ダナン観光振興センター、ダナン観光協会、そしてフラマリゾートダナンは先日、国内外の観光客にベトナム料理をPRするためのグルメイベントシリーズ「ベトナム料理の旅」を発表しました。これは、2023年から2030年にかけてダナン市でベトナム料理を独自の観光商品として育成するという計画に基づき、2024年に開始される一連の活動の幕開けとなるものです。このイベントは、フラマリゾートダナンで年間を通して開催されます。
これを受けて、フラマリゾートダナンでは四半期に一度、ベトナムのトップシェフ4名がダナン名物料理のデモンストレーションと料理パーティーを開催し、ゲストをおもてなしします。イベントシリーズは、春：ベトナムの起源とベトナムの伝統職人、夏：海の香り「ダ」とベトナムの風味、秋：プーサの響き、冬：ベトナムの旧正月、フラマの旧正月と、四季にちなんだ4つのテーマで構成されています。プログラムのハイライトは、アジア記録を樹立した12名のベトナム料理アーティストが参加する「真髄の再会」ナイトです。
ダナン観光協会副会長であり、フラマリゾートダナンの総支配人でもあるグエン・ドゥック・クイン氏は、観光客は単に食事を楽しむだけでなく、ベトナム料理の文化や歴史を聞き、感じ取っていると述べました。「観光客は食事を楽しむだけでなく、食文化を通して食を感じ取っており、持続可能な観光の導入に貢献しています。これは、ダナン観光業界がベトナムの食文化を世界に紹介するために2024年に実施することを決定したプログラムの一つです。」
ダナン市は、2019年のダナン国際フードフェスティバル、毎年恒例のサマー・エンジョイメント・フェスティバルの一環として開催されるダナン・フードフェスティバル、「スタンダード・クアン麺」コンテストなど、数々の大規模なグルメ観光イベントを成功裏に開催してきました。最近では、地元の特産品を紹介するクアン・ダー・テット・グルメ文化フェスティバルも開催されました。
ベトナムの食文化研究者であるル・タン氏は、それぞれの地域には他の地域と混ざり合うことのない独自の特産があり、観光客はその土地を訪れて初めてその味を楽しめると考えています。そのため、一連のイベントを継続的に開催することは、料理の伝統的な価値を尊重することに貢献するでしょう。ル・タン氏によると、国内の有名シェフの参加により、ベトナム料理は国内外の観光客の好みに合わせて進化・創造され、ベトナムの食文化は国際舞台へとさらに広がり、国民的ブランドとなるでしょう。
「ここを訪れる外国人観光客はベトナム料理を楽しむべきですが、ヨーロッパ料理、アジア料理、アメリカ料理などばかり食べているようでは不適切です。こうした料理イベントは、観光客にベトナム固有の料理の価値を紹介するためのものです。研究者によると、ベトナムには最大3,000種類の料理があると言われています。ですから、少なくとも毎年8～16種類の料理を紹介できるはずです」とレ・タン氏は述べた。
ダナン市は2023年半ば、2023年から2030年にかけて「ダナン市における料理を独自の観光商品として育成する計画」を発表しました。この計画の目的は、料理の活用と発展、新たな商品や観光地ならではの魅力の創出、消費者の消費意欲の喚起、そして観光市場の誘致です。これを受けて、企業、レストラン、ホテル、協会、組合は、ダナンの独自の料理観光プログラムを活用しています。ダナン観光局は、ダナン料理の調査、分類、マップ作成、そして情報発信を行っています。
ダナン市観光局のグエン・ティ・ホアイ・アン副局長は、業界として飲食店に対し、店舗の装飾、記念写真の撮影スポットの設置、料理のストーリー作り、そして調理実演など、来店客が実際に料理を体験できるよう奨励していると述べた。「2024年には、海外からの観光客向けに英語版ベトナム料理デジタルマップを公開し、料理を紹介する動画や、料理を楽しむことをテーマにした観光促進プログラムを実施します。また、国際ベトナム料理フェスティバルを開催し、料理協会と協力して料理関連プログラムを企画する予定です。」
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