないため、乾燥工程では「天日干し」を行う必要があり、安全性と栄養価の維持を両立しています。

インタビュアー：それはすごいですね！では、製品開発やマーケティングにどのような新しい知識を活かしましたか？

ムオイさん：パッケージの調査方法や製品仕様の登録方法を学びました。同時に、FacebookやZaloなどのソーシャルメディアプラットフォームを積極的に活用して製品を宣伝しました。ライブストリーミングではなく、展示会や見本市に参加して製品を紹介し、コンテンツを投稿することで顧客にリーチしました。

To Muoi Cooperative には、美しく包装され、明確にラベル付けされた幅広い製品が揃っています。

PV:これらの活動から得られた成果について詳しく教えていただけますか?

ムオイ氏： 「錦米麺」は発売以来、その斬新さ、目を引く色彩、そして自然な風味により、市場から大変好評を博しています。原材料の選定から包装に至るまで、積極的な生産・品質管理を徹底することで、協同組合の製品は市場からの信頼をますます高めています。2024年には約20トンの製品を販売し、多くのお客様から好意的なフィードバックをいただいています。また、伝統的な乾燥米麺や玄米乾燥米麺などの製品ラインも展開しており、いずれも丁寧に包装され、明確なラベル表示が施されています。製品のトレーサビリティと使用方法の説明も充実しています。

PV:素晴らしいですね！協同組合が参加している見本市や展示会について詳しく教えていただけますか？

ムイさん：私たちは製品のプロモーションのため、省内外の見本市に積極的に参加しています。これは、消費者に製品を紹介し、市場を拡大する絶好の機会です。現在、私たちの協同組合の製品は、 ハノイ、バクニン、タイグエン、クアンガイ、ホーチミン市など、多くの省や都市で販売されています。

PV:協同組合の運営や製品開発にプレッシャーを感じますか?

ムオイさん：はい、もちろんです！でも、私にとっては学びと成長のモチベーションになっています。常に製品の品質向上と消費者への価値提供に努めています。先日、ベトナム女性連合中央委員会が主催する「女性の創造的起業とグリーン変革」コンテストで奨励賞を受賞しました。これは私たちの努力が認められた、まさにふさわしい賞です。

PV:効果的な実践経験を共有していただき、ありがとうございます！あなたとTo Muoi協同組合の今後のさらなる成長と成功をお祈りいたします。

ムイさん：私の努力が地元の経済発展の促進と故郷の伝統工芸の保存に貢献することを願っています。

出典: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm