ブン・シエム・ロー
ブン・シエム・ロー、その名前を聞くだけで、多くの人がこの料理の起源を想像できるでしょう。サイアム ローはクメール料理に由来し、ライギョのスープなどの材料を春雨と塩と唐辛子につけて食べます。
ベトナム、特にロンアンに伝わってから、地元の人々はさまざまなバリエーションを考案し、ユニークでおいしくてたまらないブン・シエム・ローという料理を生み出しました。
提供する際には、店員が丼に麺を入れ、スープを注ぎ、かまぼこを数切れ加えます。最後に、塩とコショウを一杯加えれば、おいしいシェムロー麺の食事の準備は完了です。ターメリックの香りが魚肉の甘みとミモザのほのかな苦みと混ざり合い、ロンアンを旅するとまったく新しい料理体験が楽しめます。
酸っぱい魚のスープ
西への「玄関口」であり、河川や運河、小川が密集した土地であるロンアンは、エビや魚、特にハゼが非常に豊富です。ハゼは非常に小さく、最大のものでも指2本分ほどの大きさしかありません。これは淡水魚で、肉は非常に濃厚で、自然な甘みと香りがあり、骨は柔らかいです。
熱くて酸っぱい魚のスープがすぐに注がれ、立ち上る湯気が食事中その空間を暖めていた。食事をする人は、おいしい酸っぱいスープを一口ずつすすります。若いタマリンドのほんのりとした酸味、スープの穏やかな酸味、セロリの香りの甘い魚、唐辛子の辛い味を感じ、素晴らしい響きが忘れられない後味を残すことをお約束します。タマリンドの葉が入った酸っぱい魚のスープは、家庭の食事によく使われるだけでなく、ロンアンの飲食店でも見かけます。ここを訪れると、この料理を楽しむのに適した「場所」を見つけることができます。
ココナッツの根のサラダ
ロンアンにはどんな美味しい名物があるのかまだ分からないという方は、ぜひ一度ロンアンに来たらココナッツの根のサラダを試してみてください。この料理は軽くて涼しい味わいで、夏の日にぴったりです。
このサラダの主な材料は、細かく刻んだココナッツの根で、氷に浸してサクサクとした白い食感に仕上げています。次に、エビ、肉、ピーナッツ、ハーブ、生野菜などと混ぜ合わせ、甘酸っぱい魚醤と少しスパイシーな味付けを加えて、味覚を刺激するサラダを作ります。
グリルしたライギョ
焼きスネークヘッドフィッシュはロンアンの人々に親しまれている素朴な料理です。新鮮なライギョは、捕獲された後、加工され、熱い炭火で直接焼かれます。焼くときに魚を固定するために、魚の口に棒を差し込みます。
この料理がグリルしたライギョと呼ばれるのもそのためです。一目見た瞬間から魚本来の香りに感動すること間違いなしです。食べると魚の甘みと脂の旨みを感じます。春雨、ライスペーパー、生野菜、酸っぱいスターフルーツ、そして少しの甘酸っぱいソースを組み合わせれば、この料理に抵抗することは難しくなるでしょう。
合成
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ソース
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